In ELISA, Residues, Seafood

En Japón, el consumo de Fugu, o pez globo, considerado una exquisitez, causa de 30 a 50 intoxicaciones en seres humanos por año, que derivan en una enfermedad grave y, algunas veces, en la muerte. La causa es la tetrodotoxina (TTX), una de las neurotoxinas más poderosas conocidas, varias veces más tóxica que el cianuro.

La TTX y sus análogas pertenecen a un grupo de neurotoxinas producidas por diversas bacterias marinas. La toxina puede acumularse en ciertas especies de peces (por ejemplo, el mencionado pez globo), diferentes bivalvos marinos (almejas, ostras y mejillones) y gastrópodos. Debido al incremento global de la temperatura del agua, la TTX también ha aparecido en estos organismos en aguas europeas. Esta toxina ha sido detectada recientemente en frutos de mar recolectados en el Reino Unido, Portugal, España, Grecia y los Países Bajos.

La ingestión de pescados y mariscos contaminados puede tener consecuencias fatales. A nivel celular, la TTX bloquea los canales de sodio dependientes de voltaje, lo que causa alteraciones en las funciones neuronales y parálisis muscular,  e incluso la muerte, por insuficiencia cardiaca o respiratoria. En Japón, se estableció un límite máximo de 2 mg/kg para el pescado. Por el momento no hay límites máximos para la tetrodotoxina en las matrices alimentarias en la Unión Europea. Según un dictamen científico reciente de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA, por sus siglas en inglés), una concentración de 44 µg/kg de TTX y sus análogas en carne de mariscos no debería causar efectos adversos en los seres humanos.

R-Biopharm ha lanzado recientemente la prueba de ELISA EuroProxima Terodotoxin. Este competitivo ELISA puede ser usado para el análisis cuantitativo de TTX en pescados y mariscos. La prueba es específica para TTX y no presenta reactividad cruzada con las otras biotoxinas marinas saxitoxina, ácido okadaico y ácido domoico. Asimismo, con un límite de detección para pescados y mariscos de 7 y 9 µg/kg respectivamente, el ELISA muestra una alta sensibilidad, que cumple con el límite japonés y es 5 veces inferior al «nivel sin efecto observable» (NOEL) de la EFSA.

Para obtener más información sobre la prueba de ELISA EuroProxima Tetrodotoxin (ref. 5191TTX), póngase en contacto con nosotros en

sales@r-biopharm.de
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