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Salmonella: controllo rapido e sicuro negli alimenti tramite RT-PCR
Garantire la sicurezza di alimenti e bevande è essenziale per prevenire infezioni causate dalla Salmonella, un batterio responsabile di numerose malattie di origine alimentare. I sintomi della salmonellosi variano da disturbi gastrointestinali lievi, come febbre, crampi addominali, vomito e diarrea, a forme più gravi, specialmente in individui vulnerabili. Ogni anno, oltre 90.000 persone in Europa vengono colpite da questa infezione, e l’incidenza è in crescita nei paesi industrializzati.
La Salmonella e i rischi per la salute
La Salmonella è un batterio gram-negativo della famiglia Enterobacteriaceae, presente in diversi alimenti tra cui carne cruda, uova, latticini non pastorizzati e verdure crude. Le principali specie che causano infezioni nell’uomo sono la Salmonella enterica, con i sierogruppi Typhimurium ed Enteritidis, e la Salmonella bongori, meno comune.
Per prevenire i rischi sanitari, è fondamentale adottare metodi di rilevamento affidabili che consentano di individuare rapidamente la presenza di Salmonella negli alimenti.
Normativa e metodi tradizionali di analisi
Il riferimento internazionale per l’analisi della Salmonella è la norma ISO 6579:2017, che descrive il metodo microbiologico per il suo rilevamento in alimenti e mangimi. Questo protocollo prevede:
- Arricchimento selettivo del campione
- Coltura su terreni specifici
- Test di conferma
Sebbene questo metodo sia affidabile, è anche lungo e laborioso. Per questo motivo, si stanno diffondendo tecnologie innovative in grado di accelerare il processo analitico.
RT-PCR: la soluzione analitica veloce ed efficace
Tra i metodi più rapidi e affidabili per il rilevamento della Salmonella, troviamo la Real-Time PCR (RT-PCR). Questa tecnica molecolare consente di amplificare e rilevare il DNA della Salmonella in tempo reale, grazie all’uso di sonde fluorescenti. Il segnale emesso permette di identificare la presenza del batterio con precisione e rapidità.
SureFast® Salmonella ONE: la soluzione innovativa, rapida e completa di R-Biopharm
Per un’analisi efficace e veloce, il kit SureFast® Salmonella ONE, validato MicroVal 2014LR43 e AOAC-RI 081803, rappresenta una soluzione innovativa, utilizzabile con il termociclatore RIDA®CYCLER.
Come Funziona?
- Pre-arricchimento in BPW, conforme alla ISO 6579
- Lisi termica del campione a 95°C per 10 minuti con buffer integrato nel kit
- Estrazione del DNA
- Amplificazione tramite termociclatore RIDA®CYCLER
- Risultato finale in circa 1 ora e 30 minuti
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Vantaggi del kit SureFast® Salmonella ONE
- Kit unico per estrazione e amplificazione del DNA
- Conforme alla norma ISO 6579:2017
- Validazioni MicroVal e AOAC-RI
- Controllo interno di amplificazione per garantire l’affidabilità
- Profilo termico unico per ottimizzare i tempi
- Compatibile con tutti i termociclatori
- Configurazione ottimale con RIDA®CYCLER grazie ai profili preimpostati
L’utilizzo della RT-PCR per il rilevamento della Salmonella consente di ridurre drasticamente i tempi di analisi e garantisce risultati affidabili e precisi.
