Analisi del vino
Detection of spoilage organisms in wine
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Analisi del vino
Offriamo numerosi kit per l’analisi del vino, pensati per identificare lieviti come Brettanomyces (Dekkera bruxellensis), che possono rovinare la qualità dei prodotti.
Leggi l’elenco dei kit per l’analisi del vino:
Dekkera bruxellensis (Brettanomyces bruxellensis anamorfo) è un lievito di grande rilevanza per l’industria vitivinicola perché in grado di produrre grandi quantità di fenoli volatili (4-etilfenolo e 4-etilguaiacolo), che possono avere un impatto negativo sul sapore dei prodotti finiti. I lieviti della specie Dekkera bruxellensis producono etilfenoli in grado di rovinare il sapore del vino e causare quindi notevoli danni economici ai produttori. Alcune autorità considerano i lieviti “brett” come responsabili del 90% delle istanze di degradazione dei vini rossi di qualità. Per contro, nei processi di produzione della birra (in particolare le birre artigianali e belghe), Dekkera bruxellensis non viene considerato un contaminante ma un esaltatore di sapidità.
Durante la produzione del vino, la fermentazione malolattica viene svolta dai batteri del genere Lactobacillus; la presenza del batterio specializzato Oenococcus oeni facilita il processo di trasformazione dell’acido malico in acido lattico. In alcuni tipi di vino, però, la presenza di Oenococcus oeni può avere effetti negativi.
Pediococcus è un genere di batteri dell’acido lattico gram-positivi che possono causare degradazione nel vino e nella birra. Alcuni tipi di birra devono però il proprio sapore alla presenza di questi batteri.
Pichia è il nome di un genere di lieviti saccaromicetali, utilizzati nel processo di fermentazione del vino ma potenzialmente degradanti se presenti in grandi quantità. Possono inoltre causare torbidità e sapori sgradevoli nella birra.
Saccharomyces è un genere di funghi che include molte specie di lieviti. Tra le specie più note si conta Saccharomyces cerevisiae, utilizzato nella produzione di birra, vino e pane. Saccharomyces diastaticus è considerato un microorganismo di degradazione dall’industria del vino e della birra.
| Product | Description | Tube | Art. No. |
|---|---|---|---|
| GEN-IAL® QuickGEN Wine Screening | Qualitative detection and differentiation of bacterial and yeast contaminations in wine and grape must | high | Q321 |
| low | Q322 | ||
| white | Q323 | ||
| MG | Q324 |
| Product | Description | Tube | Art. No. |
|---|---|---|---|
| GEN-IAL® QuickGEN Wine Screening without yeast | Qualitative detection of Lactobacilli, Pediococci, Oenococcus oeni and acetic acid bacteria | high | Q331 |
| low | Q332 | ||
| white | Q333 | ||
| MG | Q334 | ||
| GEN-IAL® Biogenic Amines | Specific DNA detection of bacteria forming biogenic amines | – | Q345 |
| Product | Description | Tube | Art. No. |
|---|---|---|---|
| GEN-IAL® QuickGEN Yeast Dekkera bruxellensis quantitative | Specific DNA detection of Dekkera bruxellensis | high | Q371 |
| low | Q372 | ||
| white | Q373 | ||
| GEN-IAL® Dekkera bruxellensis quantitative | Specific DNA detection of Dekkera bruxellensis (FAM/HEX) | – | Q395 |
| GEN-IAL® QuickGEN Yeast Dekkera spp. | Specific DNA detection of Dekkera spp. | high | Q551 |
| low | Q552 | ||
| white | Q553 | ||
| – | Q555 | ||
| GEN-IAL® QuickGEN Yeast Zygosaccharomyces bailii | Specific DNA detection of Zygosaccharomyces bailii | high | Q561 |
| low | Q562 | ||
| white | Q563 | ||
| QuickGEN PCR Kit Zygosaccharomyces rouxii | Specific DNA detection of Zygosaccharomyces rouxii | high | Q581 |
| low | Q582 | ||
| white | Q583 | ||
| QuickGEN PCR Kit Yeast universal | Qualitative DNA detection of yeast | high | Q981 |
| low | Q982 | ||
| white | Q983 |
| Product | Description | Art. No. |
|---|---|---|
| GEN-IAL® Simplex® Easy Wine | DNA preparation of wine samples | Q300 |
| GEN-IAL® QuickGEN Sample Preparation Centrifugation | DNA preparation of beverage samples, centrifugation | Q002 |
Maggiori informazioni sull’analisi del vino
Per maggiori informazioni sui nostri kit per l’analisi della birra mediante real-time PCR, consulta il nostro opuscolo gratuito.
Product portfolio
| Product | Descrizione | No. of tests/amount | Art. No. |
|---|---|---|---|
| QuickGEN PCR Kit Screening and differentiation of wine spoilers |
Screening and differentiation of 8 bacteria and yeast in wine. The following bacteria and yeasts are differentiated: Lactobacilli / Pediococci, Oenococcus oeni, Acetic acid bacteria, Zygosaccharomyces bailii, Zygosaccharomyces rouxii, Dekkera … Continua a leggere |
96 reactions / 24 samples | Q231, Q232, Q233 |
| QuickGEN PCR Kit Screening and differentiation of wine spoilers |
Screening and differentiation of 14 bacteria and yeast in wine. The following yeast are differentiated: Lactobacillus spp. Pediococcus spp. Acetic acid bacteria Leuconostoc mesenteroides Oenococcus oeni Lactococcus lactis Alicyclobacillus spp. … Continua a leggere |
12 samples / 96 reatcions | Q221, Q222, Q223 |
| QuickGEN PCR Kit Zygosaccharomyces rouxii |
Detection of Zygosaccharomyces rouxii in wine and grape must by real-time PCR. Continua a leggere |
48 reactions | Q583 |
| QuickGEN PCR Kit Yeast universal -low- |
Qualitative detection of yeast contaminations in beverages. For exapmple: Saccharomyces spp. Dekkera spp. Zygosaccharomyces spp. Rhodotorula spp. Torulaspora spp. Kluyveromyces spp. Debaromyces spp. Candida spp. Hanseniaspora spp. Pichia spp Continua a leggere |
48 reactions: 48 x Dye Strips (freeze-dried, incl. IC-DNA) | Q982 |
| GEN-IAL® Dekkera bruxellensis Standard DNA |
Quantification of Dekkera bruxellensis in beverages (e.g. wine and grape must) by real-time PCR. Continua a leggere |
1 x Standard 1 200000 cfus / 2.5 μL DNA (D. bruxellensis, freeze-dried) | Q360 |
| GEN-IAL® QuickGEN Yeast Zygosaccharomyces bailii white |
Detection of Zygosaccharomyces bailii in wine and grape must by real-time PCR. Continua a leggere |
48 reactions | Q563 |
| GEN-IAL® QuickGEN Yeast Zygosaccharomyces bailii low |
Detection of Zygosaccharomyces bailii in wine and grape must by real-time PCR. Continua a leggere |
48 reactions (tubes incl. Lyticase and IC-DNA) | Q562 |
| GEN-IAL® QuickGEN Yeast Dekkera spp. |
Detection of Dekkera spp. in beverages (e.g. beer, wine, grape must) by real-time PCR. The following species are detected: D. bruxellensis, D. anomala, D. custersiana, D. naardenensis and D. nanus. Continua a leggere |
50 reactions | Q555 |
| GEN-IAL® QuickGEN Yeast Dekkera spp. white |
Detection of Dekkera spp. in wine and grape must by real-time PCR. Continua a leggere |
48 reactions | Q553 |
| GEN-IAL® QuickGEN Yeast Dekkera spp. low |
Detection of Dekkera spp. in beverages (e.g. beer, wine, grape must) by real-time PCR. The following species are detected: D. bruxellensis, D. anomala, D. custersiana, D. naardenensis and D. nanus Continua a leggere |
48 reactions | Q552 |
| GEN-IAL® QuickGEN Yeast Dekkera spp. high |
Detection of Dekkera spp. in wine and grape must by real-time PCR. Continua a leggere |
48 reactions | Q551 |
| GEN-IAL® QuickGEN Yeast differentiation white |
Differentiation of 12 beer spoilage yeasts in beer and mixed beer drinks: Saccharomyces exiguus Saccharomyces cerevisiae var. diastaticus Saccharomyces bayanus / pastorianus Saccharomycodes ludwigii Torulaspora delbrückii Klyveromyces marxianus … Continua a leggere |
96 reactions for 12 samples | Q543 |
| GEN-IAL® QuickGEN Yeast differentiation low |
Differentiation of 12 beer spoilage yeasts in beer and mixed beer drinks: Saccharomyces exiguus Saccharomyces cerevisiae var. diastaticus Saccharomyces bayanus / pastorianus Saccharomycodes ludwigii Torulaspora delbrückii Klyveromyces marxianus … Continua a leggere |
96 reactions for 12 samples (tubes contain lyticase). | Q542 |
| GEN-IAL® QuickGEN Wild yeast 2 low |
Detection of wild yeast in beverages by real-time PCR. The following yeasts are detected: Candida glabrata Candida albicans Candida kefyr Candida intermedia Candida parapsilosis Candida sake Candida tropicalis Naumovozyma dairenensis Pichia … Continua a leggere |
48 reactions | Q532 |
| GEN-IAL® QuickGEN Wild yeast 1 |
Detection of wild yeast in beverages by real-time PCR. The following yeasts are detected: Dekkera anomala Dekkera bruxellensis Dekkera custersiana Dekkera naardenensis Debaromyces hansenii Hanseniaspora guillermondii Hanseniaspora osmophila … Continua a leggere |
50 reactions | Q525 |
| GEN-IAL® QuickGEN Dekkera bruxellensis quantitative FAM/HEX |
Qualitative and quantitative detection of Dekkera bruxellensis in wine and grape must. Continua a leggere |
50 reactions | Q395 |
| GEN-IAL® QuickGEN Dekkera bruxellensis quantitative FAM/ROX |
Qualitative and quantitative detection of Dekkera bruxellensis in wine and grape must. Continua a leggere |
50 reactions | Q385 |
| GEN-IAL® QuickGEN Dekkera bruxellensis quantitative white |
Qualitative and quantitative detection of Dekkera bruxellensis in wine and grape must. Continua a leggere |
48 reactions | Q373 |
| GEN-IAL® QuickGEN Dekkera bruxellensis quantitative low |
Qualitative and quantitative detection of Dekkera bruxellensis in wine and grape must. Continua a leggere |
48 reactions (freeze-dried, tubes incl. Lytikase and IC-DNA). | Q372 |
| GEN-IAL® QuickGEN Wine Screening without yeast low MG |
Qualitative detection of Lactobacilli, Pediococci, Oenococcus oeni and acetic acid bacteria in wine and grape must. Continua a leggere |
48 reactions | Q334 |
| GEN-IAL® QuickGEN Wine Screening without yeast white |
Qualitative detection of Lactobacilli, Pediococci, Oenococcus oeni and acetic acid bacteria in wine and grape must. Continua a leggere |
48 reactions | Q333 |
| GEN-IAL® QuickGEN Wine Screening without yeast low |
Qualitative detection of Lactobacilli, Pediococci, Oenococcus oeni and acetic acid bacteria in wine and grape must. Continua a leggere |
48 reactions | Q332 |
| GEN-IAL® QuickGEN Wine Screening low MG |
Qualitative detection and differentiation of bacterial and yeast contaminations in wine and grape must: Lactobacillus/ Pediococcus/Oenococcus oeni Acetic acid bacteria Yeast Inhibition control Continua a leggere |
48 reactions | Q324 |
| GEN-IAL® QuickGEN Wine Screening white |
Qualitative detection and differentiation of bacterial and yeast contaminations in wine and grape must: Lactobacillus/ Pediococcus/Oenococcus oeni Acetic acid bacteria Yeast Inhibition control Continua a leggere |
48 reactions | Q323 |
| GEN-IAL® QuickGEN Wine Screening low |
Qualitative detection and differentiation of bacterial and yeast contaminations in wine and grape must. Continua a leggere |
48 reactions | Q322 |
| GEN-IAL® QuickGEN Yeast Saccharomyces diastaticus high |
Detection of Saccharomyces diastaticus in beverages by real-time PCR. Continua a leggere |
48 reactions | Q181 |
| GEN-IAL® QuickGEN Wine Screening without yeast high |
Qualitative detection of Lactobacilli, Pediococci, Oenococcus oeni and acetic acid bacteria in wine and grape must. Continua a leggere |
48 reactions | Q331 |
| GEN-IAL® QuickGEN Wine Screening high |
Qualitative detection and differentiation of bacterial and yeast contaminations in wine and grape must: Lactobacillus/ Pediococcus/Oenococcus oeni Acetic acid bacteria Yeast Inhibition control Continua a leggere |
48 reactions | Q321 |
| GEN-IAL® QuickGEN Wild yeast 2 |
Detection of wild yeast in beverages by real-time PCR. The following yeasts are detected: Candida glabrata Candida albicans Candida kefyr Candida intermedia Candida parapsilosis Candida sake Candida tropicalis Naumovozyma dairenensis Pichia … Continua a leggere |
50 reactions | Q535 |
| GEN-IAL® QuickGEN Wild yeast 1 low |
Detection of wild yeast in beverages by real-time PCR. The following yeasts are detected: Dekkera anomala Dekkera bruxellensis Dekkera custersiana Dekkera naardenensis Debaromyces hansenii Hanseniaspora guillermondii Hanseniaspora osmophila … Continua a leggere |
48 reactions | Q522 |
| GEN-IAL® QuickGEN Yeast Saccharomyces diastaticus low |
Detection of Saccharomyces diastaticus in beverages by real-time PCR. Continua a leggere |
48 reactions | Q182 |
| GEN-IAL® QuickGEN Dekkera bruxellensis quantitative high |
Qualitative and quantitative detection of Dekkera bruxellensis in wine and grape must. Continua a leggere |
48 reactions (freeze-dried, tubes incl. Lytikase and IC-DNA). | Q371 |
| GEN-IAL® QuickGEN Yeast Zygosaccharomyces bailii high |
Detection of Zygosaccharomyces bailii in wine and grape must by real-time PCR. Continua a leggere |
48 reactions (tubes incl. Lyticase and IC-DNA) | Q561 |
| GEN-IAL® Simplex® Easy Wine |
Microbial DNA extraction from wine by centrifugation. Suitable for white wine, red wine, most etc.. Continua a leggere |
100 Extractions | Q300 |
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