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Soja
Testes confiáveis para a detecção de soja em alimentos
Análises
Soja
Requisitos regulatórios da soja
A soja é um dos “oito principais” alérgenos regulamentados na UE e em muitos outros países ao redor do mundo, exigindo que seja rotulada como ingrediente na embalagem dos alimentos.
Importância da soja e aumento dos casos de alergia
A soja (Glycine max) pertence à família das leguminosas e contém mais de 35% de proteína, tornando-a uma fonte crucial de proteína vegetal para o consumo humano. Produtos como molho de soja, leite de soja, tofu, missô e tempeh estão se tornando cada vez mais populares. A soja também é amplamente utilizada para a produção de óleo e a fabricação do emulsificante lecitina de soja. Com o aumento da presença de produtos de soja no mercado, houve um aumento paralelo nas alergias à soja globalmente. O uso crescente de soja na produção de alimentos pode levar à contaminação cruzada acidental dos alimentos.
Proteínas alergênicas na soja
Mesmo pequenas concentrações de aproximadamente 5 mg de proteína de soja podem desencadear reações alérgicas. Portanto, os alérgenos de soja estão sujeitos a rotulagem em muitos países. As proteínas alergênicas das sementes de soja são identificadas como Gly m1 a Gly m6, com a β-conglicinina (Gly m5) e a glicinina resistente ao calor (Gly m6) sendo as principais proteínas de armazenamento. A β-conglicinina é um alérgeno importante em crianças, enquanto tanto a glicinina quanto a β-conglicinina podem causar reações anafiláticas em indivíduos alérgicos. A detecção dessas proteínas, por exemplo, através de um teste ELISA, significa que os alérgicos devem evitar o alimento.
Detecção de soja em alimentos processados
Alimentos processados ou altamente aquecidos podem conter proteínas de soja que não são detectadas por métodos analíticos comuns, exceto pelo RIDASCREEN®FAST Soya (Art. No. R7102). Essa limitação é principalmente devido à falta de anticorpos adequados e métodos de extração eficazes. Para resolver isso, a R-Biopharm desenvolveu um teste de fluxo lateral, o RIDA®QUICK Soya (Art. No. R7103), para detectar soja nativa ou altamente aquecida em superfícies. Este teste qualitativo, imunocromatográfico de swab, é utilizado para monitoramento de higiene em linhas de produção e laboratórios. É o teste de fluxo lateral mais sensível para detectar soja em superfícies (0,5 μg de proteína de soja/100 cm²) e pode identificar proteínas processadas. Os anticorpos neste teste detectam especificamente a glicinina aquecida (Gly m6) e a β-conglicinina (Gly m5). Uma extração a 100 °C desnatura todas as proteínas de soja, permitindo uma detecção eficiente devido aos anticorpos.
RIDA®QUICK Soya
RIDA®QUICK Soya pode ser usado como um teste de swab para a determinação de soja em superfícies no controle de higiene e para a detecção qualitativa de soja em matérias-primas e alimentos processados.
Preparação de amostras para o RIDA®QUICK Soya
Este vídeo mostra como preparar amostras de alimentos processados para análise de soja com o dipstick RIDA®QUICK Soya.
Gerenciamento de alérgenos utilizando o RIDA®QUICK Soya
Este vídeo mostra como usar os dipsticks RIDA®QUICK Soya para coleta de amostras em superfícies.
RIDASCREEN®FAST Soya
RIDASCREEN®FAST Soya é um ensaio imunossorvente ligado a enzima (ELISA) do tipo sanduíche para a análise quantitativa de proteínas de soja nativas e processadas em alimentos.
Preparação da amostra para RIDASCREEN®FAST Soya
Este vídeo mostra como preparar amostras de alimentos antes de uma análise de alérgenos usando os testes ELISA RIDASCREEN®FAST.
Procedimento do teste para o ELISA sanduíche
Este vídeo mostra como as amostras foram analisadas quanto ao conteúdo de alérgenos usando o RIDASCREEN®FAST ELISA após a extração.
SureFood® ALLERGEN Soya
SureFood® ALLERGEN Soya é um kit de PCR para a detecção qualitativa de DNA de soja.
Preparação de amostras para PCR em tempo real
Este vídeo mostra como preparar amostras processadas para PCR em tempo real usando SureFood® PREP Advanced.
Amplificação e detecção por PCR em tempo real
PCR em tempo real para análise de soja: Este vídeo mostra a amplificação e detecção com SureFood® Allergen.
Visão geral dos produtos: Kits de teste de soja
Você pode encontrar uma visão geral abrangente dos nossos kits de teste de soja em nosso folheto gratuito.
Principais benefícios de monitorar alérgenos de soja
- Segurança do consumidor: Protege indivíduos com alergia à soja de reações alérgicas potencialmente graves, garantindo a detecção precisa e a rotulagem de alérgenos de soja em produtos alimentícios.
- Conformidade regulatória: Ajuda os fabricantes a cumprirem com as regulamentações de rotulagem de alérgenos alimentares na UE e em outros países, garantindo que todos os produtos contendo soja sejam devidamente rotulados.
- Garantia de qualidade: Mantém a integridade e a segurança dos produtos alimentícios, identificando e quantificando com precisão os alérgenos de soja, prevenindo a exposição acidental.
- Prevenção de contaminação cruzada: Garante que os ambientes de produção de alimentos estejam livres de alérgenos de soja, prevenindo a contaminação cruzada e assegurando a segurança de produtos livres de alérgenos.
- Métodos avançados de detecção: Utiliza técnicas de detecção altamente específicas e sensíveis, como ELISA e PCR em tempo real, para detectar e quantificar com precisão traços de soja, mesmo em alimentos processados.
Conclusão
Monitorar alérgenos de soja é essencial para proteger a saúde do consumidor, garantir a conformidade regulatória e manter a qualidade dos produtos. Ao empregar métodos avançados de detecção, como ELISA e PCR em tempo real, os fabricantes podem identificar e quantificar com precisão os traços de soja.
Product portfolio
Product | Descrição | No. of tests/amount | Art. No. |
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SureFood® ALLERGEN Soya |
The real-time PCR test detects soya DNA (Glycine max) according to directive (EC) 1169/2011 qualitatively and / or quantitatively. Each reaction contains an internal amplification control (IAC). For the quantitative determination the use of the … Leia mais |
100 reactions | S3601 |
SureFood® ALLERGEN 4plex Soya / Celery / Mustard + IAC |
The SureFood® ALLERGEN 4plex Soya / Celery / Mustard + IAC is a multiplex real-time PCR for the direct, qualitative detection and differentiation of specific celery (Apium graveolens), mustard (Brassica carinata, Brassica juncea, Brassica nigra, … Leia mais |
100 reactions | S3401 |
Product | Descrição | No. of tests/amount | Art. No. |
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RIDASCREEN®FAST Soya |
RIDASCREEN®FAST Soya is a sandwich enzyme immunoassay for the quantitative analysis of native and processed soya proteins in food. Such products are beverages and food as sausages, dressings, bakery products, ice, chocolate, soup, sauce, margarine, … Leia mais |
Microtiter plate with 48 wells (6 strips with 8 removable wells each) | R7102 |
Product | Descrição | No. of tests/amount | Art. No. |
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bioavid Lateral Flow Soy incl. Hook Line |
The Lateral Flow Soy (Art. No. BLH712-15) from bioavid is an immunochromatographic test for the sensitive and qualitative detection of soy residues on surfaces (e.g. swab test for the hygiene control in food production lines), in cleaning / process … Leia mais |
15 test strips (15 determinations) | BLH712-15 |
RIDA®QUICK Soya |
RIDA®QUICK Soya is an immunochromatographic test for the qualitative detection of soya contamination (native and processed) on surfaces (swab test for the hygiene control in production and in laboratories) and in food (biscuit, margarine, chocolate, … Leia mais |
25 x test strips in reclosable tube for 25 determinations |
R7103 |