Ocratoxina: Monitoramento e Análise

Importância do monitoramento da ocratoxina A (OTA)

A ocratoxina A (OTA) é uma micotoxina produzida por fungos de bolor das espécies Aspergillus e Penicillium. A OTA representa riscos significativos à saúde de humanos e animais devido às suas propriedades nefrotóxicas, hepatotóxicas, teratogênicas, carcinogênicas e imunossupressoras.

Fontes comuns e efeitos da ocratoxina

A ocratoxina A é predominantemente encontrada em grãos, nozes, leguminosas, café, especiarias e frutas secas, caso esses alimentos não tenham sido suficientemente secos antes do armazenamento. No entanto, também pode contaminar produtos de origem animal, já que a toxina se acumula nos órgãos de animais alimentados com ração contaminada, levando a perdas econômicas significativas na pecuária. A OTA foi detectada no sangue e nos rins de suínos, assim como no sangue e no leite materno de humanos. Em humanos, a OTA está associada à nefropatia familiar endêmica danubiana, uma condição prevalente em regiões com altas concentrações de OTA em grãos e cereais.

Conformidade regulatória e proteção ao consumidor

Valores limite de ocratoxina são estabelecidos para uma ampla gama de alimentos. Especificamente, para produtos de pimenta (incluindo pimenta em pó, pimenta caiena e tempero de páprica), o valor limite foi inicialmente estabelecido em 30 μg/kg e posteriormente reduzido para 15 μg/kg. O monitoramento e a análise regulares são essenciais para garantir que os produtos alimentícios estejam em conformidade com esses limites e para proteger a saúde dos consumidores.

Soluções analíticas para a detecção de ocratoxina

O Grupo R-Biopharm tem mais de 20 anos de experiência na pesquisa e produção de kits de teste para micotoxinas, oferecendo vários formatos de teste para atender às necessidades da indústria alimentícia. Estes incluem:

• RIDASCREEN® ELISA tests: Para a triagem e quantificação da ocratoxina A em diferentes amostras.
• OCHRACARD® screening cards: Para a detecção rápida da ocratoxina A.
• Imunoafinidade Columns (OCHRAPREP®): Usadas com HPLC para purificar amostras alimentares complexas e fortemente coloridas, como especiarias. Este processo concentra a micotoxina para alcançar resultados de teste altamente sensíveis e precisos.

Principais benefícios do monitoramento da ocratoxina

• Proteção ao consumidor: Garante que os produtos alimentícios sejam seguros para consumo, detectando e quantificando a contaminação por ocratoxina.
• Saúde animal: Protege o gado dos efeitos adversos da ração contaminada com OTA, melhorando o bem-estar e a produtividade animal.
• Conformidade regulatória: Ajuda os fabricantes a cumprir as regulamentações de segurança alimentar, prevenindo repercussões legais e econômicas.
• Garantia de qualidade: Mantém a integridade e a segurança dos produtos alimentícios, evitando a distribuição de itens contaminados.
• Métodos de detecção avançados: Utiliza plataformas analíticas confiáveis e eficientes para o monitoramento preciso dos níveis de ocratoxina em vários produtos alimentícios.

Conclusão

O monitoramento da ocratoxina A (OTA) é crucial para proteger a saúde humana e animal, garantir a conformidade regulatória e manter a qualidade dos produtos alimentícios. Ao empregar métodos avançados de detecção, os fabricantes podem identificar e quantificar com precisão a contaminação por OTA, assegurando a segurança de seus produtos. Esta abordagem proativa apoia processos robustos de controle de qualidade, mantém os padrões de segurança alimentar e promove a confiança dos consumidores em produtos alimentícios.