Das Mykotoxin Ochratoxin A (auch als „OTA“ bekannt) wird von Schimmelpilzen der Gattungen Aspergillus und Penicillium gebildet. Das Schimmelpilzgift ist für Mensch und Tier hochgradig gesundheitsschädlich. Neben der ausgeprägten Nephrotoxizität weist Ochratoxin A hepatotoxische, teratogene, kanzerogene und immunsuppressive Eigenschaften auf.

Es kommt vor allem in Getreide, Nüssen, Hülsenfrüchten, Kaffee, Gewürzen und Trockenfrüchten vor, wenn die Lebensmittel vor der Lagerung nicht ausreichend getrocknet wurden. Doch nicht nur Lebensmittel pflanzlicher Herkunft können kontaminiert sein. Auch bei Nahrungsmitteln tierischer Herkunft kann eine Gesundheitsgefährdung für den Menschen bestehen. Das Toxin kann sich in den Organen von Tieren ansammeln, die mit kontaminiertem Futter gefüttert wurden und so zu erheblichen wirtschaftlichen Einbußen beim Viehbestand führen. Ochratoxin A wurde bereits in Schweineblut und -nieren sowie in menschlichem Blut und Muttermilch nachgewiesen. Beim Menschen wird Ochratoxin A als Verursacher der sogenannten Balkan-Nephropathie vermutet, die in Regionen der Welt auftritt, in denen hohe Konzentrationen von Ochratoxin A in Getreide und Zerealien enthalten sind.

Für eine große Bandbreite von Lebensmitteln liegen Ochratoxin Grenzwerte vor. Ergänzend wurde für Paprikaprodukte (einschließlich Chilipulver, Cayennepfeffer und Paprikagewürz) bis zum 31.12.2014 ein Grenzwert von 30 μg/kg festgelegt, der danach auf 15 μg/kg gesenkt wird.

Die R-Biopharm-Gruppe beschäftigt sich seit über 20 Jahren mit der Erforschung und Herstellung von Mykotoxin-Testkits und hat bereits zahlreiche Testformate für die unterschiedlichen Anforderungen der Lebensmittelindustrie entwickelt. Für das Screening und die Quantifizierung von Ochratoxin A in verschiedenen Proben  stehen RIDASCREEN® ELISA-Tests sowie der OCHRACARD® Kartentest zur Verfügung. Immunaffinitätssäulen wie beispielsweise OCHRAPREP® werden in Verbindung mit  HPLC verwendet, um komplexe und stark gefärbte Lebensmittelproben, einschließlich Gewürze, aufzureinigen. Hierdurch wird das jeweilige Mykotoxin konzentriert, um hoch sensible und exakte Testergebnisse zu erzielen.

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