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Presentazioni online
Glutine: nuove linee guida FAO/WHO, nuove sfide, nuove soluzioni analitiche
Negli ultimi anni, la gestione del glutine è diventata sempre più centrale per l’industria alimentare, sia per la tutela dei consumatori celiaci sia per la crescente diffusione dei prodotti “gluten free”. In questo contesto, il rispetto del limite normativo di 20 ppm e una corretta etichettatura rappresentano requisiti essenziali per garantire sicurezza, trasparenza e fiducia verso il consumatore.
Il quadro regolatorio è in continua evoluzione e richiede alle aziende un approccio sempre più rigoroso e basato sul rischio. In questo contesto, anche le indicazioni internazionali sviluppate da FAO e WHO stanno contribuendo a definire criteri più armonizzati e scientificamente fondati, con impatti concreti sulle strategie di gestione e comunicazione del rischio glutine.
L’obiettivo di questo webinar è offrire una panoramica completa e operativa: partiremo dagli aspetti normativi specifici legati al glutine, per poi approfondire le strategie adottate dalle aziende per prevenirne la contaminazione lungo la filiera produttiva. Infine, presenteremo le principali soluzioni analitiche oggi disponibili per il rilevamento e la quantificazione del glutine, fondamentali per verificare l’efficacia dei controlli e garantire la conformità.
20 maggio 2026, dalle ore 14:30 alle 15:30
🟡 Inquadramento normativo
Laura Scafuri, Tecnologa Alimentare e Consulente
• Normativa europea e obblighi per gli operatori del settore alimentare (OSA)
• Definizione di Precautionary Allergen Labelling (PAL)
• Evoluzione delle linee guida FAO / WHO
• Impatti per le aziende alimentari
🟡 Il punto di vista dell’industria
Daniele Grano, Head of Global QA Supplier Management Dr Schär
Alexander Larcher, Global QA Accreditation & Production Specialist Dr Schär
• Piani di Autocontrollo (HACCP) e Certificazioni Volontarie
• Selezione e Controllo delle Materie Prime
• Gestione della cross – contact
• Analisi di Laboratorio
🟡 Le soluzioni analitiche
Tiziana Granato, Business Development Manager R-Biopharm Italia
• Test rapidi lateral flow per superfici, acque di lavaggio e materie prime
• L’innovativo kit rapido quantitativo RIDA QUICK Gluten quant
• Kit ELISA R5 e validazione AOAC-OMA
• Real-time PCR
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Venue
20077 Melegnano
Lombardia Italia
Date
2026/05/20 – 2026/05/20