In Allergeni alimentari, ELISA

R-Biopharm è lieta di annunciare che il kit ELISA RIDASCREEN® Gliadin, per la rilevazione e la quantificazione di glutine in alimenti, è stato confermato dall’Istituto Internazionale AOAC come “Official First Action Method”.

Il consiglio dell’AOAC ha adottato il metodo “Gliadina come test immunoenzimatico per la misura di glutine presente in alimenti contenenti frumento, segale e orzo basato su un anticorpo monoclonale specifico per le sequenze prolamminiche di aminoacidi potenzialmente tossiche per i celiaci in studi collaborativi” come prima azione ufficiale ed ha assegnando il numero 2012.01 come Official MethodsSM.

Il kit RIDASCREEN® Gliadin utilizza l’anticorpo R5 raccomandato dal Codex Alimentarius e generalmente accettato come metodo standard per la rilevazione di glutine in alimenti. Il metodo utilizza l’unica e brevettata Cocktail Solution secondo Mendez, garantendo una corretta quantificazione della gliadina, anche in alimenti trasformati.

“Ricevere la conferma di primo metodo ufficiale dall’AOAC è il riconoscimento dei continui sforzi di R-Biopharm per produrre metodi di alta qualità ed affidabilità per garantire la sicurezza dei prodotti alimentari e per tutelare la salute dei consumatori”, dice la Dr.ssa Sigrid Haas-Lauterbach, responsabile della divisione Food & Feed di R-Biopharm AG. “In particolare, per quanto riguarda i soggetti con malattia celiaca, possiamo offrire ai produttori di alimenti senza glutine una serie di metodi di alta qualità.”

L’utilizzo di farina di frumento e di glutine negli alimenti è estremamente comune, grazie alla stabilità termica di questi ingredienti e agli utili effetti da essi esercitati sulla consistenza, la ritenzione dell’umidità e il sapore. Il glutine è costituito da due gruppi di proteine (prolamine e gluteline) che sono presenti in frumento, orzo e segale. Le prolamine quali la gliadina sono state identificate come causa di grave intolleranza al glutine (celiachia). Pazienti celiaci devono evitare di assumere glutine con la loro dieta.

“Il kit ELISA RIDASCREEN® Gliadin è il metodo più diffuso al mondo per la rilevazione di glutine in alimenti” dice Stella Lindeke, R-Biopharm AG, responsabile per la linea di prodotti per gli allergeni. “Insieme al kit a flusso laterale RIDA® QUICK Gliadin, al kit RIDASCREEN® FAST Gliadin e al saggio RIDASCREEN® Gliadin competitive siamo in grado di offrire una gamma completa di prodotti per la gestione del glutine nella produzione alimentare.”

R-Biopharm si dedica a sviluppare e produrre metodi analitici per tutelare la salute umana e animale. La divisione Food & Feed dell’azienda sviluppa e produce kit di analisi per garantire la qualità degli alimenti e dei mangimi. I prodotti includono i metodi per l’individuazione di micotossine, allergeni, antibiotici, ormoni, microrganismi ecc… I prodotti R-Biopharm sono venduti in tutto il mondo attraverso una rete di filiali e di distributori.

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