![](https://food.r-biopharm.com/wp-content/uploads/2021/10/2023-09_Lebensmittelallergene_3000x695_PlantBased-scaled.jpg)
Ovos
Testes confiáveis para a detecção de ovos em alimentos
Ovo: um alérgeno comum com sérias implicações
Alergias a ovos de galinha em crianças
As alergias a ovos de galinha afetam predominantemente crianças pequenas, e o consumo pode levar a reações alérgicas graves, incluindo choque anafilático. Devido à gravidade dessas reações, é crucial evitar estritamente ovos na dieta dos afetados.
Ingredientes ocultos de ovo em vários alimentos
Os ovos podem ser um ingrediente oculto em muitos produtos alimentícios, tornando desafiador evitá-los completamente. Alimentos comuns que podem conter ovos incluem macarrão, molhos para salada, produtos de panificação e sorvetes. Esse uso generalizado exige monitoramento e rotulagem cuidadosos para proteger aqueles com alergias a ovos.
Proteínas alergênicas nos ovos de galinha
Os ovos de galinha contêm vários alérgenos, como ovomucoide, ovalbumina, ovotransferrina e lisozima C. A maioria desses alérgenos está concentrada na clara do ovo, que possui um potencial alergênico maior em comparação com a gema. No entanto, a gema ainda contém proteínas que podem desencadear reações alérgicas, embora em menor grau.
Garantindo a segurança dos produtos para indivíduos alérgicos
Para garantir que os produtos alimentícios sejam seguros para indivíduos com alergia a ovos, é essencial analisar minuciosamente o conteúdo de alérgenos. Oferecemos testes ELISA altamente sensíveis e testes de fluxo lateral fáceis de usar, especificamente projetados para a detecção de proteínas de ovo em produtos alimentícios. Esses testes ajudam os fabricantes a manter um controle de qualidade rigoroso e fornecer opções seguras para consumidores alérgicos.
Soluções abrangentes para testes de alérgenos
Nossos testes ELISA são renomados por sua sensibilidade, permitindo a detecção de até mesmo quantidades mínimas de proteínas de ovo. Esses testes são cruciais para fabricantes de alimentos que precisam verificar a ausência de alérgenos de ovo para cumprir com os padrões de segurança alimentar e regulamentações de rotulagem de alérgenos. Além disso, nossos testes de fluxo lateral oferecem um método rápido e fácil para testes no local, garantindo que os produtos permaneçam livres de contaminação durante o processo de produção.
Principais benefícios do monitoramento de alérgenos de ovo
- Segurança do consumidor: Protege indivíduos com alergias a ovos de reações alérgicas graves, incluindo choque anafilático, garantindo detecção e rotulagem precisas de proteínas de ovo em produtos alimentícios.
- Conformidade regulatória: Ajuda os fabricantes a cumprir com as regulamentações de rotulagem de alérgenos alimentares, garantindo que todos os produtos contendo ovos sejam rotulados corretamente.
- Garantia de qualidade: Mantém a integridade e segurança dos produtos alimentícios ao identificar e quantificar com precisão os alérgenos de ovo, prevenindo a exposição acidental.
- Testes abrangentes: Utiliza testes ELISA sensíveis e testes de fluxo lateral fáceis de usar para detectar vários alérgenos de ovo, como ovomucoide, ovalbumina, ovotransferrina e lisozima C.
- Prevenção de contaminação cruzada: Garante que os ambientes de produção de alimentos estejam livres de alérgenos de ovo, prevenindo a contaminação cruzada e garantindo a segurança dos produtos livres de alérgenos.
Conclusão
O monitoramento de alérgenos de ovo é crítico para garantir a segurança do consumidor, conformidade regulatória e qualidade do produto. Métodos avançados de detecção, incluindo testes ELISA sensíveis e testes de fluxo lateral, permitem a identificação e quantificação precisas das proteínas de ovo em produtos alimentícios. Ao implementar esses protocolos de teste, os fabricantes podem prevenir a exposição acidental, proteger os consumidores com alergias a ovos e manter os mais altos padrões de segurança alimentar.
Product portfolio
Product | Descrição | No. of tests/amount | Art. No. |
---|---|---|---|
RIDASCREEN® Egg |
RIDASCREEN® Egg is a sandwich enzyme immunoassay developed for the quantitative analysis of native and processed hen´s egg in foods. The following foods were examined as representatives of the group of products including baked goods, sweets, … Leia mais |
Microtiter plate with 96 wells (12 strips with 8 removable wells each) | R6411 |
RIDASCREEN®FAST Lysozym |
RIDASCREEN®FAST Lysozym is a sandwich enzyme immunoassay for the quantitative analysis of lysozyme (hen’s egg protein) in food like wine, cheese and sausage. Leia mais |
Microtiter plate with 48 wells (6 strips with 8 removable wells each) | R6452 |
RIDASCREEN®FAST Egg Protein |
RIDASCREEN®FAST Egg Protein is a sandwich enzyme immunoassay for the quantitative analysis of whole egg (-powder) in food like salad dressings, sausages, wines, baking-mixtures for cakes or bread and ice cream. Leia mais |
Microtiter plate with 48 wells (6 strips with 8 removable wells each) | R6402 |
Product | Descrição | No. of tests/amount | Art. No. |
---|---|---|---|
bioavid Lateral Flow Egg incl. Hook line |
The Lateral Flow Egg (Art. No. BLH708-15), with included hook line from bioavid, is an immunochromatographic test for the sensitive and qualitative detection of egg residues on surfaces (e.g. swab test for the hygiene control in food production … Leia mais |
15 test strips (15 determinations) | BLH708-15 |