La alergia a los huevos de gallina afecta principalmente a los niños de menor edad. El consumo de huevos puede provocar reacciones alérgicas graves (incluido choque anafiláctico) y, por lo tanto, se debe evitar de forma estricta.

Es importante destacar que los huevos se pueden incluir como ingrediente en muchos alimentos (tallarines, aderezos para ensalada, productos panificados y helado). Los huevos de gallina contienen varios alérgenos, como ovomucoide, ovoalbúmina, ovotransferrina y lisozima C. La mayoría de los alérgenos están presentes en la clara del huevo, mientras que el potencial alergénico de la yema es bajo. Si desea garantizar que un producto es seguro para las personas alérgicas, deberá analizar el contenido alergénico del producto. Ofrecemos ensayos ELISA de alta sensibilidad y ensayos de flujo lateral fáciles de usar para la detección de proteínas de huevo en los alimentos.

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