Die Hühnerei-Allergie ist bei Kleinkindern weit verbreitet; bei Erwachsenen tritt sie hingegen eher selten auf. Der Verzehr von Ei kann bei Allergikern zu schweren allergischen Symptomen bis hin zum allergischen Schock führen. Deshalb ist für Betroffene eine strikte Vermeidung des Allergens zwingend erforderlich.

Für Allergiker ist es wichtig zu beachten, dass Ei in vielen Lebensmitteln enthalten sein kann, z.B. in Nudeln, Salatdressings, Backwaren und Eiscreme. In Hühnereiern sind verschiedene Allergene bekannt, darunter Ovomucoid, Ovoalbumin, Ovotransferrin und Lysozym C. Die meisten Allergene sind im Eiklar enthalten, während das Eigelb nur geringe Allergenität aufweist. Möchte man sicherstellen, dass ein Lebensmittel für Hühnerei-Allergiker verträglich ist, sollte man das Produkt daher auf diese Allergene testen.

Das könnte Sie auch interessieren

SureFood® ALLERGEN Insects
 
SureFood® ALLERGEN Insects ist eine real-time PCR zum direkten qualitativen Nachweis einer spezifischen DNA-Sequenz von Insekten (Insecta).
bioavid Lateral Flow Sesam ...
 
Der Lateral Flow Sesam inkl. Hook Linie von bioavid ist ein immunchromatographischer Test zum qualitativen Nachweis von Sesam-Rückständen in Umwelt...
SureFood® ALLERGEN Pine Nut
 
SureFood® ALLERGEN Pine Nut ist eine real-time PCR zum direkten qualitativen Nachweis einer spezifischen DNA-Sequenz von Pinie (Pinus spp.) in Lebe...

Beratung zum Thema Allergenanalytik

Fragen? Unser erfahrenes Team unterstützt Sie gern mit individuell zugeschnittenen Lösungen für Ihre Analytik.

Suchbegriff eingeben und Enter drücken