Citrinina: Monitoramento e Análise

Importância do monitoramento da citrinina

A citrinina é uma micotoxina natural produzida por espécies de fungos como Penicillium, Aspergillus e Monascus. Ela frequentemente ocorre junto com a ocratoxina e se forma principalmente em condições inadequadas de armazenamento após a colheita.

Fontes comuns de citrinina

A citrinina pode ser encontrada em vários grãos, feijões, frutas, azeitonas, ervas e especiarias. É frequentemente detectada no arroz vermelho fermentado com fungos, uma prática comum na Ásia para preservação e coloração alimentar. O fungo Monascus purpureus é usado para fermentar o arroz vermelho, produzindo um suplemento alimentar conhecido como pó de levedura de arroz vermelho. Embora esse suplemento esteja ganhando popularidade por seus benefícios à saúde, ele pode ser contaminado com citrinina.

Conformidade regulatória e proteção ao consumidor

O Regulamento (UE) No. 212/2014 da Comissão especifica um limite máximo de citrinina de 2.000 μg/kg (ppb) em suplementos alimentares à base de arroz fermentado com Monascus purpureus. Esse limite foi reavaliado em janeiro de 2016. O monitoramento rotineiro desses produtos alimentares é crucial para garantir a segurança do consumidor.

Principais benefícios do monitoramento da citrinina

• Proteção ao consumidor: Garante que os produtos alimentícios, especialmente suplementos de saúde, sejam seguros para consumo ao detectar e quantificar a contaminação por citrinina.
• Conformidade regulatória: Ajuda os fabricantes a atender às regulamentações de segurança alimentar, como o Regulamento (UE) No. 212/2014.
• Garantia de qualidade: Mantém a integridade e segurança dos produtos alimentícios, prevenindo a distribuição de itens contaminados com citrinina.
• Métodos de detecção avançados: Utiliza técnicas analíticas confiáveis e eficientes para monitorar os níveis de citrinina em diversos produtos alimentícios.

Conclusão

O monitoramento da citrinina é essencial para proteger a saúde do consumidor, garantir a conformidade regulatória e manter a qualidade dos alimentos. Ao empregar métodos avançados de detecção, os fabricantes podem identificar e quantificar com precisão a contaminação por citrinina, assegurando a segurança de seus produtos. Essa abordagem proativa apoia processos robustos de controle de qualidade, mantém os padrões de segurança alimentar e promove a confiança do consumidor em suplementos alimentares e outros produtos suscetíveis à contaminação por citrinina.