In Ensayos microbiológicos, Vitaminas

Medir el contenido de vitaminas de los alimentos puede ser complicado. Los laboratorios más pequeños suelen evitar el esfuerzo y contratan laboratorios externos para estas pruebas. Pero con las herramientas correctas, los análisis de vitaminas pueden hacerse de manera sencilla y económica.

Cuando los alimentos están enriquecidos con vitaminas, los fabricantes deben verificar si el contenido indicado en la etiqueta del envase se corresponde realmente con el del producto. Este análisis resulta desafiante, ya que hay una variedad de vitaminas con diferentes propiedades químicas, que deben ser analizadas en diversas concentraciones y matrices. Además, en algunas ocasiones se requiere una preparación compleja de la muestra. Los ensayos microbiológicos, basados en el crecimiento de microorganismos específicos, son el método establecido para la determinación de vitaminas. Sin embargo, este método tiene algunas desventajas: es muy engorroso, requiere mucha experiencia y brinda resultados después de una semana como muy pronto. La HPLC (cromatografía de líquidos de alto rendimiento) es una alternativa, aunque requiere una gran inversión en equipos. Como resultado, son pocos laboratorios que hacen este análisis por su cuenta, en lugar de contratar laboratorios externos, y optan por tiempos de procesamiento más prolongados.

Sin embargo, hay una opción para los laboratorios de realizar los análisis de vitaminas de manera sencilla y rentable por su cuenta: VitaFast®. En nuestro video, Ronald Niemeijer explica cómo funciona:

El principio de VitaFast®

Los análisis VitaFast® son ensayos microbiológicos en un cómodo formato de placa de microtitulación. Al igual que con los métodos microbiológicos tradicionales, el sistema de prueba se basa en el crecimiento de microorganismos específicos, pero el formato listo para usar hace que las pruebas VitaFast® sean fáciles de aplicar y relativamente rápidas, con un tiempo de obtención de resultados de 48 horas. Según la concentración de vitaminas en la muestra, los microorganismos se multiplican y es posible medir el nivel de turbidez resultante con un fotómetro de microplacas. Así, se puede determinar con facilidad la presencia de numerosas vitaminas solubles en agua, de manera precisa y económica. El desempeño de los ensayos VitaFast® ha sido probado y certificado por el AOAC Research Institute.

Nuestra infografía brinda información adicional sobre los análisis de vitaminas:

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