In Saggi microbiologici, Vitamine

Dosare il contenuto di vitamine negli alimenti può essere complicato. I laboratori più piccoli spesso evitano di farlo e si rivolgono a laboratori esterni per l’analisi. Ma con gli strumenti giusti, l’analisi delle vitamine può essere semplice ed economica.  

Quando gli alimenti sono arricchiti con vitamine, i produttori devono verificare che il contenuto indicato sulla confezione sia quello effettivamente presente nel prodotto. Questa analisi è impegnativa in quanto vi sono diverse vitamine con differenti proprietà chimiche da testare in varie concentrazioni e matrici. Inoltre, talvolta è necessaria una complessa preparazione del campione. Saggi microbiologici, basati sulla crescita di microrganismi specifici, sono il metodo di scelta per la determinazione delle vitamine. Tuttavia, questo metodo presenta alcuni svantaggi in quanto è molto macchinoso, richiede molta esperienza e fornisce risultati dopo almeno una settimana. L’HPLC (cromatografia liquida ad alte prestazioni) è un’alternativa, tuttavia richiede investimenti elevati in attrezzature. Di conseguenza, solo pochi laboratori eseguono questa analisi. Spesso si rivolgono a laboratori esterni oppure optano per tempi di elaborazione più lunghi.

Esiste, tuttavia,  per i laboratori, un sistema che consente di eseguire l’analisi delle vitamine in modo semplice ed economico: VitaFast®. Nel nostro video, Ronald Niemeijer spiega come funziona:

Il principio dei kit VitaFast®

I kit VitaFast® sono sistemi microbiologici in un pratico formato di micropiastra. Come per i metodi microbiologici tradizionali, il sistema si basa sulla crescita di specifici microrganismi, ma il formato pronto all’uso rende i kit VitaFast® facili da usare e relativamente veloci con un tempo di 48 ore. A seconda della concentrazione di vitamine nel campione, i microrganismi si moltiplicano e il livello di torbidità risultante può essere misurato utilizzando un fotometro per micropiastre. In questo modo, si possono determinare facilmente, con precisione ed in modo economico numerose vitamine idrosolubili. Le prestazioni dei kit VitaFast® sono state testate e certificate dall’AOAC Research Institute.

La nostra infografica fornisce ulteriori informazioni sull’analisi delle vitamine:

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