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El acto de beber desempeña un papel importante en nuestra manera de socializar, de divertirnos y a veces también de lidiar con el estrés. Sin embargo, a medida que son cada vez más los que han [...]

Recientemente se han producido varias retiradas de ostras del mercado debido a contaminación por norovirus. Pero ¿qué son realmente los norovirus, cuáles son las fuentes de contaminación y cómo [...]

Los insectos comestibles son algo habitual para más de una cuarta parte de la población mundial, porque tienen buen sabor, son nutritivos y están relativamente disponibles. Así, los insectos son [...]

Las hierbas y especias culinarias no se usan solo para saborizar alimentos. También pueden tener otras propiedades, tales como efectos antioxidantes y bacteriostáticos, así como ciertas [...]

Con frecuencia nos preguntan: “¿Por qué tienen una prueba de PCR para gluten en su cartera?” Es ciertamente una pregunta válida, ya que gluten es el nombre general para las proteínas [...]

El análisis enzimático de alimentos es probablemente uno de los métodos bioquímicos más antiguos en el ámbito de los ensayos de alimentos y piensos. El llamado método de la “Línea [...]

La salmonela es una bacteria con forma de bastón que provoca infecciones en el tracto gastrointestinal de los seres humanos y los animales.  La llamada salmonelosis puede ser incluso mortal y [...]

Los alérgenos son sustancias que producen diversos síntomas en les alérgiques. Por este motivo, su identificación es obligatoria. Algunos de ellos, como el huevo o la harina de trigo con gluten, [...]

Enfermedades gastrointestinales y deterioro del sistema inmunitario y nervioso: las micotoxinas, que son metabolitos de los mohos, no solamente son peligrosas para la salud humana. También pueden [...]

La cosecha de granos de este año ha comenzado. Después de las condiciones climáticas tan cambiantes, surge la duda sobre si la cosecha pudiera estar contaminada con moho. ¿Qué significa esto para [...]

La extracción de ácidos nucleicos es una parte vital de la PCR en tiempo real y suele ser difícil debido a varios factores, entre ellos la alta variabilidad de las matrices de muestra y las [...]