Alimentos a evitar en caso de alergia al huevo
La alergia al huevo afecta principalmente a los niños. Las personas alérgicas no solo deben evitar los huevos fritos o revueltos, sino también muchos otros alimentos. Es aquí donde las personas [...]
Alergia al huevo: Afecta principalmente a los niños
Los huevos son alimentos muy versátiles y una parte integral de la dieta de muchas personas. No obstante, también son uno de los causantes de alergias más comunes en todo el mundo.
El vino: ¿una fuente de gluten escondida?
Hace tiempo, el Instituto Nacional de Vitivinicultura en Argentina certificó al vino como oficialmente “sin gluten”. ¿Qué hay detrás de esto? ¿Realmente puede el vino convencional [...]
Histamina en el pescado: ¿un riesgo para la salud humana?
El almacenamiento inadecuado del pescado puede dar lugar a la formación de altas concentraciones de histamina. He aquí por qué esto puede volverse un problema y cómo monitorear con seguridad el [...]
Avena sin gluten: Cómo garantizar productos de avena seguros
Rica en vitaminas, minerales y fibra, la avena es un complemento valioso para la dieta, especialmente para la dieta sin gluten. Sin embargo, la fabricación de productos a base de avena sin gluten [...]
Desafíos en la gestión de alérgenos
Los alérgenos son un riesgo para la industria alimentaria. Para ofrecer productos seguros en el mercado, es esencial implementar una gestión eficaz de los alérgenos que abarque todas las áreas [...]
La PCR en el análisis de alérgenos: una cuestión polémica
Los ingredientes alergénicos deben etiquetarse para proteger a las personas alérgicas. Al analizar alimentos para detectar alérgenos, la mayoría de los laboratorios emplean métodos inmunológicos, [...]
Soja: Saludable y versátil
La soja se está volviendo más y más popular no sólo entre los vegetarianos. Pero la soja es algo más que tofu. El “grano milagroso” asume tareas importantes tanto en la industria técnica y de los [...]