Estudio: La salmonela provoca daños multimillonarios
La salmonela es una bacteria con forma de bastón que provoca infecciones en el tracto gastrointestinal de los seres humanos y los animales. La llamada salmonelosis puede ser incluso mortal y [...]
Coronavirus: ¿Puede infectarse a través de los alimentos?
La propagación del coronavirus es un motivo de preocupación en todo el mundo. Debido a que lo que se sabe sobre este nuevo virus es aún limitado, existe mucha especulación. Por ejemplo, existe [...]
S. diastaticus, una amenaza continua para las cerveceras y la búsqueda de una aguja en un pajar
Sabores no deseados, turbidez e incluso botellas que revientan: En los últimos años, la levadura S. diastaticus ha causado problemas a varias cerveceras artesanales. No es fácil detectar la [...]
Listeria: ¿Es realmente peligrosa?
Listeria es un tema de actualidad últimamente, y no solo en Alemania. Con frecuencia se subestima el riesgo que entrañan estas bacterias patógenas.
Brettanomyces en el vino: Cómo detectar el deterioro causado por levaduras
Las levaduras del género Brettanomyces causan la llamada nota “Brett“ en el vino: un olor desagradable a caballeriza, cuero, sudor o incluso orina. La detección temprana de una posible [...]
Siguiendo el rastro de las bacterias que deterioran la cerveza
En general, la cerveza no es un hábitat propicio para los microorganismos: el contenido de alcohol, el bajo valor de pH, la atmósfera anaerobia, el amargor del lúpulo y el aporte de nutrientes [...]
Contaminación microbiana: ¿Las ensaladas preenvasadas son un riesgo para la salud?
Las ensaladas preenvasadas suelen estar contaminadas con bacterias, virus u hongos perjudiciales, tal como revela un estudio actual. Presentan un alto riesgo de contaminación microbiológica, en [...]
Campylobacter: ¿un riesgo subestimado?
Un reporte que causa preocupación: en un estudio reciente se determinó que uno de cada dos pollos que se venden en Alemania está contaminado con Campylobacter causante de diarrea. Esto es lo que [...]
Listeria: un reto global para la seguridad alimentaria
En la actualidad, la listeria está provocando problemas en muchas regiones del mundo: en Europa fue necesario retirar partidas de maíz congelado, el consumo de melones provocó varios casos de [...]
6 contaminantes potencialmente peligrosos para el pienso
Sin importar para qué tipo de animal se trate, (gatos, perros, aves de corral, ganado vacuno o porcino) el pienso debe ser saludable y estar libre de contaminantes. Varias retiradas de productos [...]
La Salmonella en los alimentos infantiles
La detección de la Salmonella en los alimentos infantiles elaborados por la compañía de productos lácteos Lactalis ha suscitado una gran preocupación, no solo en Francia. Se retiraron más de 12 [...]
Microorganismos en los cosméticos: ¿Puede su maquillaje enfermarlo?
La contaminación microbiológica por bacterias, hongos o virus no sólo se puede producir en alimentos. Los productos farmacéuticos y cosméticos también pueden estar contaminados. Los [...]