Recientemente se han producido varias retiradas de ostras del mercado debido a contaminación por norovirus. Pero ¿qué son realmente los norovirus, cuáles son las fuentes de contaminación y cómo [...]
Con frecuencia nos preguntan: “¿Por qué tienen una prueba de PCR para gluten en su cartera?” Es ciertamente una pregunta válida, ya que gluten es el nombre general para las proteínas [...]
El análisis enzimático de alimentos es probablemente uno de los métodos bioquímicos más antiguos en el ámbito de los ensayos de alimentos y piensos. El llamado método de la “Línea [...]
La salmonela es una bacteria con forma de bastón que provoca infecciones en el tracto gastrointestinal de los seres humanos y los animales. La llamada salmonelosis puede ser incluso mortal y [...]
La extracción de ácidos nucleicos es una parte vital de la PCR en tiempo real y suele ser difícil debido a varios factores, entre ellos la alta variabilidad de las matrices de muestra y las [...]
La propagación del coronavirus es un motivo de preocupación en todo el mundo. Debido a que lo que se sabe sobre este nuevo virus es aún limitado, existe mucha especulación. Por ejemplo, existe [...]
El consumidor reconoce fácilmente el moho en el pan. Pero el moho puede aparecer desde el campo y contaminar la cosecha. Más peligrosas que el propio moho son las toxinas que produce, las [...]
La reacción en cadena de la polimerasa (PCR) en tiempo real ha demostrado ser un método de análisis confiable y eficiente en muchas áreas. Para los laboratorios que hasta el momento no han [...]
La proteína lactoferrina presente en la leche materna mejora naturalmente el sistema inmunitario del bebé.
Sabores no deseados, turbidez e incluso botellas que revientan: En los últimos años, la levadura S. diastaticus ha causado problemas a varias cerveceras artesanales. No es fácil detectar la [...]
Listeria es un tema de actualidad últimamente, y no solo en Alemania. Con frecuencia se subestima el riesgo que entrañan estas bacterias patógenas.
Este año, las fuertes precipitaciones durante la época de floración favorecieron el crecimiento de moho en muchos lugares, ocasionando la contaminación de las cosechas con micotoxinas, incluso [...]
El ELISA es un método de prueba con muchas ventajas: permite realizar análisis cuantitativos rápidos y específicos, y es al mismo tiempo eficaz y fácil de realizar. No obstante, antes de que un [...]
Las levaduras del género Brettanomyces causan la llamada nota “Brett“ en el vino: un olor desagradable a caballeriza, cuero, sudor o incluso orina. La detección temprana de una posible [...]
En general, la cerveza no es un hábitat propicio para los microorganismos: el contenido de alcohol, el bajo valor de pH, la atmósfera anaerobia, el amargor del lúpulo y el aporte de nutrientes [...]
Hace tiempo, el Instituto Nacional de Vitivinicultura en Argentina certificó al vino como oficialmente “sin gluten”. ¿Qué hay detrás de esto? ¿Realmente puede el vino convencional [...]
Etiquetas engañosas, aditivos prohibidos o reemplazo de ingredientes caros por componentes más baratos: Durante una inspección global contra el fraude alimentario, la Interpol incautó productos [...]
En Japón, el consumo de Fugu, o pez globo, considerado una exquisitez, causa de 30 a 50 intoxicaciones en seres humanos por año, que derivan en una enfermedad grave y, algunas veces, en la [...]
Medir el contenido de vitaminas de los alimentos puede ser complicado. Los laboratorios más pequeños suelen evitar el esfuerzo y contratan laboratorios externos para estas pruebas. Pero con las [...]
El almacenamiento inadecuado del pescado puede dar lugar a la formación de altas concentraciones de histamina. He aquí por qué esto puede volverse un problema y cómo monitorear con seguridad el [...]
El uso del antibiótico colistina en la producción avícola no es raro, pero presenta riesgos. Ahora varios países lo han prohibido.
Las fórmulas para lactantes deben contribuir al desarrollo excelente y saludable de los recién nacidos que no pudieron beneficiarse de la lactancia materna. En las fórmulas para lactantes, las [...]
Un reporte que causa preocupación: en un estudio reciente se determinó que uno de cada dos pollos que se venden en Alemania está contaminado con Campylobacter causante de diarrea. Esto es lo que [...]
Los ingredientes alergénicos deben etiquetarse para proteger a las personas alérgicas. Al analizar alimentos para detectar alérgenos, la mayoría de los laboratorios emplean métodos inmunológicos, [...]
¿Ha consumido pescado durante el Día Internacional del Sushi? Si es así, es muy posible que no le hayan servido exactamente el pescado de la carta. Varios estudios recientes demuestran que la [...]
En la actualidad, la listeria está provocando problemas en muchas regiones del mundo: en Europa fue necesario retirar partidas de maíz congelado, el consumo de melones provocó varios casos de [...]
El clima cambia y la regulación de la UE lo ha hecho posible: las viñas se pueden cultivar en más y más regiones. Esto genera nuevos retos para los viñateros – reto no menor en el campo del [...]
Las micotoxinas son una gran amenaza para la agricultura. Particularmente en los países en desarrollo, los cultivos están a menudo contaminados con micotoxinas, con consecuencias peligrosas para [...]
Las micotoxinas son una gran preocupación para la industria de granos. En Europa, el pasado año ha sido particularmente demandante dado que el clima húmedo promovió el desarrollo de mohos y, por [...]
La contaminación microbiológica por bacterias, hongos o virus no sólo se puede producir en alimentos. Los productos farmacéuticos y cosméticos también pueden estar contaminados. Los [...]
La soja se está volviendo más y más popular no sólo entre los vegetarianos. Pero la soja es algo más que tofu. El “grano milagroso” asume tareas importantes tanto en la industria técnica y de los [...]
Una división de R-Biopharm AG
