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La propagación del coronavirus es un motivo de preocupación en todo el mundo. Debido a que lo que se sabe sobre este nuevo virus es aún limitado, existe mucha especulación. Por ejemplo, existe [...]

El consumidor reconoce fácilmente el moho en el pan. Pero el moho puede aparecer desde el campo y contaminar la cosecha. Más peligrosas que el propio moho son las toxinas que produce, las [...]

La reacción en cadena de la polimerasa (PCR) en tiempo real ha demostrado ser un método de análisis confiable y eficiente en muchas áreas. Para los laboratorios que hasta el momento no han [...]

La proteína lactoferrina presente en la leche materna mejora naturalmente el sistema inmunitario del bebé.

Sabores no deseados, turbidez e incluso botellas que revientan: En los últimos años, la levadura S. diastaticus ha causado problemas a varias cerveceras artesanales. No es fácil detectar la [...]

El pescado es uno de los alimentos más falsificados. Las diferencias entre un filete de bacalao o de panga, más barato, apenas son perceptibles a simple vista. Se necesitan sistemas de prueba [...]

Listeria es un tema de actualidad últimamente, y no solo en Alemania. Con frecuencia se subestima el riesgo que entrañan estas bacterias patógenas.

Este año, las fuertes precipitaciones durante la época de floración favorecieron el crecimiento de moho en muchos lugares, ocasionando la contaminación de las cosechas con micotoxinas, incluso [...]

El ELISA es un método de prueba con muchas ventajas: permite realizar análisis cuantitativos rápidos y específicos, y es al mismo tiempo eficaz y fácil de realizar. No obstante, antes de que un [...]

Las levaduras del género Brettanomyces causan la llamada nota “Brett“ en el vino: un olor desagradable a caballeriza, cuero, sudor o incluso orina. La detección temprana de una posible [...]