La lucha contra el fraude alimentario

Etiquetas engañosas, aditivos prohibidos o reemplazo de ingredientes caros por componentes más baratos: Durante una inspección global contra el fraude alimentario, la Interpol incautó productos [...]

Análisis de vitaminas para principiantes

Medir el contenido de vitaminas de los alimentos puede ser complicado. Los laboratorios más pequeños suelen evitar el esfuerzo y contratan laboratorios externos para estas pruebas. Pero con las [...]

Campylobacter: ¿un riesgo subestimado?

Un reporte que causa preocupación: en un estudio reciente se determinó que uno de cada dos pollos que se venden en Alemania está contaminado con Campylobacter causante de diarrea. Esto es lo que [...]

Soja: Saludable y versátil

La soja se está volviendo más y más popular no sólo entre los vegetarianos. Pero la soja es algo más que tofu. El “grano milagroso” asume tareas importantes tanto en la industria técnica y de los [...]