02/08/2024

Célébrer la Journée internationale de la bière avec l’assurance qualité

Le 2 août 2024, les brasseurs et les amateurs de bière du monde entier ont levé leurs verres pour célébrer la Journée internationale de la bière. Alors que nous portons un toast à cette boisson très appréciée, il est important de souligner l’importance de maintenir les normes les plus élevées de qualité et de sécurité dans la production de bière. Pour les brasseurs et les laboratoires, les méthodes d’analyse, telles que les tests PCR, ATP (adénosine triphosphate) ou encore les tests enzymatiques (sucres, calcium, acide, etc.),  jouent un rôle essentiel pour garantir la pureté et la qualité de la bière.



Comment détecter précisément les levures et bactéries responsable d’altération ?

L’un des défis les plus importants du brassage est la prévention de la détérioration  causée par des levures et des bactéries indésirables. Ces micro-organismes peuvent affecter la saveur, l’arôme et la sécurité de la bière, entraînant des pertes financières potentielles et des dommages à la réputation.

Les kits PCR en temps réel sont devenus un outil puissant dans la détection précise des espèces de levures et de bactéries. Quels sont les avantages des kits R-Biopharm ?

● Détection et identification simultanées des levures et des bactéries
● Résultats rapides : Détection des micro-organismes en seulement quelques heures.
● Haute sensibilité et spécificité : Identification précise des micro-organismes. Un pré-enrichissement permet une analyse très sensible pour assurer la qualité très sensible.
● Facilité d’utilisation : Simplification des procédures avec des kits et des méthodes prêts à l’emploi.

En intégrant les tests PCR dans le processus de brassage, les brasseurs peuvent efficacement surveiller et gérer les contaminations microbiennes, garantissant ainsi que chaque lot respecte les normes de qualité les plus élevées.

Pour plus d’informations, consultez notre page sur la bière

Regardez cette vidéo et découvrez à quel point il est facile de démarrer l’exécution qPCR

Mesures d’ATP : Contrôle d’hygiène.


La station d’embouteillage est un point critique du processus de brassage où la contamination peut se produire. Pour maintenir un environnement propre et prévenir la croissance des micro-organismes d’altération, les brasseurs peuvent utiliser des tests ATP. Ces tests permettent de :
● Détecter les résidus de matière organique, indiquant une contamination potentielle.
● Fournir un retour immédiat, permettant des actions correctives rapides.
● Améliorer les protocoles d’assainissement en surveillant régulièrement la propreté de la station de remplissage et en réduisant le risque de détérioration.

Tests enzymatiques : Dosages des constituants.

Outre les tests microbiens, les tests enzymatiques offrent des informations précieuses sur divers aspects de la qualité de la bière, notamment la teneur en alcool, en garantissant l’exactitude du pourcentage déclaré, la teneur en calcium et en divers sucres et acides

Par exemple, Enzytec™ Liquid Ethanol (E8340) permet aux brasseurs de tester les bières sans alcool, répondant aux spécifications souhaitées grâce à une approbation de l’AOAC.

Explorez les tests enzymatiques

Pour conclure :
Alors que nous célébrons la Journée internationale de la bière, reconnaissons également le dévouement et l’innovation des brasseurs et des laboratoires d’analyse qui s’efforcent de fournir une bière de la plus haute qualité aux consommateurs. En tirant parti des méthodes d’analyse avancées telles que la PCR, les mesures ATP et les tests enzymatiques, l’industrie brassicole peut continuer à respecter son engagement envers l’excellence.

Vive la qualité, l’innovation et l’amour de la bière !

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