De la récolte au produit final, nombreuses sont les étapes qui doivent être contrôlées et surveillées afin d’obtenir des produits sûrs et de haute qualité.

Les kits de test R-Biopharm peuvent être utilisés tout au long de la chaîne de production : des matières premières aux produits finis en passant par les étapes intermédiaires, de l’inspection des marchandises reçues à la surveillance de l’hygiène jusqu’à l’analyse des produits en vue de leur étiquetage approprié. Les différents formats de test de notre gamme peuvent être utilisés pour analyser des céréales comme le blé, le maïs, l’avoine, le riz, etc., les farines, les produits de boulangerie, les préparations pâtissières, les pâtes alimentaires et bien d’autres produits céréaliers.

Mycotoxines

Les céréales figurent parmi les principales sources de mycotoxines dans la chaîne alimentaire humaine et animale. Compte tenu de leur prévalence et de leur toxicité, les mycotoxines présentes dans les aliments font l’objet de teneurs maximales fixées par des réglementations dans de nombreux pays du monde entier. Pour les fabricants, il est essentiel de s’appuyer sur des méthodes de dépistage fiables afin de satisfaire aux réglementations en vigueur et de garantir la sécurité sur le plan toxicologique des produits destinés aux humains et aux animaux.

En savoir plus sur les mycotoxines

Allergènes

Dans la plupart des pays, il est obligatoire d’étiqueter les ingrédients susceptibles de provoquer des allergies ou des intolérances. Les problèmes de contamination involontaire dus au transfert restent cependant très courants pendant la production et le stockage. Telle est la raison pour laquelle il est recommandé aux fabricants de tester les matières premières à réception et les produits finis afin d’en assurer le bon étiquetage et d’éviter les rappels.

En savoir plus sur les allergènes

Surveillance de l’hygiène

Les maladies d’origine alimentaire sont principalement causées par des micro-organismes. La surveillance des agents pathogènes tout au long de la chaîne de production est donc cruciale pour assurer la protection du consommateur. Les organismes généralement responsables de l’altération doivent également être surveillés afin de réduire les pertes pendant la production et assurer la stabilité du produit jusqu’à la fin de la durée de conservation déclarée.

En savoir plus sur les micro-organismes

Organismes génétiquement modifiés (OGM)

La production mondiale de maïs, de riz et de soja génétiquement modifiés est en constante augmentation. De nombreux pays ont fixé des seuils d’étiquetage des produits contenant des OGM de façon à informer le consommateur sur l’utilisation de la biotechnologie. Il est essentiel de détecter la présence d’OGM pour satisfaire aux exigences liées à l’étiquetage et à la traçabilité des denrées alimentaires et des aliments pour animaux.

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Sucres et autres composants

Des sucres et des acides comme le sorbitol, le saccharose ou l’acide citrique, sont souvent ajoutés aux produits de boulangerie. La mesure de ces composants permet de fournir des informations nutritionnelles sur l’étiquetage, d’assurer une qualité uniforme et de satisfaire aux exigences législatives. Faciles à utiliser et permettant d’obtenir des résultats précis, y compris dans les matrices complexes, les tests enzymatiques sont largement utilisés.

En savoir plus sur les composants

Vitamines

Les produits céréaliers sont souvent enrichis en vitamines essentielles pour assurer des apports suffisants à la population. Les fabricants doivent s’assurer que la teneur en vitamines naturelles et ajoutées corresponde à ce qui est indiqué sur l’emballage jusqu’à la fin de la durée de conservation déclarée.

En savoir plus sur les vitamines

Fraude alimentaire

Le blé dur (ou Triticum durum) est la matière première de base pour fabriquer des pâtes alimentaires. C’est aussi la variété la plus importante d’un point de vue économique. Le prix du blé dur étant généralement plus élevé que celui des autres types de blé, il peut arriver que les produits céréaliers soient adultérés par l’ajout d’autres variétés de blé non dur.

En savoir plus sur la fraude alimentaire

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