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Vin et boissons – contrôle microbiologique et évaluation enzymatique

Du moût de raisin au produit final en bouteille – y compris les vins sans alcool, le suivi microbiologique et chimique est essentiel tout au long du processus de vinification.

Les bactéries et levures indésirables peuvent avoir un impact important sur la qualité du vin, sa stabilité et ses caractéristiques sensorielles, en particulier dans les vins sans alcool et les boissons désalcoolisées, qui sont beaucoup plus sensibles à la croissance microbienne en raison de leur faible teneur en alcool.

Ce webinaire présente comment les tests enzymatiques rapides et les kits multiplex basés sur la PCR en temps réel permettent un suivi efficace et pratique.

Au programme :

• Tests enzymatiques pour le suivi de la fermentation et d’autres paramètres essentiels
• Kits qPCR multiplex faciles à utiliser pour la détection simultanée des levures et bactéries
• Études de cas pratiques, incluant :
  • Analyse d’échantillons de vin
  • Évaluation de cultures sur boîte (milieux gélosés)
  • Interprétation des résultats et questions fréquentes en laboratoire de routine

Date: 9 juin 2026
Time: 16h00 (CEST)
Langue : Anglais

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Date

2026/06/9