Gestion des allergènes

Pour soutenir l’industrie alimentaire dans son évaluation des risques liés aux allergènes, nous avons conçu un guide. Cette infographie montre à quels points et zones du processus alimentaire complet (de la réception des matières premières à l’étiquetage et à l’emballage en passant par la production) les risques liés aux allergènes sont présents et quelles méthodes sont les mieux adaptées pour l’analyse correspondante des allergènes.