Presentazione online:

“Il processo produttivo della birra: controlli chimici e ricerca di microrganismi alterativi”

R-Biopharm ti invita a partecipare alla presentazione online che si terrà il il 05 ottobre 2021 alle ore 14:30 dedicata al controllo analitico chimico e microbiologico direttamente in birrificio.

Nel corso dell’intervento tecnico, saranno illustrate le procedure operative per il dosaggio automatizzato dei parametri di qualità dell’acqua, del malto d’orzo, del mosto e del prodotto finito quali carboidrati complessi e zuccheri fermentescibili, acidi organici, grado alcolico, acetaldeide, anidride solforosa, APA, ß-Glucani, polifenoli, cloruri, potassio e ferro.

La seconda parte della presentazione, sarà dedicata ai vantaggi della tecnica RT-PCR nella routine del laboratorio per la ricerca di batteri e lieviti alterativi che possono causare torbidità, cambio di gusto e odori spiacevoli nella birra.

Contenuto della sessione:

PRIMA PARTE 

Relatori: Dr.ssa Tiziana Mariarita Granato, Dr. Marzio Mannino

  • Esigenze analitiche nel processo di produzione di birre convenzionali, artigianali e analcoliche
  • Dosaggio automatizzato di zuccheri, acidi, alcoli ed altri componenti
  • Esempio pratico di applicazione: grado alcolico in birre a basso tenore

 

SECONDA PARTE 

Dr. Matteo D’Andrea, Dr.ssa Chiara Roggia

  • Vantaggi della tecnica RT-PCR per la rilevazione rapida di batteri e lieviti indesiderati
  • Utilizzo dei kit della linea GEN-IAL®
  • Esempio pratico di applicazione in birre artigianali

Relatori:

Dr. ssa Tiziana Mariarita Granato
Project Manager Enzymatic & Automation, R-Biopharm Italia

Dr. Marzio Mannino
Responsabile tecnico, Francy Oenology srl

Dr. Matteo D’Andrea
Product Specialist PCR, R-Biopharm Italia

Dr. ssa Chiara Roggia
Responsabile Laboratorio Microbiologico, Enocontrol Scarl

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