In Bevande, Microbiologia, Real-time PCR

GEN-IAL ha sviluppato un metodo real-time PCR multiplex per la rilevazione e la differenziazione delle specie di Alicyclobacillus  nei succhi di frutta e nei concentrati.

Alicyclobacillus è un batterio gram -positivo, aerobico stretto, acidofilo e termofilo particolarmente  importante soprattutto per le industria dei succhi di frutta, dove si è dimostrato capace di produrre elevate quantità di guiacolo in grado di imprimere off-flavors ai succhi di frutta.

L’Alicyclobacillus è di particolare interesse per le industrie di conservazione dei succhi di frutta dal momento che con le comuni tecniche di pastorizzazione non si disattivano le spore. Pertanto lo screening precoce di Alicyclobacillus è di fondamentale importanza per l’industria in quanto la contaminazione può portare ad una notevole perdita di qualità e di conseguenza ad ingenti perdite economiche per i produttori.

Alicyclobacillus acidoterrestris è considerato il principale contaminante all’interno dei generi Alicyclobacillus  ma da prodotti deteriorati sono stati isolati  anche altri ceppi (quale ad esempio l’Alicyclobacillus acidocaldarius). I metodi tradizionali di coltura richiedono 10-12 giorni per poter rilevare la presenza di Alicyclobacillus nei campioni, altre 24h per confermare la produzione guaiacolo. Inoltre  l’identificazione degli isolati richiede altro tempo.  Per superare queste difficoltà , GEN- IAL ha sviluppato un metodo real-time PCR multiplex per rilevare e differenziare le diverse specie di Alicyclobacillus in succhi di frutta e concentrati in modo più semplice e veloce.

First-Alicyclobacillus multiplex PCR kit  (Art. No. TPABM 0050)

  1. specifico sistema per la rilevazione di Alicyclobacillus acidoterrestris (FAM/DQ).
  2. specifico sistema per la rilevazione di Alicyclobacillus acidocaldarius (Cy5/DQ).
  3. specifico sistema per la rilevazione di Alicyclobacillus spp. (HEX/DQ).

Per evitare risultati PCR falsi-negativi a causa di componenti di inibizione nei campioni di controllo interno (ROX / DQ) viene amplificato nella stessa provetta di reazione con la specifica sequenza di Alicyclobacillus.

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