Zilpaterolo al centro dell’analisi dei residui
Alcuni additivi per mangimi garantiscono l’aumento di peso durante l’ingrasso. Una di queste sostanze controverse è lo zilpaterolo.
Vino: una fonte nascosta di glutine?
Qualche tempo fa, l’istituto nazionale del vino in Argentina ha ufficialmente certificato un vino come “senza glutine”. Cosa c’è dietro a questo? Può il vino convenzionale [...]
RIDA®SMART APP: versione aggiornata V 3.25
Si raccomanda di installare la nuova versione della RIDA®SMART APP V 3.25.
La lotta contro la frode alimentare
Etichettatura ingannevole, additivi proibiti o sostituzione di ingredienti costosi con componenti più economici: durante una verifica globale contro la frode alimentare, l’Interpol ha [...]
Contaminazione microbica: le insalate preconfezionate rappresentano un rischio per la salute?
Come rileva uno studio recente, le insalate preconfezionate sono spesso contaminate da batteri dannosi, virus o muffe. Inoltre, durante i mesi più caldi, c’è un alto rischio di [...]
Attenzione alla presenza di micotossine nell’avena
Da diversi anni, il consumo di avena nel Nord America e in Europa è in aumento. Con il suo alto contenuto di vitamine, minerali e fibre, è un’aggiunta preziosa alla dieta. Tuttavia può [...]
Il mercato dei prodotti “senza” continua a crescere
La richiesta di alimenti senza glutine, senza lattosio ed altri alimenti “privi di” è in continuo aumento – e non sembra voler diminuire. In occasione del “Free From [...]
Tetrodotossina: la storia del pesce più velenoso del cianuro
In Giappone, il consumo di Fugu, o pesce palla, causa 30 – 50 intossicazioni umane all’anno, con gravi malattie e talvolta la morte. La causa è la tetrodotossina (TTX), una delle [...]
Come iniziare con l’analisi delle vitamine
Dosare il contenuto di vitamine negli alimenti può essere complicato. I laboratori più piccoli spesso evitano di farlo e si rivolgono a laboratori esterni per l’analisi. Ma con gli [...]
Istamina nel pesce: un rischio per la salute umana?
Lo stoccaggio improprio dei pesci può causare la formazione di elevate concentrazioni di istamina. Ecco perché questo può diventare un problema e come monitorare in sicurezza il livello di istamina.