Allergeni alimentari

Qualche tempo fa, l’istituto nazionale del vino in Argentina ha ufficialmente certificato un vino come “senza glutine”. Cosa c’è dietro a questo? Può il vino convenzionale [...]

La richiesta di alimenti senza glutine, senza lattosio ed altri alimenti “privi di” è in continuo aumento – e non sembra voler diminuire. In occasione del “Free From [...]

Lo stoccaggio improprio dei pesci può causare la formazione di elevate concentrazioni di istamina. Ecco perché questo può diventare un problema e come monitorare in sicurezza il livello di istamina.

Essendo ricca di vitamine, minerali e fibre, l’avena è una valida aggiunta alla dieta, specialmente per quella priva di glutine. Tuttavia, la produzione di prodotti a base di avena senza di [...]

Gli allergeni sono un rischio per l’industria alimentare. Per poter immettere prodotti sicuri sul mercato, è essenziale implementare un’efficace gestione degli allergeni, che copra [...]

Per tutelare la sicurezza nutrizionale del consumatore allergico, è obbligatorio riportare in etichetta la presenza degli allergeni alimentari.  La maggior parte dei laboratori, per la ricerca [...]

Il giorno di San Nicola è un importante momento di vendita per le industrie alimentari. Ma cosa festeggiamo esattamente il 6 dicembre? Ecco alcuni interessanti aneddoti relativi a San Nicola [...]

Negli Stati Uniti, il Ringraziamento sarà celebrato questo giovedì. Per questa occasione, abbiamo raccolto alcuni suggerimenti utili per rendere la tua cena del Ringraziamento un successo.

Per chi soffre di celiachia o sensibilità al glutine, è stato a lungo vietato il consumo di birra. Fortunatamente, questo è cambiato negli ultimi anni grazie al fatto che ora i celiaci hanno [...]

Senza glutine, senza lattosio, senza frutta a guscio, senza uova e bassi valori di istamina: il mercato degli alimenti “senza” è in continua crescita. Ma puoi fidarti delle [...]