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Controllo della Salmonella negli alimenti: dalla rilevazione rapida all’identificazione dei sierotipi
La presenza di Salmonella rappresenta una delle principali criticità microbiologiche per la sicurezza alimentare, con implicazioni rilevanti per i laboratori di analisi e i responsabili del controllo qualità.
La contaminazione può interessare diverse matrici alimentari, dalle carni e dai prodotti avicoli alle uova, fino ai prodotti lattiero-caseari e agli alimenti di origine vegetale.
Tra i numerosi sierotipi conosciuti, Salmonella Enteritidis e Salmonella Typhimurium rivestono particolare importanza per la loro diffusione e il coinvolgimento nelle infezioni alimentari.
Per le aziende del settore agroalimentare, poter contare su metodiche analitiche rapide, specifiche e affidabili è quindi fondamentale per individuare tempestivamente eventuali contaminazioni e garantire un’efficace gestione del rischio microbiologico.
L’importanza di un controllo rapido della Salmonella
Il monitoraggio di Salmonella costituisce un elemento essenziale dei programmi di autocontrollo e delle attività di verifica della sicurezza alimentare, anche in relazione ai criteri microbiologici stabiliti dal Regolamento (CE) n. 2073/2005.
Le metodiche microbiologiche tradizionali, pur rappresentando un riferimento consolidato, possono richiedere diversi giorni per ottenere i risultati definitivi, soprattutto quando sono necessarie ulteriori fasi di isolamento, conferma e sierotipizzazione.
In questo contesto, la Real-Time PCR rappresenta una soluzione efficace per accelerare la rilevazione di Salmonella, consentendo ai laboratori di ottenere risultati in tempi significativamente ridotti rispetto agli approcci colturali convenzionali.
La rapidità della risposta analitica permette di ottimizzare i workflow, supportare decisioni tempestive sulla gestione dei lotti e intervenire più rapidamente in presenza di potenziali non conformità.
SureFast® Salmonella ONE: rilevazione rapida e workflow semplificato
Per rispondere alle esigenze dei laboratori di controllo qualità, R-Biopharm propone SureFast® Salmonella ONE, un kit Real-Time PCR per la rilevazione di Salmonella spp. negli alimenti e nei mangimi, che integra in un’unica soluzione le fasi di preparazione del DNA e amplificazione.
Dopo il pre-arricchimento del campione in Buffered Peptone Water (BPW), il protocollo prevede una semplice lisi termica a 95 °C per 10 minuti, seguita dall’amplificazione del DNA mediante Real-Time PCR.
Grazie ai reagenti pronti all’uso e alla riduzione dei passaggi manuali, il sistema consente di ottenere il risultato in circa 90 minuti dopo il pre-arricchimento, semplificando le attività analitiche e favorendo la standardizzazione delle procedure.
Il kit include un controllo interno di amplificazione ed è validato secondo gli schemi internazionali MicroVal (2014LR43) e AOAC-RI (081803).
Compatibile con RIDA®CYCLER e con numerosi termociclatori Real-Time PCR disponibili sul mercato, può essere facilmente integrato nei workflow di laboratorio esistenti.
SureFast® Salmonella Enteritidis/Typhimurium: identificazione mirata dei sierotipi
Quando un’analisi evidenzia la presenza di Salmonella, può essere necessario approfondire la caratterizzazione degli isolati, distinguendo i sierotipi di maggiore interesse per la sicurezza alimentare.
Per questa esigenza, R-Biopharm propone SureFast® Salmonella Species/Enteritidis/Typhimurium 4plex, un test Real-Time PCR multiplex progettato per la rilevazione e la differenziazione di Salmonella spp., Salmonella Enteritidis e Salmonella Typhimurium.
Il kit permette di effettuare una caratterizzazione molecolare mirata, anche a partire da colonie isolate, riducendo i tempi necessari rispetto ai tradizionali procedimenti di sierotipizzazione.
La tecnologia multiplex, il controllo interno di amplificazione e la compatibilità con RIDA®CYCLER e con diversi strumenti Real-Time PCR offrono ai laboratori una soluzione flessibile, facilmente integrabile nelle procedure analitiche.
Un approccio integrato per la sicurezza alimentare
L’impiego delle soluzioni SureFast® consente ai laboratori di affrontare due esigenze complementari: la rilevazione rapida di Salmonella spp. e la successiva differenziazione dei sierotipi Enteritidis e Typhimurium.
Grazie alla rapidità della Real-Time PCR e alla semplicità dei protocolli, R-Biopharm mette a disposizione strumenti analitici in grado di migliorare l’efficienza operativa, supportare la gestione delle non conformità e rafforzare le attività di controllo microbiologico lungo la filiera agroalimentare.
Per maggiori informazioni sui kit SureFast® Salmonella ONE e SureFast® Salmonella Species/Enteritidis/Typhimurium 4plex contattaci:
