Enzytec™ Liquid: le nuove frontiere dell’analisi enzimatica

L’analisi enzimatica è da sempre alla base dei metodi ufficiali per il dosaggio di zuccheri, acidi organici, alcoli e molti altri componenti in alimenti e bevande e mangimi, grazie alla sua elevata specificità, sensibilità e facilità d’uso rispetto ad altri metodi chimico-fisici. Le applicazioni sono svariate e di estrema rilevanza sia per aziende di trasformazione alimentare (conserviere, lattiero-caseario, enologiche, ecc.) che per laboratori di controllo conto terzi. Per citarne alcune:

dosaggio di zuccheri nelle materie prime e nei semilavorati dell’industria conserviera (frutta, ortaggi e derivati del pomodoro). Il tenore di glucosio, fruttosio e saccarosio ed il rapporto tra i diversi zuccheri è caratteristico per ogni tipologia di frutto e normato dalle linee guida AIJN (European Fruit Juice Association). Per l’industria del pomodoro il contenuto di zuccheri riducenti della materia prima è direttamente correlato al suo valore.
dosaggio di acidi organici nell’industria di trasformazione della frutta e in quella enologica. Gli acidi sono costituenti naturali delle diverse tipologie di frutti; pertanto, la loro concentrazione consente di individuare aggiunte adulteranti nei succhi di frutta (ad esempio: acido L-malico minimo 3 g/l nel succo di mela; 0,8-3 g/l per il succo d’arancia).
dosaggio di indici di contaminazione microbica nei processi di trasformazione e nelle fermentazioni (acido D/L lattico, acetico, etanolo)
dosaggio di indicatori di processo: acido L-malico ed L-Lattico nella fermentazione malolattica dei vini, glucosio e fruttosio per la fermentazione alcolica, acido L-Lattico in prodotti lattiero caseari e derivati carnei, ecc.
dosaggio di allergeni non dichiarati in etichetta quali lattosio e solfiti oppure componenti indesiderati quali i nitrati nelle carni oppure in baby-food.

Il controllo routinario di tutti questi parametri può oggi essere condotto in modo semplice e rapido direttamente in azienda, con i nuovi kit enzimatici Enzytec™ Liquid, in abbinamento ad analizzatori automatici. I vantaggi sono:

Elevata precisione, sensibilità e specificità
Reagenti liquidi, pronti all’uso
Stabilità per tutta la durata di conservazione, anche dopo l’apertura
Facilità d’uso su tutti gli analizzatori biochimici in commercio
Numerose applicazioni validate per alimenti, bevande, mangimi
Ottimo supporto tecnico ed applicativo

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