In Bevande, Microbiologia, Real-time PCR
In generale, la birra non è un habitat favorevole per i microbi: il contenuto di alcol, il basso valore di pH, la CO2 e i composti del luppolo rendono la birra un ambiente piuttosto ostile per la maggior parte dei microrganismi. Tuttavia, alcuni batteri e lieviti possono adattarsi a questo ambiente e causare torbidità, cambio di gusto e sapore. La nostra infografica mostra 5 potenziali fonti di deterioramento microbiologico nella produzione di birra.

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