In Carne, ELISA, Prodotti ittici, Residui

L’uso dell’antibiotico Cloramfenicolo (CAP) ad ampio spettro è totalmente vietato in tutto il mondo da molti anni. Come sostanza alternativa, è ampiamente usato il Florfenicolo, principalmente nella medicina veterinaria. Per questo antibiotico, meno tossico, i livelli massimi di residui (MRLs) stabiliti dall’Unione Europea variano da 100 a 3000 ppb, a seconda della matrice.

ll Florfenicolo è introdotto sul mercato con vari marchi ed è usato per controllare le infezioni di bovini, suini, pollame e acquacoltura. Si tratta di un antibiotico efficace ad ampio spettro e, sebbene sia meno tossico del Cloramfenicolo, i suoi residui possono portare all’anemia aplastica negli esseri umani. Per questo farmaco nell’Unione Europea è in vigore una normativa specifica e per diverse matrici sono fissati MRLs. Non è consentito l’uso del farmaco per animali le cui uova o latte sono destinati al consumo umano. La consapevolezza dei possibili rischi causati dai residui di questo farmaco è stata avviata nel 2013, quando una marca di uova da supermercato è risultata contaminata a Taiwan. [[Lee I-chia (8 January 2013). “Survey suggests certain eggs may be dangerous”. Taipei Times. Retrieved 3 November 2014].

Nella legislazione europea gli MRLs sono descritti come: “la somma del florfenicolo e dei suoi metaboliti dosati come florfenicolo ammina”. La ragione è che il Florfenicolo è rapidamente metabolizzato nel fegato di un animale e questo metabolita è il bersaglio più adatto per lo screening dei residui.

EuroProxima ha sviluppato un test ELISA per la misurazione quantitativa di florfenicolo-ammina in pesce, reni, fegato, latte e uova. Si tratta di un test immunologico competitivo in micropiastra da 96 pozzetti (12 strisce da 8 pozzetti). La florfenicolo ammina libera di un campione e quella coniugata competono per gli anticorpi specifici legati sulla piastra. Dopo una fase di incubazione di 1 ora,  i componenti non legati sono rimossi durante la fase di lavaggio. La quantità di florfenicolo legato è visualizzata aggiungendo una soluzione substrato / cromogeno.

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