In Microbiologia, Real-time PCR

La Salmonella è la causa più comune di intossicazione alimentare nell’Unione Europea con oltre 100.000 casi segnalati ogni anno. Durante i mesi caldi, il numero di segnalazioni aumenta.

La Salmonella si rileva soprattutto in uova crude, carne e latticini. I prodotti alimentari come la maionese, la carne macinata, il salame, il prosciutto crudo, il formaggio non pastorizzato, il tiramisù o il gelato sono quindi particolarmente vulnerabili. Tuttavia, è stata riscontrata Salmonella anche in pesce, frutti di mare, frutta, verdura, germogli, cioccolato, noci, spezie, erbe e mangimi. La contaminazione può avvenire in vari punti del processo di produzione. Il rispetto rigoroso delle misure igieniche durante la produzione, il trasporto, lo stoccaggio, la lavorazione e la vendita sono essenziale per evitare costosi richiami. Ciò include anche uno screening efficace per rilevare rapidamente la contaminazione batterica.

Grazie alla PCR, la rilevazione di Salmonella diventa semplice

I metodi di rilevazione microbiologica tradizionali, mediante coltivazione, richiedono tempi di incubazione multipli e forniscono risultati solo diversi giorni dopo. Una alternativa più veloce è la real-time PCR, un sistema di biologia molecolare che rileva il DNA batterico. Questo metodo non è solo affidabile ed efficiente, ma anche molto facile da eseguire, come dimostrato dal nostro kit SureFast® Salmonella ONE. Nel nostro video, Ronald Niemeijer spiega come funziona:

Oltre alla Salmonella, ci sono numerosi altri microrganismi patogeni che possono portare alla contaminazione degli alimenti. La seguente infografica offre una panoramica:

Richiedi il whitepaper!

C’è più! Scarica il nostro white-paper gratuito per ottenere informazioni approfondite su regolamenti, rischi di contaminazione, misure igieniche e metodi di rilevazione per la Salmonella.

Si prega di compilare questo modulo per ricevere il white-paper:

By sending this request, the sender agrees that we may save and transmit personal data to associated companies if necessary. For further information, please see our data privacy statement.

Recent posts

Start typing and press Enter to search

campylobacter_huhnsalad