La alergia a los cacahuetes es una de las alergias alimentarias más comunes y, al mismo tiempo, más graves. Incluso en cantidades pequeñas, los cacahuetes pueden ser potencialmente mortales para las personas alérgicas.

Los cacahuetes son uno de los alérgenos alimentarios más importantes, por lo que se deben especificar como ingrediente en los envases de acuerdo con la Directiva de la UE 2007/68/CE. Sin embargo, pueden transferirse a los alimentos accidentalmente debido a la contaminación cruzada. La contaminación accidental puede producirse en los centros independientemente de que procesen alimentos con o sin cacahuete. Por ejemplo, durante la producción de productos de pastelería, aperitivos, productos panificados, chocolate, galletas, cereales o helado. Algunos fabricantes se protegen incluyendo en los productos el siguiente aviso legal: “Puede contener trazas de cacahuete.”

Para las personas alérgicas es importante poder confiar en el hecho de que el producto alimentario está realmente libre de cacahuete si así se declara en la etiqueta. Por lo tanto, es preciso un examen detenido tanto de las áreas de producción como de los productos finales.

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