Gliadina/gluten

Kits de ensayo para detección del gluten en los alimentos

Analitos

Gliadina/gluten

Las personas que sufren la enfermedad celiaca deben evitar alimentos con gluten. Además, un grupo cada vez mayor de consumidores evitan los alimentos que contienen gluten.

La producción de productos sanos y sabrosos sin gluten puede suponer un reto. Los fabricantes de alimentos sin gluten deben garantizar que sus productos cumplen los requisitos legales correspondientes. Los ensayos de gluten (gliadina) son un elemento clave en los controles de calidad. Ofrecemos una amplia gama de kits de ensayo para el control de calidad de sus productos.

Ensayo de flujo lateral para análisis de gluten

Puede comenzar por las superficies de las áreas de producción. Use ensayos de flujo lateral como RIDA®QUICK Gliadin para la toma de muestras de superficie con un hisopo. Tenga en cuenta que también quizá haya trazas de gluten en el laboratorio. Por lo tanto, antes de realizar ensayos de gluten, asegúrese de que el laboratorio está libre de trazas de gluten. El ensayo de flujo lateral RIDA®QUICK Gliadin también se puede utilizar para el análisis de ingredientes y materias primas.

Métodos de extracción del gluten

Una vez que haya comprobado si existen trazas de gluten en su entorno de producción, analice las materias primas y los productos acabados. La extracción efectiva del gluten de los alimentos es un paso crucial del análisis. Dependiendo de la matriz de alimento y del método de ensayo seleccionado, puede elegir entre una extracción de etanol o utilizar la solución para extracción patentada de cóctel Méndez.

La extracción de etanol se debe combinar con RIDASCREEN® Gliadin competitivo o RIDA®QUICK Gliadin. Si se opta por la solución de cóctel, se deberá combinar con RIDASCREEN® Gliadin, RIDASCREEN®FAST Gliadin o RIDA®QUICK Gliadin.

Ensayo ELISA para análisis de gluten

Por último, elija el kit de ensayo de gluten adecuado para sus productos. Use un ensayo tipo sandwich ELISA para analizar la mayoría de los productos alimentarios, y un ensayo ELISA competitivo para analizar productos fermentados o hidrolizados, como cerveza, jarabes de glucosa o masa fermentada.

Todos los kits de ensayo mencionados anteriormente se basan en el anticuerpo R5 (Méndez). El código alimentario (Codex Alimentarius) especifica en su norma 118-1979 (2008) el uso de ensayos ELISA basados en el anticuerpo R5 como método estándar para la determinación del gluten. Los ensayos RIDASCREEN® Gliadin ELISA y RIDASCREEN® Gliadin competitivo son los métodos oficiales de análisis de la AOAC.

Ensayo PCR para análisis de gluten

Si desea confirmar la presencia de cereales que contienen gluten en sus productos, nuestros kits de ensayo basados en PCR en tiempo real son la mejor opción.

Descripción del producto

Encontrará un amplio resumen de los kits de ensayo para gluten en nuestro folleto gratuito.

Product portfolio

ProductDescriptionNo. of tests/amountArt. No.
RIDASCREEN® Total Gluten

RIDASCREEN® Total Gluten (Art. No. R7041) is a sandwich enzyme immunoassay for the quantitative determination of intact (non-hydrolyzed) gluten from gluten containing cereals (wheat, rye and barley) in oat and oat products.

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Microtiter plate with 96 wells (12 strips with 8 removable wells each) R7041
RIDASCREEN®FAST Gliadin sensitive

RIDASCREEN®FAST Gliadin sensitive is a sandwich enzyme immunoassay for the determination of prolamins from gluten containing cereals in as gluten-free declared food (cookies, rice flour, oat flour, sausages, quinoa flour, chocolate, millet flour).

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Microtiter plate with 96 wells (12 strips with 8 removable wells each) R7051
RIDASCREEN® Gliadin

RIDASCREEN® Gliadin (Art. No. R7001) is a R5 sandwich enzyme immunoassay based on specific monoclonal antibody to celiac toxic amino acid prolamin sequences to determine gliadin as a measure of gluten in food. It is applicable for the quantitative …

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Microtiter plate with 96 wells (12 strips with 8 removable wells each) R7001
RIDASCREEN® Gliadin competitive

RIDASCREEN® Gliadin competitive is used for the analysis of fermented and hydrolyzed food (e.g. beer, starch syrup, starch, malt extract, sourdough, soy sauce) which are declared as “gluten-free”. The R5 monoclonal antibody recognizes …

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Microtiter plate with 96 wells (12 strips with 8 removable wells each) R7021
RIDASCREEN®FAST Gliadin

RIDASCREEN® FAST Gliadin is a sandwich enzyme immunoassay for the quantitative analysis of contaminations by prolamins from wheat (gliadin), rye (secalin), and barley (hordein) in raw products like flours (buckwheat, rice, corn, oats, teff) and …

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Microtiter plate with 48 wells (6 strips with 8 removable wells each) R7002
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ProductDescriptionNo. of tests/amountArt. No.
RIDA®QUICK Gliadin

RIDA®QUICK Gliadin can be used as a swab test for gluten detection on surfaces in the hygiene control, in cleansing waters, and for the qualitative detection of gliadin / gluten in raw material and processed food. The test has been developed for the …

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25 x test strips in reclosable tube
for 25 determinations
R7003
RIDA®QUICK Gliadin (single packaged)

RIDA®QUICK Gliadin (single packaged) can be used for gluten detection on surfaces for hygiene control (swab test), in cleansing waters, and for the qualitative detection of gliadin / gluten in raw material and processed food. The test has been …

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25 x test strips (single packaged)
for 25 determinations
R7004
RIDA®QUICK Gliadin (ready to swab)

RIDA®QUICK Gliadin (ready to swab) can be used as a swab test for the gluten detection on surfaces in the hygiene control and in cleansing waters (CIP water). The test has been developed for the detection of low amounts of gluten (contamination). No …

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25 x test strips (single packaged),
25 prefilled vials with ready-to-use sample buffer,
for 25 determinations
R7005
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ProductDescriptionNo. of tests/amountArt. No.
SureFood® ALLERGEN 4plex Cereals

The SureFood® ALLERGEN 4plex Cereals is a multiplex real-time PCR test for the direct, qualitative detection and differentiation of specific wheat (Triticum), barley (Hordeum vulgare) and rye (Secale cereale) DNA sequences in food. Each reaction …

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100 reactions S7006
SureFood® ALLERGEN Gluten

The SureFood® ALLERGEN Gluten is a real-time PCR for the direct, qualitative and / or quantitative detection of specific gluten-containing cereals (wheat such as spelt and khorasan wheat, rye, barley, oats) DNA sequences according to directive (EC) …

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100 reactions S3606
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