El ensayo de PCR (abreviatura de reacción en cadena de la polimerasa) es un importante método de análisis de los alimentos y de diagnóstico médico.
Los ensayos PCR duplican y analizan secuencias de ADN específicas. En el análisis alimentario, los ensayos de PCR se utilizan en muchas aplicaciones, como la detección de microorganismos patogénicos, la identificación de alérgenos, la detección de organismos genéticamente modificados (GMO) o la identificación de especies animales. Los ensayos de PCR ofrecen numerosas ventajas: Son muy específicos, sensibles, sólidos, rápidos y fiables. Además, se pueden automatizar.
Equipos de PCR en tiempo real
Nuevo: También ofrecemos cicladores de PCR en tiempo real para un análisis eficiente y cómodo de nuestros kits de ensayo SureFood®.
Áreas de aplicación de PCR en el análisis de alimentos
Los ensayos de PCR en tiempo real son extremadamente versátiles y se pueden utilizar en diversas áreas de aplicación de análisis alimentario:[vc_accordions style=”simple-style” open_toggle=”-1″ container_bg_color=”#ffffff”][vc_accordion_tab icon=”mk-icon-chevron-right” title=”Contaminación microbiana”]La detección de la contaminación microbiológica es uno de los principales campos de aplicación del PCR en análisis alimentario. Nuestra gama de productos SureFast® detecta una amplia gama de bacterias patogénicas como Salmonella, Listeria, Legionella, Escherichia coli (también conocida como E. coli), Pseudomonas, Histomonas, Staphylococcus aureus, Bacillus cereus, Campylobacter, Clostridium, Vibrio, STEC o EHEC. También ofrecemos kits de PCR en tiempo real con transcriptasa inversa para la detección cualitativa de norovirus y virus de hepatitis y gripe en los alimentos. Hay disponibles kits de ensayo para la mayoría de los dispositivos estándar de PCR en tiempo real.[/vc_accordion_tab][vc_accordion_tab icon=”mk-icon-chevron-right” title=”Detección de alérgenos”]Las alergias alimentarias pueden provocar reacciones alérgicas graves. Para proteger a los clientes, los productos alimentarios se deben analizar para determinar la presencia de sustancias alergénicas. Ofrecemos una amplia gama de kits de PCR para la detección de alérgenos como soja, avellana, cacahuete, almendra, apio, gluten, nuez, sésamo, mostaza, pescado, altramuz, crustáceos, moluscos, pistacho y anacardo. Nuestra gama de productos SureFood® Allergen es adecuada para la detección cualitativa de alérgenos, mientras que la gama de productos SureFood® Allergen QUANT permite el análisis cuantitativo de alérgenos. También ofrecemos ensayos múltiples para detección simultánea de varios alérgenos (cacahuete/avellana/nuez y apio/soja/mostaza).[/vc_accordion_tab][vc_accordion_tab icon=”mk-icon-chevron-right” title=”Deterioro de las bebidas”]Durante la producción de bebidas, la detección de elementos que favorecen el deterioro es crucial. Con la línea de productos GEN-IAL®, ofrecemos una amplia gama de kits de cribado para la detección de elementos que favorecen el deterioro de las bebidas. Nuestro kit para análisis de cerveza detecta microorganismos como Lactobacillus, Pediococcus, Megasphaera y Pectinatus. En cuanto al análisis de vino, ofrecemos kits de ensayo para detección de levaduras como Dekkera bruxellensis y microorganismos como Oenococcus oeni y Lactobacillus. Otros kits de PCR permiten detectar contaminación por la bacteria Alicyclobacillus, que puede provocar una reducción significativa en la calidad de los zumos de fruta. Los kits de ensayo se pueden utilizar tanto para control durante el proceso como para control del producto final.[/vc_accordion_tab][vc_accordion_tab icon=”mk-icon-chevron-right” title=”Detección de GMO”]En años recientes, la producción mundial de alimentos modificados genéticamente se ha incrementado paulatinamente. Desde que se estableció el etiquetado obligatorio de los productos alimentarios que contienen organismos modificados genéticamente (GMO), la demanda de métodos de ensayo de alta sensibilidad se ha incrementado. Nuestra gama de productos SureFood® GMO permite la detección cuantitativa y cualitativa de GMO, como maíz modificado genéticamente, arroz LibertyLink o soja Roundup Ready. También ofrecemos kits de PCR múltiple, por ejemplo, para la detección simultánea de elementos de cribado como el maíz, la soja y la colza.[/vc_accordion_tab][vc_accordion_tab icon=”mk-icon-chevron-right” title=”Identificación de especies animales”]La especificación de la especie es de interés especial: Los productos cárnicos se pueden falsificar por medio de una declaración incorrecta (como en el escándalo de la carne de caballo). Otra de sus aplicaciones es la garantía del cumplimiento de prescripciones dietéticas de carácter religioso (halal, kosher). Nuestra gama de productos SureFood® Animal ID permite un análisis de mayor sensibilidad de muchos tipos de carne (cerdo, ternera, caballo, asno, pollo, pavo, conejo, gato, perro, búfalo de agua y diversos rumiantes). Asimismo, ofrecemos una amplia gama de kits de PCR para la detección de fraudes relacionados con el pescado. Nuestra línea de productos SureFood® Fish ID permite la identificación de diversas especies de pescado, como salmón, fletán, trucha, bacalao, merluza, eglefino y abadejo.[/vc_accordion_tab][/vc_accordions]