Garantisci la sicurezza dei tuoi prodotti “senza glutine” con i nostri innovativi test per il glutine

La produzione di alimenti gluten free comporta diverse fasi critiche per garantire un prodotto sicuro per i consumatori celiaci o sensibili al glutine. La conformità alle normative o alle certificazioni in materia di etichettatura senza glutine è essenziale. Dalle materie prime e gli ingredienti al trasporto, alla produzione, allo stoccaggio e al prodotto finale, la sfida è quella di produrre un prodotto sano e nutrizionale che soddisfi le aspettative dei consumatori e impedisca la contaminazione da glutine in ogni fase della catena produttiva.

Celiachia e sensibilità al glutine

La celiachia è un disturbo autoimmune in cui gli individui sviluppano un’intolleranza al glutine, presente nel grano, nella segale e nell’orzo. La prevalenza globale della celiachia è di circa 0,7% – 1,4% (Clin. Gastroenterol Hepatol. 2018 Jun;16(6):823-836).

Per i consumatori affetti da celiachia, evitare il glutine è l’unica opzione. Il numero di consumatori che seguono una dieta priva di glutine è significativamente più alto (ad esempio, il 25% negli USA) e in crescita. Il mercato dei prodotti gluten free è in piena espansione con un CAGR dell’8% – 9% (2024 – 2032). Indipendentemente dal gruppo di clienti di riferimento, in molti Paesi si applica la legislazione sull’etichettatura senza glutine. Sia in Europa (Regolamento (UE) 828/2014) che negli Stati Uniti (U.S. FDA Final Rule) i prodotti possono essere etichettati come “senza glutine” se non superano i 20 mg/kg di glutine

Le sfide nella produzione di alimenti Gluten-Free

Garantire che i prodotti senza glutine siano effettivamente privi di glutine può essere una sfida. Le criticità devono essere affrontate nel processo di produzione per garantire la qualità degli alimenti gluten free:

• Approvvigionamento di ingredienti senza glutine
• Contaminazione delle materie prime
• Informazioni insufficienti da parte dei fornitori (dati analitici)
• Contaminazione incrociata durante la produzione
• Pulizia insufficiente delle linee di produzione (condivise) (validazione)
• Errori dovuti a errori di etichettatura
• Modifiche degli ingredienti o delle ricette
• Imballaggio errato
• Monitoraggio del contenuto di glutine

La soluzione integrata per l’analisi del glutine

R-Biopharm presenta una soluzione integrata per l’analisi del glutine lungo l’intera catena di produzione alimentare. I nostri kit di analisi del glutine monitorano la presenza di glutine in ogni fase della catena di produzione degli alimenti senza glutine e in tutti gli ambienti di analisi. Dal metodo ufficiale AOAC RIDASCREEN® Gliadin, al test rapido RIDA®QUICK Gliadin, al kit RIDASCREEN® Gliadin competitivo per gli alimenti idrolizzati, fino al kit RT-PCR SureFood® ALLERGEN Gluten: abbiamo tutto sotto controllo!

Abbiamo aggiunto due nuovi metodi di analisi del glutine al nostro portafoglio. Per saperne di più, ti invitiamo a scaricare i flyer sui nostri nuovi kit di analisi per una gestione integrata del glutine:

L’analisi del glutine lungo la catena di produzione alimentare

Tre piattaforme analitiche per l’analisi del glutine

1. Test a flusso laterale (LFD) quantitativi e qualitativi: Questi test rapidi e facili da usare offrono una valutazione quantitativa della presenza di glutine, fornendo risultati affidabili in pochi minuti. Gli LFD sono ideali per i test in loco durante le varie fasi della produzione alimentare. Con il RIDA® SMART BOX o uno smartphone selezionato, i risultati possono essere interpretati quantitativamente utilizzando la RIDA® SMART APP Allergen. È disponibile anche un test qualitativo a flusso laterale. È possibile valutare i risultati visivamente o leggere e documentare i risultati con la RIDA SMART APP Allergen.
   
2. Test Immunoenzimatico (ELISA): Riconosciuto per la sua elevata sensibilità e specificità, il metodo ELISA rimane un gold standard nella rilevazione del glutine. Questo metodo consente di quantificare con precisione le proteine del glutine in matrici alimentari complesse, garantendo una rigorosa conformità agli standard normativi.
   
3. Reazione a catena della polimerasi (PCR): Le tecniche basate sulla PCR identificano i cereali contenenti glutine a livello genetico, offrendo una specificità eccezionale e la capacità di distinguere tra le diverse fonti di glutine (grano, orzo e segale). Questo metodo è particolarmente utile per convalidare le dichiarazioni di assenza di glutine e garantire l’integrità del prodotto

RIDA® Universe: la gestione dei dati basata sul cloud

Una caratteristica unica è l’integrazione di RIDA® Universe, un sistema di gestione digitale dei dati basato su cloud nel test del glutine con la RIDA® SMART APP Allergen. Questo sistema facilita la raccolta, l’analisi e la condivisione dei dati in tempo reale, migliorando la tracciabilità e la conformità lungo l’intera catena di produzione alimentare.

Supporto alla produzione “gluten-free“

R-Biopharm supporta la produzione senza glutine con le conoscenze e gli strumenti necessari per implementare strategie efficaci di gestione del glutine. Le nostre soluzioni digitali semplificano i processi di analisi del glutine, migliorano l’accuratezza dei dati e supportano una gestione proattiva della sicurezza alimentare.

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