Ricetta natalizia di R-Biopharm: losanghe di arachidi e caramello (ca. 80 pezzi)

La ricetta di Natale di R-Biopharm quest’anno è stata proposta dalla nostra dipendente Christine. Queste losanghe al caramello ed arachidi sono una delizia per tutta la famiglia, da condividere sotto l’albero di Natale. O forse potresti cuocere una serie di biscotti e regalarli ai tuoi amici? In ogni caso, ci auguriamo che ti divertirai a cuocerli, qualunque forma possano assumere![vc_column_inner width=”1/3″]

Ingredienti per l’impasto:

250 g di farina
125 g di burro
100 g di zucchero, extra fine
1 uovo
1 cucchiaino di cannella, macinata
1 pizzico di chiodi di garofano, macinato
1 pizzico di noce moscata, grattugiata

Temperatura di cottura::

180° C ventilato

Tempo di cottura:

Circa 14-15 minuti

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Ingredienti per il ripieno:

400 g di latte condensato in scatola, zuccherato
200 g di arachidi, non salate
150 g di marmellata semplice
50 g di olio di cocco
150 g di panna montata

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Ulteriori ingredienti e attrezzature:

Sale
Mattarello
Apriscatole
Forchetta
Ciotola refrattaria

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Preparazione

Mettere la lattina di latte condensato chiusa in una casseruola. Scaldare in acqua bollente per 120 minuti. Lasciar raffreddare il latte condensato caramellato nel barattolo prima di aprirlo.
Per preparare l’impasto, unire il burro con lo zucchero, l’uovo e le spezie fino a renderlo cremoso. Aggiungere la farina.
Formare una palla con l’impasto e avvolgerla nella pellicola. Metterla da parte per 30 minuti.
Stendere l’impasto tra 2 strati di carta da forno con un mattarello in una forma rettangolare di ca. 28 x 20 cm.
Togliere lo strato superiore di carta da forno, stendere l’impasto sulla teglia e bucherellare più volte con una forchetta.
Cuocere l’impasto in forno preriscaldato a 180°C fino a doratura e fate raffreddare.
Tritare finemente le arachidi non salate e unirle al latte condensato caramellato.
Spalmare il composto di arachidi e caramello sull’impasto.
Tritare la copertura caramellata e mescolatela in una ciotola da forno con il grasso di cocco tritato e la panna montata. Sciogliere il composto in forno a 70° C. Mescolare regolarmente.
Distribuire la glassa in modo uniforme sulla miscela di caramello e lasciare solidificare la glassa prima di tagliarla a rombi.

Consiglio:

È essenziale che il latte condensato sia zuccherato, altrimenti non si caramellerà. E non usate le arachidi salate, poiché ne rovineranno il gusto.

È anche utile foderare la pentola in cui viene messo il latte condensato da caramellare con carta da forno. La pentola vibrerà molto intensamente e la carta da forno fungerà da barriera antirumore.

Le losanghe possono anche essere tagliate solo quando necessario. È importante che l’intero prodotto da forno sia conservato in un luogo fresco.

Buona cottura!
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Autore

Questa ricetta fatta in casa proviene dalla nostra dipendente Christine Maria Gutchelhofer (European Territory Manager for Food & Feed Analytics). Cucina e prepara per la sua famiglia e i suoi amici e pubblica le sue ricette sul suo account Instagram.

Cosa c’è dietro al suo amore per la cucina? “Il Natale ed il profumo dei prodotti da forno sono la combinazione perfetta per la fine dell’anno. Viziare gli altri con i miei biscotti fatti in casa è per me il regalo più grande.”

Foto: www.thomas-gils.com[vc_column_inner width=”1/2″]