Monitorar e controlar micotoxinas, como a ocratoxina A (OTA), em alimentos envolve não apenas análises rotineiras, mas também a identificação das fontes de infecção fúngica. Isso é crucial para produtos de alto valor, como o café, onde a OTA pode impactar significativamente os preços de mercado para os produtores. Um estudo recente publicado por Rodríguez […]
Fatos sobre o Norovírus:￭ O Norovírus é um vírus altamente contagioso que causa vômito e diarreia.￭ Ostras contaminadas são uma fonte comum de surtos.￭ A detecção rápida é essencial para prevenir a disseminação da doença. O Norovírus continua sendo uma causa significativa de doenças transmitidas por alimentos em todo o mundo, especialmente na indústria alimentícia, […]
Com uma história de mais de 10.000 anos, o arroz se tornou um dos alimentos mais populares em todo o mundo, com a China sendo o maior produtor, seguida pela Índia e Indonésia. O arroz é a commodity agrícola com a terceira maior produção mundial, 90% da qual é proveniente da Ásia e 10% de […]
Testes de fluxo lateral (LFD) são ferramentas valiosas na gestão de alergênicos alimentares: rápidos, fáceis de usar, ideais para testes no local ou monitoramento de higiene, sem necessidade de equipamentos de medição. Mas como documentar os resultados? Desenvolvemos um pequeno ajudante: um aplicativo, que você pode instalar em qualquer smartphone Android, que salva e documenta […]
No âmbito da segurança de alimentos e rações, as micotoxinas representam um desafio significativo e contínuo. Estas toxinas naturais, produzidas por certos fungos, contaminam comumente uma variedade de produtos agrícolas. As micotoxinas mais notórias incluem aflatoxinas, ocratoxina A, fumonisinas e zearalenona. Essas toxinas podem se desenvolver em várias etapas do crescimento, colheita e armazenamento das […]
No mundo da produção de alimentos, poucos setores têm tanta importância quanto a indústria de nozes. Com as nozes sendo ingredientes-chave em inúmeras receitas e lanches apreciados globalmente, garantir sua segurança e qualidade é fundamental. No entanto, por trás das aparentemente inofensivas nozes, há uma ameaça potencial: as micotoxinas. As micotoxinas representam um risco considerável […]
Na vinificação, o controle e monitoramento de contaminações microbianas são cruciais para a qualidade e segurança do produto final. A PCR em tempo real (Reação em Cadeia da Polimerase) oferece um método preciso e rápido para a detecção de microrganismos, como leveduras e bactérias específicas que podem causar deterioração, e pode ser aplicada em diferentes […]
A Semana Mundial da Alergia oferece uma excelente oportunidade para aumentar a conscientização sobre alergias alimentares, segurança e testes. Neste artigo, exploraremos as alergias alimentares, recalls recentes de alimentos devido a alergênicos não declarados, os alergênicos mais comuns envolvidos e as opções de métodos de teste de alimentos. Alergias alimentares As alergias alimentares continuam sendo […]