A ameaça oculta no seu café: explorando a ocratoxina A e a diversidade fúngica
Monitorar e controlar micotoxinas, como a ocratoxina A (OTA), em alimentos envolve não apenas análises rotineiras, mas também a identificação das fontes de infecção fúngica. Isso é crucial para produtos de alto valor, como o café, onde a OTA pode impactar significativamente os preços de mercado para os produtores. Um estudo recente publicado por Rodríguez […]