Adulteração de Alimentos
Métodos analíticos modernos para a detecção de fraudes alimentares
Adulteração de alimentos
Aumento da conscientização desde o escândalo da carne de cavalo
Desde o escândalo da carne de cavalo, a conscientização sobre a adulteração e fraude alimentar aumentou significativamente. Consumidores e órgãos reguladores estão agora mais vigilantes para garantir a autenticidade dos produtos alimentares.
Oportunidades para adulteração de alimentos
Os preços e a disponibilidade variáveis de produtos alimentares de diferentes origens criam oportunidades para declarações incorretas dos componentes dos alimentos. A adulteração pode ocorrer tanto em termos de qualidade quanto de quantidade, com ingredientes mais baratos ou prontamente disponíveis sendo rotulados incorretamente como mais caros ou desejáveis. Por exemplo, a carne de cavalo pode ser rotulada como carne bovina. Tais adulterações de produtos podem ser detectadas com alta especificidade e quantificadas relativamente usando métodos de teste avançados como a PCR em tempo real, que pode fornecer valores percentuais das respectivas espécies animais em relação à quantidade total de carne.
Requisitos religiosos e especiação animal
O interesse na especiação animal em produtos de carne também decorre de requisitos religiosos, como certificações halal e kosher. Inspeções motivadas por razões religiosas, particularmente para detectar carne de porco em produtos de carne ou alimentos processados, não permitem valores de limite técnico, exigindo testes puramente qualitativos e altamente sensíveis. A PCR em tempo real é frequentemente usada para esse propósito devido à sua alta sensibilidade, embora sua eficácia dependa da presença de DNA intacto, o que pode ser difícil de detectar em alimentos altamente processados, como a gelatina.
Adulteração além dos produtos de carne
A fraude alimentar não se limita aos produtos de carne; ela também é comum em produtos de peixe e laticínios. Cada categoria apresenta desafios únicos e requer métodos de detecção específicos para garantir a autenticidade dos produtos e a confiança do consumidor.
Para mais informações, clique nas seguintes categorias para saber mais sobre a adulteração em diferentes tipos de alimentos.
Benefícios chave do monitoramento da adulteração de alimentos
- Proteção do consumidor: Garante que os consumidores não sejam enganados por rotulagem falsa e que recebam os produtos esperados.
- Conformidade regulatória: Ajuda os fabricantes a cumprirem com as regulamentações de segurança alimentar e a evitarem repercussões legais.
- Garantia de qualidade: Mantém a integridade e a reputação das marcas de alimentos, garantindo a autenticidade e a qualidade dos produtos.
- Economia econômica: Reduz o risco de recalls custosos e perdas financeiras potenciais devido a problemas de adulteração.
- Métodos avançados de detecção: Utiliza tecnologias de ponta, como a PCR em tempo real, para identificar e quantificar com precisão os adulterantes nos produtos alimentares.
Conclusão
O monitoramento da adulteração de alimentos é crítico para manter a confiança e a segurança dos consumidores, bem como a reputação dos fabricantes de alimentos. Ao implementar métodos avançados de detecção, como a PCR em tempo real, as empresas podem garantir a autenticidade e a qualidade de seus produtos, além de cumprir com as regulamentações.
Product portfolio
| Product | Descrição | No. of tests/amount | Art. No. |
|---|---|---|---|
| TANBead Maelstrom™ 4800 |
The TANBead Maelstrom™ 4800 (Taiwan Advanced Nanotech) is a fully automated operating instrument for nucleic acid purification and isolation using magnetic beads and rods. The instrument uses the TANBead patented Maelstrom Spin Mixing Technology to … Leia mais |
Up to 48 samples | ZMAL48 |
| SureFast® Mag PREP Food |
The kit is intended to be used for isolation of animal and plant DNA from food and feed as well as bacterial DNA from bacterial culture enrichments with the TANBead® Maelstrom 4800. Standardization and harmonization of methods Reduction of errors … Leia mais |
96 preparations | F1060 |
| SureFood® ANIMAL QUANT Turkey |
The SureFood® ANIMAL QUANT Turkey real-time PCR detects the relative turkey (Meleagris gallopavo) DNA amount to the total animal (amnions) DNA content in meat samples. Therefore the kit contains two PCR systems, one for detection of a turkey … Leia mais |
2 x 50 reactions | S1015 |
| SureFood® Apricot |
The real-time PCR test detects DNA of apricot (Prunus armenica). Each reaction contains an internal amplification control (IAC). Leia mais |
100 reactions | S7007 |
| SureFood® ANIMAL ID 4plex Camel/Horse/Donkey + IAAC |
The multiplex real-time PCR test detects camel DNA of Arabian camel (Camelus dromedarius) and of Bactrian camel (Camelus bactrianus), horse DNA (Equus caballus) and donkey DNA (Equus asinus). Each reaction contains an internal amplification control … Leia mais |
100 reactions | S6131 |
| SureFood® ANIMAL ID 3plex Water Buffalo/Beef+IAAC |
The test detects water buffalo (Bubalis arnee) and beef (Bos taurus) DNA. Each reaction contains an internal amplification control and an internal detection assay for vertebrates DNA (IAAC). Leia mais |
100 reactions | S6130 |
| SureFood ® ANIMAL ID 4plex Beef/Horse/Pork+IAAC |
The multiplex real-time PCR test detects beef (Bos taurus), horse (Equus caballus) and pork (Sus scrofa) DNA. Each reaction contains an internal amplification control and an internal detection assay for vertebrates DNA (IAAC). Leia mais |
100 reactions | S6126 |
| SureFood® ANIMAL ID Horse IAAC |
The test detects horse DNA (Equua caballus). Each reaction contains an internal amplification control and an internal detection assay for vertebrates DNA (IAAC). Leia mais |
100 reactions | S6118 |
| SureFood® ANIMAL ID 4plex Beef/Sheep/Goat+IAAC |
The test detects beef (Bos taurus), sheep (Ovis aries) and goat (Capra hircus) DNA. Each reaction contains an internal amplification control and an internal detection assay for vertebrates DNA (IAAC). Leia mais |
100 reactions | S6121 |
| SureFood® ANIMAL ID Chicken IAAC |
The test detects chicken (Gallus gallus) DNA. Each reaction contains an internal amplification control and an internal detection assay for animal DNA (IAAC). Leia mais |
100 reactions | S6115 |
| SureFood® ANIMAL ID Beef IAAC |
The test detects beef DNA (Bos taurus). Each reaction contains an internal amplification control and an internal detection assay for vertebrates DNA (IAAC). Leia mais |
100 reactions | S6113 |
| SureFood® ANIMAL ID Pork IAAC |
The test detects pork DNA (Sus scrofa). Each reaction contains an internal amplification control and an internal detection assay for vertebrates DNA (IAAC). Leia mais |
100 reactions | S6114 |
| SureFood® ANIMAL ID Pork SENS PLUS |
The test detects pork DNA (Sus scrofa). Each reaction contains an internal amplification control. Leia mais |
100 reactions | S6017 |
| SureFood® ANIMAL ID Horse/Donkey+IAAC |
The test detects horse DNA (Equus caballus) and donkey DNA (Equus asinus) seperately. Each reaction contains an internal amplification control and an internal detection assay for animal DNA (IAAC). Leia mais |
100 reactions | S6119 |
| SureFood® ANIMAL ID Turkey IAAC |
The test detects turkey (Meleagris gallopavo) DNA. Each reaction contains an internal amplification control and an internal detection assay for animal DNA (IAAC). Leia mais |
100 reactions | S6116 |
| SureFood® ANIMAL ID 4plex Pork/Chicken/Turkey+IAAC |
The multiplex real-time PCR test detects pork (Sus scrofa), chicken (Gallus gallus) and turkey (Meleagris gallopavo) DNA. Each reaction contains an internal amplification control and an internal detection assay for vertebrates DNA (IAAC). Leia mais |
100 reactions | S6123 |
| SureFood® ANIMAL QUANT Chicken |
The SureFood® ANIMAL QUANT Chicken real-time PCR detects the relative chicken (Gallus gallus) DNA amount to the total animal (amnions) DNA content in meat samples. Therefore the kit contains two PCR systems, one for detection of a chicken specific … Leia mais |
2 x 50 reactions. Thereof 50 reactions are used for the detection of the reference gene. | S1014 |
| SureFood® ANIMAL QUANT Pork |
The test detects the relative pork DNA amount (Sus scrofa) to the total animal DNA content (amnions) in meat samples. Therefore the kit contains two PCR systems, one for detection of a pork specific gene (Sus detection gene) and one for the detection … Leia mais |
2 x 50 reactions | S1011 |
| SureFood® ANIMAL QUANT Beef |
The test detects the relative beef DNA amount (Bos taurus) to the total animal DNA content (amnions) in meat samples. Therefore the kit contains two PCR systems, one for detection of a beef specific gene (Beef detection gene) and one for the … Leia mais |
2 x 50 reactions | S1010 |
| SureFood® ANIMAL ID Cat/Dog+IAAC |
The test detects cat (Felis catus) DNA and dog (Canis lupus familiaris) DNA seperately. Each reaction contains an internal amplification control and an internal detection assay for animal DNA (IAAC). Leia mais |
100 reactions | S6112 |
| Product | Descrição | No. of tests/amount | Art. No. |
|---|---|---|---|
| EuroProxima Plus Cow´s Milk |
A competitive enzyme immunoassay for the detection of raw and heat-treated cow’s milk in milk from other species. Leia mais |
Microtiter plate with 96 wells (12 strips with 8 wells each) | 5171MILK |
| EuroProxima Plus Lactoferrin Fast |
EuroProxima Plus Lactoferrin Fast is a competitive enzyme immunoassay for screening and quantitative analysis of lactoferrin in various matrices. Leia mais |
Microtiter plate with 96 wells (12 strips with 8 wells each). | 5091LFERF |
| EuroProxima Plus Bovine Rennet Whey |
EuroProxima Plus Bovine Rennet Whey is a competitive enzyme immunoassay for screening of the presence of bovine rennet whey in bovine milk and in milk of other species and sources. Leia mais |
Microtiter plate with 96 wells (12 strips with 8 wells each). | 5171BRW |
| EuroProxima Plus Cheese Fraud |
EuroProxima Plus Cheese Fraud is a competitive enzyme immunoassay for screening of the presence of bovine milk in cheese of other species and sources. Leia mais |
Microtiter plate with 96 wells (12 strips with 8 wells each). | 5171BKCC |
| EuroProxima Plus Lactoferrin |
EuroProxima Plus Lactoferrin is a competitive enzyme immunoassay for screening and quantitative analysis of lactoferrin in various matrices. Leia mais |
Microtiter plate with 96 wells (12 strips with 8 wells each). | 5091LFER |
| ELISA-TEK™ Cooked Meat Species Kit |
Assay for the positive identification of species content (various) in cooked samples: ELISA-TEK™ Cooked Mixed Species Kit: customized (Art. No. 510601) ELISA-TEK™ Cooked Meat 3 Species Kit: beef, pork, poultry (Art. No. 510603) ELISA-TEK™ … Leia mais |
96 determinations | 5106** |
| ELISA-TEK™ Raw Meat Species Kit |
Assay for the positive identification of species content (various) in raw samples: ELISA-TEK™ Raw Mixed Species Kit: customized (Art. No. 510501) ELISA-TEK™ Raw 3 Species Kit: cow, pig, poultry (Art. No. 510503) ELISA-TEK™ Raw 4 Species Kit: … Leia mais |
96 determinations | 5105** |
| RIDASCREEN® Risk Material 10/5 |
RIDASCREEN® Risk Material 10/5 is a sandwich enzyme immunoassay for the quantitative analysis of risk material (CNS) in / on raw meat, meat products and on contaminated surfaces. For the determination of risk material (CNS) in processed (heated) … Leia mais |
Microtiter plate with 96 wells (12 strips with 8 wells each) | R6703 |
| RIDASCREEN® Risk Material |
RIDASCREEN® Risk Material is a sandwich enzyme immunoassay for the quantitative analysis of risk material (CNS) in processed (heated) meat and sausages. For the determination of risk material (CNS) in raw meat, meat products and on contaminated … Leia mais |
Microtiter plate with 96 wells (12 strips with 8 wells each). | R6701 |
| Product | Descrição | No. of tests/amount | Art. No. |
|---|---|---|---|
| EZ PANGASIUS™ Pangasius Species Rapid Kit |
Assay for the positive identification of species content (Pangasius) in a sample: EZ PANGASIUS™ Pangasius Species Rapid Kit (Art. No. 510EZP) Leia mais |
10 tests per kit (test strips). | 510EZP |
| RIDA®QUICK CIS |
RIDA®QUICK CIS is an immunochromatographic test for the detection cow’s milk in milk or cheese of other species (sheep and goat). Leia mais |
25 x reaction strips (one for each determination). | R4303 |