Detecção de Glúten em Alimentos – Medição de Gliadina

Importância da Detecção de Glúten para Doença Celíaca e Sensibilidade ao Glúten

Pessoas com doença celíaca devem evitar rigorosamente alimentos que contenham glúten. Além disso, um número crescente de consumidores opta por evitar o glúten por vários motivos de saúde. A rotulagem confiável de produtos sem glúten é crucial, e os produtores devem garantir que seus produtos atendam às regulamentações de alimentos sem glúten. Kits de teste de glúten validados fornecem uma ferramenta essencial para os produtores de alimentos sem glúten manterem a segurança e a qualidade do produto.

Desafios na Produção de Produtos Sem Glúten

Criar produtos sem glúten que sejam saudáveis e deliciosos pode ser desafiador. Os fabricantes devem garantir que seus produtos cumpram os requisitos legais de rotulagem sem glúten. Testar a presença de glúten, especificamente gliadina, é um aspecto crucial do controle de qualidade. Nossa ampla gama de kits de teste ajuda os fabricantes a manter altos padrões de detecção de glúten e integridade do produto.

Teste de Fluxo Lateral para Análise de Glúten

Comece testando superfícies nas áreas de produção usando testes de fluxo lateral como o RIDA®QUICK Gliadin. É importante verificar a presença de traços de glúten no laboratório para garantir resultados precisos. O teste de fluxo lateral RIDA®QUICK Gliadin também é adequado para testar ingredientes e matérias-primas, proporcionando uma abordagem abrangente para a detecção de glúten ao longo do processo de produção.

Métodos de Extração de Glúten

After ensuring your production environment is free from gluten contamination, test raw materials and finished products for gluten presence. Effective extraction of gluten from food is crucial for accurate analysis. Depending on the food matrix and test method, you can choose between ethanol extraction and the patented Mendez cocktail extraction solution.

• Ethanol extraction: Suitable for use with RIDASCREEN® Gliadin competitive or RIDA®QUICK Gliadin tests.
• Mendez cocktail solution: Ideal for use with RIDASCREEN® Gliadin, RIDASCREEN®FAST Gliadin, or RIDA®QUICK Gliadin tests.

ELISA test for gluten analysis

Selecione o kit de teste de glúten apropriado para seus produtos:

• Sandwich ELISA: Melhor para testar a maioria dos produtos alimentares.
• Competitive ELISA: Ideal para testar produtos fermentados ou hidrolisados como cerveja, xaropes ou massa fermentada.

Todos os kits de teste mencionados utilizam o anticorpo R5 (Mendez). Segundo o Codex Alimentarius (Norma Codex 118-1979, 2008), o ELISA baseado no anticorpo R5 é o método padrão para determinar o glúten. Os testes RIDASCREEN® Gliadin ELISA e RIDASCREEN® Gliadin competitivo são reconhecidos como métodos eficazes.

Teste PCR para Análise de Glúten

Os testes PCR complementam os resultados do ELISA e podem ser usados tanto qualitativa quanto quantitativamente. Todos os kits de qPCR apresentam um procedimento padronizado de amostra e teste, com opções de preparação de amostras semiautomáticas disponíveis. O kit exclusivo SureFood® ALLERGEN 4plex Cereals (S7006) diferencia entre espécies de cereais, incluindo trigo, cevada e centeio, oferecendo uma ferramenta versátil para uma análise abrangente de glúten.

Principais Benefícios do Monitoramento de Glúten em Alimentos

• Proteção do Consumidor: Garante que indivíduos com doença celíaca ou intolerância ao glúten possam consumir produtos alimentícios rotulados como sem glúten com segurança, protegendo-os de efeitos adversos à saúde.
• Conformidade Regulatória: Ajuda os fabricantes a atender às regulamentações de rotulagem sem glúten, garantindo que os produtos estejam em conformidade com os padrões legais e sejam seguros para consumidores sensíveis.
• Garantia de Qualidade: Mantém a integridade e a segurança dos produtos sem glúten ao detectar e quantificar com precisão os níveis de glúten, prevenindo a contaminação.
• Testes Abrangentes: Utiliza uma gama de métodos de teste sensíveis e específicos, incluindo testes de fluxo lateral para swabs de superfície e testes ELISA para análise de ingredientes e produtos, garantindo monitoramento completo da presença de glúten.
• Eficiência e Confiabilidade: Fornece resultados rápidos e confiáveis que suportam processos eficientes de controle de qualidade e liberação oportuna de produtos.

Conclusão

O monitoramento de glúten é essencial para proteger consumidores com doença celíaca ou intolerância ao glúten, garantir conformidade regulatória e manter a qualidade dos produtos. Métodos de teste avançados, como testes de fluxo lateral e ELISA, permitem a detecção e quantificação precisas de glúten em vários produtos alimentícios e ambientes. Ao implementar esses protocolos de teste, os fabricantes podem assegurar a segurança e qualidade de seus produtos.