Patulina: Monitoramento e análise

Importância do monitoramento da patulina

A patulina é uma micotoxina encontrada principalmente em maçãs apodrecidas e é produzida por fungos de mofo das espécies Aspergillus e Penicillium. Embora não seja considerada uma toxina muito forte, a patulina demonstrou genotoxicidade em estudos, indicando potenciais efeitos mutagênicos e carcinogênicos. A presença de patulina em produtos de maçã é frequentemente usada como indicador da qualidade das maçãs utilizadas na produção de alimentos.

Fontes comuns e efeitos da patulina

A contaminação por patulina pode ocorrer em vários produtos de maçã, incluindo:

• Suco de maçã
• Molho de maçã
• Purê de maçã
• Comida para bebês
• Sidra de maçã

Conformidade regulatória e proteção do consumidor

Muitos países estabeleceram restrições nos níveis de patulina em produtos de maçã. Em novembro de 2003, a UE definiu os seguintes valores-limite para patulina em alimentos:

Products	Limit value
Fruit juice, spirits and apple cider	50 ppb
Solid apple products for immediate consumption	25 ppb
Baby food, apple juice and apple products for young children	10 ppb

Soluções analíticas para a detecção de patulina

Detectar patulina pode ser desafiador devido às quantidades geralmente baixas presentes nos produtos e ao potencial de interferência de outros componentes em matrizes complexas. A sensibilidade e a preparação da amostra são críticas para uma detecção precisa.

EASIMIP™ PATULIN emprega um procedimento baseado na tecnologia de polímeros de impressão molecular (MIP), fornecendo um método específico, sensível, rápido e fácil para a detecção de patulina.

• Colunas MIP: Contêm um polímero específico projetado para se ligar à toxina alvo.
• Preparação da amostra: Envolve extração, centrifugação, filtração e aplicação nas colunas MIP. As toxinas são retidas na coluna, lavadas para remover impurezas e, em seguida, eluídas com um solvente MIP para análise por HPLC.

Este método oferece uma purificação e concentração melhoradas da toxina em amostras de alimentos, resultando em cromatogramas mais claros. Além disso, padrões cristalinos de patulina e pectinase estão disponíveis para uma análise aprimorada.

Benefícios principais do monitoramento da patulina

• Proteção do consumidor: Garante que os produtos alimentares, especialmente os à base de maçã, sejam seguros para o consumo, detectando e quantificando a contaminação por patulina.
• Conformidade regulatória: Ajuda os fabricantes a cumprir os regulamentos internacionais de segurança alimentar, como os especificados pela UE.
• Garantia de qualidade: Mantém a integridade e a segurança dos produtos de maçã, evitando a distribuição de itens contaminados.
• Métodos avançados de detecção: Utiliza a tecnologia MIP e HPLC para uma detecção precisa e sensível da patulina em matrizes alimentares complexas.

Conclusion

Monitorar a patulina é essencial para proteger a saúde do consumidor, garantir a conformidade regulatória e manter a qualidade dos produtos de maçã. Ao empregar métodos avançados de detecção, como a tecnologia MIP e HPLC, os fabricantes podem identificar e quantificar com precisão a contaminação por patulina, garantindo a segurança de seus produtos. Essa abordagem proativa apoia processos robustos de controle de qualidade, mantém os padrões de segurança alimentar e fomenta a confiança do consumidor em produtos à base de maçã.