La patuline est une mycotoxine que l’on trouve principalement dans les pommes pourries. Elle est produite par les moisissures d’Aspergillus et de Penicillium.

Bien que la toxine ne soit pas très puissante, une certaine génotoxicité a été établie par des études, indiquant un potentiel effet mutagène et/ou cancérogène. La quantité de patuline détectée dans les produits à base de pomme est généralement considérée comme une valeur de mesure de la qualité des pommes utilisées pour fabriquer des produits alimentaires. La patuline peut être contenue dans le jus de pomme, la compote de pommes, la purée de pommes, les aliments pour bébés et le cidre.

Dans les produits à base de pomme, la patuline fait l’objet de restrictions dans de nombreux pays. Les valeurs limites suivantes ont été fixées par l’UE en novembre 2003 concernant la patuline dans les aliments :

ProduitsValeur limite
Jus de fruits, spiritueux et cidre50 ppb
Produits solides à base de pomme destinés à une consommation immédiate25 ppb
Aliments pour bébés, jus de pomme et produits à base de pomme pour jeunes enfants10 ppb

Compte tenu des faibles quantités de toxine contenues dans les produits, la surveillance et la détection de la patuline peuvent s’avérer difficiles. La sensibilité des méthodes et la préparation des échantillons sont donc extrêmement importantes. Dans les matrices complexes, la détection de la patuline peut également être altérée par d’autres composants parasites. EASIMIP™ PATULIN repose sur une procédure basée sur une technologie MIP (Molecularly Imprinted Polymers ou polymères à empreinte moléculaire), ce qui permet de réaliser le test de manière spécifique, sensible, rapide et simple.

Les colonnes contiennent un polymère spécifique à la toxine ciblée. Après extraction de la toxine, l’extrait d’échantillon est centrifugé, filtré et appliqué sur toutes les colonnes MIP. Toutes les toxines de l’échantillon sont liées par le polymère dans la colonne.  Finalement, la colonne est lavée afin d’éliminer le matériau déposé autour d’elle, puis la toxine est dissoute par élution avec un solvant MIP. L’éluat est recueilli avant l’analyse HPLC. La procédure d’extraction et de nettoyage dure environ 45 minutes. Il en résulte une purification et une concentration optimisées de la toxine issue des échantillons alimentaires pour un chromatogramme plus clair. Des étalons de patuline cristalline et de pectinase sont également disponibles.

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