Patulina

La micotoxina patulina, producida por los hongos tipo moho Aspergillus y Penicillium, se encuentra principalmente en las manzanas en estado de descomposición.

Aunque no es una toxina extremadamente dañina, se detectó genotoxicidad en los estudios, es decir, existe un efecto mutagénico o carcinogénico potencial. La cantidad de patulina detectada en los productos derivados de la manzana se suele utilizar como valor de referencia para determinar la calidad de las manzanas empleadas para la producción de alimentos. La patulina puede encontrarse en el zumo de manzana, salsa de manzana, puré de manzana, alimentos infantiles y sidra.

En muchos países existen restricciones en cuanto al nivel de patulina de los productos derivados de la manzana. En noviembre de 2003, la UE especificó los siguientes valores de límite para patulina en los alimentos:

El control y la detección de la patulina pueden dificultarse a causa de las bajas cantidades de la toxina incluidas en los productos. La sensibilidad de los métodos y la preparación de muestras son, por lo tanto, extremadamente importantes. En matrices complejas, la detección de la patulina puede verse dificultada todavía más por la interferencia de otros componentes. EASIMIP™ PATULIN utiliza un procedimiento basado en una tecnología MIP (MIP = polímeros de impresión molecular); como resultado, el ensayo se puede llevar a cabo de una forma específica, sensible, rápida y sencilla.

Las columnas contienen un polímero específico de la toxina que se va a detectar. Tras la extracción de la toxina, el extracto de muestra se centrifuga, filtra y aplica en todas las columnas de MIP. El polímero provoca la unión de todas las toxinas de la muestra en la columna.  Finalmente, la columna se lava con el fin de eliminar el material que se ha concentrado en su superficie y la toxina se disuelve mediante elución con un eluyente de MIP. El eluato se recoge antes del análisis HPLC. El procedimiento de extracción total y limpieza dura aproximadamente 45 minutos. Esto mejora la purificación y concentración de la toxina procedente de las muestras de alimentos y permite obtener un cromatograma mucho más nítido. También hay disponibles estándares de patulina cristalina y pectinasa.