Également connu sous le nom de vomitoxine, le déoxynivalénol (ou DON) appartient au groupe trichothécène des mycotoxines. Il est produit par des champignons du genre Fusarium. Le déoxynivalénol est souvent présent dans des produits végétaux tels que ceux des cultures céréalières comme le blé, le maïs, l’orge, l’avoine et le seigle.

Plus de 150 trichothécènes sont aujourd’hui connus, et les mycotoxines 3-acétyl et 15-acétyl-déoxynivalénol sont les plus fréquentes en Europe et en Amérique du Nord. Dans le blé, le maïs ou le riz, les concentrations trouvées sont souvent de l’ordre des ppm. Ces toxines présentent un risque pour la santé humaine et animale en raison de leur forte cytotoxicité et de leur potentiel immunosuppresseur. Chez les animaux, la contamination des aliments par le DON entraîne un refus d’alimentation et des vomissements ou des diarrhées entraînant un ralentissement de la croissance. Chez les humains, l’intoxication alimentaire au DON entraîne des douleurs abdominales, des étourdissements, des maux de tête, une irritation de la gorge, des nausées, des vomissements, des diarrhées et des pertes de sang dans les selles. Très stable pendant le stockage, le broyage, le traitement et la cuisson des aliments, le DON ne se dégrade pas à température élevée.

États-Unis Les niveaux de DON recommandés par la FDA sont de 1 ppm pour les produits finis issus du blé et destinés à la consommation humaine, et de 5 ppm pour les sous-produits céréaliers et les céréales destinés aux porcs et aux autres animaux. Nous proposons différentes plates-formes d’analyse du DON ainsi que des étalons et des matériaux de référence.

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