Alergênicos Alimentares, Glúten - 19/02/2025

Teste de glúten: o crescente mercado de alimentos sem glúten

O mercado de alimentos sem glúten está passando por um crescimento sem precedentes, com uma avaliação global de US$ 6,45 bilhões e uma taxa composta de crescimento anual (CAGR) de 9,8%, segundo a Grand View Research. Esse aumento é impulsionado pela crescente conscientização dos consumidores sobre a doença celíaca e a sensibilidade ao glúten, além de uma tendência mais ampla em direção a uma alimentação mais saudável. No entanto, à medida que a demanda cresce, os fabricantes de alimentos e bebidas enfrentam desafios significativos para garantir que seus produtos atendam aos rigorosos padrões sem glúten. A R-Biopharm apresenta um conjunto de kits de teste de glúten e soluções de gerenciamento de dados para enfrentar esses desafios.

Desafios na produção de alimentos sem glúten

Produzir alimentos sem glúten exige atenção meticulosa em todas as etapas do processo produtivo para evitar contaminação. Os principais desafios incluem:

• Fornecimento de Ingredientes Sem Glúten: Garantir que as matérias-primas estejam livres de contaminação por glúten durante o cultivo, a colheita e o armazenamento.
• Prevenção da Contaminação Cruzada: Evitar a exposição ao glúten durante o transporte, o armazenamento e o processamento, especialmente quando as instalações lidam com produtos com e sem glúten.
• Rotulagem Precisa: Manter uma rotulagem exata para evitar a desinformação dos consumidores e possíveis riscos à saúde.

Lidar com esses desafios é essencial para a segurança do consumidor e para a manutenção da integridade da marca.

Gerenciamento Integrado do Glúten: Uma Solução Abrangente para Testes de Glúten

Para ajudar os fabricantes a superar essas complexidades, a R-Biopharm oferece a solução Gerenciamento Integrado do Glúten. Essa abordagem disponibiliza um conjunto de kits de teste de glúten projetados para monitorar os níveis de glúten em toda a cadeia produtiva, garantindo conformidade com os padrões sem glúten.

Principais Componentes do Gerenciamento Integrado do Glúten

1. Testes de Matérias-Primas: Utilizando testes rápidos baseados em fluxo lateral, como o RIDA®QUICK Gluten quant, os fabricantes podem avaliar rapidamente e quantitativamente a presença de glúten nas matérias-primas diretamente no local. Esse teste de fluxo lateral é ideal para decisões rápidas na recepção dos insumos. Alternativamente, amostras de produtos recebidos podem ser testadas com um método baseado em ELISA, como o RIDASCREEN®EASY Gluten.
   
2. Monitoramento do Processo: A testagem regular de superfícies de produção e equipamentos é fundamental para evitar a contaminação cruzada. O kit de teste RIDA®QUICK Gliadina permite a detecção rápida de resíduos de glúten em superfícies, garantindo a eficácia dos protocolos de limpeza. Amostras do processo também podem ser analisadas em laboratório por ELISA. 
   
3. Testes de Produto Acabado: O RIDASCREEN® Gliadin ELISA permite a quantificação precisa do glúten, inclusive em alimentos processados. Esse método é essencial para análises laboratoriais internas, garantindo que os níveis de glúten permaneçam dentro dos limites aceitáveis ao longo da produção. O RIDASCREEN® Gliadin, em combinação com o Cocktail, segue o método tipo I do Codex Alimentarius (CODEX STAN 234-1999) e o Método Oficial de Análise da AOAC (OMA 2012.01).
   
4. Gerenciamento de Dados: A integração dos resultados dos testes em um sistema centralizado, como o RIDA® Universe, permite um monitoramento abrangente e rastreabilidade. Isso facilita a geração de relatórios de conformidade e a melhoria contínua das práticas de gerenciamento de glúten.

Benefícios da Implementação do Gerenciamento Integrado do Glúten da R-Biopharm

• Maior Segurança do Produto: A testagem regular em pontos críticos de controle minimiza o risco de contaminação por glúten, protegendo a saúde dos consumidores.
• Conformidade Regulatória: O monitoramento preciso garante a adesão aos padrões globais de rotulagem sem glúten, como o Regulamento (UE) 828/2014 da União Europeia e a norma de rotulagem sem glúten da FDA dos EUA.
• Atendimento aos Padrões da Indústria: A certificação sem glúten por organizações como a Gluten-Free Certification Organization (GFCO) ou a Associação Europeia de Sociedades Celíacas (AOECS) exige requisitos específicos para métodos analíticos usados no controle de qualidade.
• Confiança do Consumidor: Demonstrar um compromisso rigoroso com a gestão do glúten fortalece a lealdade dos consumidores que buscam opções seguras e sem glúten.

À medida que o mercado de alimentos sem glúten continua a crescer, os fabricantes precisam lidar de forma proativa com os desafios da contaminação por glúten. A implementação da solução Gerenciamento Integrado do Glúten da R-Biopharm oferece uma estrutura robusta para garantir a segurança do produto, a conformidade regulatória e a satisfação do consumidor. Ao utilizar kits de teste avançados e estratégias de monitoramento abrangentes, os produtores podem atender com confiança à crescente demanda por alimentos sem glúten de alta qualidade.

Para mais informações sobre o Gerenciamento Integrado do Glúten e para conhecer os kits de teste de glúten adequados ao seu processo de produção, visite a página da R-Biopharm.