Steeds meer mensen lijden aan melkallergieën. Het is belangrijk om op te merken dat melkallergie niet hetzelfde is als lactose-intolerantie. De oorzaak van lactose-intolerantie is een tekort aan een enzym dat lactose (melksuiker) afbreekt. Melkallergie daarentegen is een echte voedselallergie die wordt veroorzaakt door allergene bestanddelen van melkeiwitten.
Koemelk bevat diverse eiwitten die tot allergie kunnen leiden. De belangrijkste zijn caseïne en ß-lactoglobuline.
Caseïne
Een van de belangrijkste allergenen in melk is caseïne. Caseïne speelt een belangrijke rol in de kaasproductie en is vooral aanwezig in kaas, kwark, yoghurt, room en boter. Bovendien is caseïne aanwezig in bakkerijproducten, chocolade, wijn en vleesproducten. Caseïne is geen specifiek eiwit van koemelk maar komt ook voor in schapen- en geitenmelk en andere soorten melk.
ß-lactoglobuline
ß-lactoglobuline is een wei-eiwit Het is aanwezig in verse melk en gehydrolyseerde zuivelproducten, zoals babyvoeding. De allergie voor ß-lactoglobuline komt meestal voor bij kinderen, terwijl volwassenen vaker allergisch zijn voor caseïne. Omdat ß-lactoglobuline niet hittebestendig is, worden gekookte zuivelproducten vaak wel verdragen. Bovendien is het mogelijk dat producten van schapen- of geitenmelk goed worden verdragen.
Als allergeen moet melk in veel landen worden gelabeld. Om te waarborgen dat een product veilig is voor mensen met een allergie, is het belangrijk voeding en oppervlakken tijdens het productieproces te testen.
| Doel | Aanbevolen testkit |
|---|---|
| Kwantificering van caseïne | RIDASCREEN®FAST Casein |
| Kwantificering van ß-lactoglobuline | RIDASCREEN®FAST ß-Lactoglobulin |
| Kwantificering van ß-lactoglobuline in gehydrolyseerde zuivelproducten | RIDASCREEN® ß-Lactoglobulin |
| Kwantificering van de totale melkeiwitten (caseïne en ß-lactoglobuline) | RIDASCREEN®FAST Milk |
| Kwalitatieve detectie van melkresiduen of verontreinigingen | Lateral Flow Milk |