Latte

Test affidabili per la rilevazione del latte negli alimenti

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Latte

Un numero sempre crescente di persone soffre di allergia al latte. È importante sottolineare che allergia al latte e intolleranza al lattosio non sono la stessa cosa: la causa dell’intolleranza al lattosio è la mancanza di un enzima che degrada il lattosio, uno zucchero del latte; quella al latte, invece, è un’allergia alimentare vera e propria causata da alcune componenti allergeniche delle proteine del latte.

Il latte vaccino contiene alcune proteine che presentano un potenziale allergenico. Le più importanti di esse sono la caseina e la beta-lattoglobulina.

Caseina

Uno degli allergeni più importanti del latte è la caseina. Questa ha un ruolo fondamentale nella produzione del formaggio ed è presente principalmente nel formaggio, nello yogurt, nella panna e nel burro. La caseina è poi presente nei prodotti da forno, nel cioccolato, nel vino e nei prodotti a base di carne. Non essendo specifica del latte vaccino, la caseina è presente anche nel latte di pecora, di capra e in altri tipi di latte.

Beta-lattoglobulina

La beta-lattoglobulina è una proteina del siero, presente nel latte fresco e nei prodotti lattiero-caseari idrolizzati, come gli alimenti per l’infanzia. L’allergia alla beta-lattoglobulina si riscontra solitamente nei bambini, mentre negli adulti è più frequente l’allergia alla caseina. Non essendo la beta-lattoglobulina termostabile, i soggetti ad essa allergici spesso sono tolleranti ai prodotti del latte sottoposti a cottura. Anche i prodotti a base di latte di pecora o di capra possono essere ben tollerati.

In molti Paesi il latte, in quanto potenziale allergene, deve essere indicato in etichetta. Per garantire ai soggetti con allergia al latte la sicurezza di un prodotto è importante analizzare alimenti e superfici per la presenza di proteine del latte lungo tutto il processo produttivo.

Obiettivo	Kit analitici consigliati
Quantificazione della caseina	RIDASCREEN®FAST Casein
Quantificazione della beta-lattoglobulina	RIDASCREEN®FAST ß-Lactoglobulin
Quantificazione della beta-lattoglobulina nei prodotti lattiero-caseari idrolizzati	RIDASCREEN® ß-Lactoglobulin
Quantificazione delle proteine del latte (caseina e beta-lattoglobulina)	RIDASCREEN®FAST Milk
Identificazione qualitativa di residui e contaminanti nel latte	Lateral Flow Milk

Product portfolio

ELISA

Saggi immunologici efficienti per l’analisi degli alimenti

Product	Description	No. of tests/amount	Art. No.
RIDASCREEN®FAST Milk	RIDASCREEN®FAST Milk is a sandwich enzyme immunoassay to quantify milk proteins (casein and ß-lactoglobulin) in food containing whey, milk or milk powder such as sausages, ice cream, chocolate, bakery goods, cake and bread mix, soups, sauces, … Continua a leggere	Microtiter plate with 48 wells (6 strips with 8 removable wells each)	R4652
RIDASCREEN®FAST β-Lactoglobulin	RIDASCREEN®FAST β-Lactoglobulin is a sandwich enzyme mmunoassay for the quantitative analysis of native and processed β-lactoglobulin in rice crispies, chocolate and sausage. Continua a leggere	Microtiter plate with 48 wells (6 strips with 8 removable wells each)	R4912
RIDASCREEN® β-Lactoglobulin	RIDASCREEN® β-Lactoglobulin is a competitive enzyme immunoassay for the quantitative analysis of β-lactoglobulin in hydrolyzed milk products including hypoallergenic baby food. The assay is calibrated to hydrolyzed β-lactoglobulin check … Continua a leggere	Microtiter plate with 96 wells (12 strips with 8 removable wells each)	R4901
RIDASCREEN®FAST Casein	RIDASCREEN®FAST Casein is a sandwich enzyme immunoassay for the quantitative analysis of casein in food like bakery goods, cake and bread mix, non-hydrolyzed milk-based infant formula, ice cream, beverages, chocolate, wine and sausages. Continua a leggere	Microtiter plate with 48 wells (6 strips with 8 removable wells each)	R4612

Saggi a flusso laterale

Dipstick immunocromatografico rapido

Product	Description	No. of tests/amount	Art. No.
bioavid Lateral Flow Casein incl. Hook line	The Lateral Flow Casein (Milk) (Art. No. BLH714-15) with included hook line from bioavid is an immunochromatographic test for the sensitive and qualitative detection of casein residues on surfaces (e.g. swab test for the hygiene control in food … Continua a leggere	15 test strips (15 determinations)	BLH714-15
bioavid Lateral Flow Milk	The Lateral Flow Milk (Art. No. BL623-15) from bioavid is an immunochromatographic test for the sensitive and qualitative detection of milk residues on surfaces (e.g. swab test for the hygiene control in food production lines), in cleansing and … Continua a leggere	15 test strips (15 determinations)	BL623-15