Wilt u bier, wijn of sappen testen op drankbedervers? Voor snelle en specifieke screening en detectie van microbiologische bederfparameters in dranken, is bij ons een brede productlijn van qPCR-kits verkrijgbaar.

Bederfbacteriën en gisten kunnen troebelheid, smaakverandering en een vieze bijsmaak van dranken veroorzaken. Om verliezen of terugroepingen te voorkomen, is het belangrijk om op bederforganismen te testen in alle productiegebieden. Voor snelle en specifieke screening en detectie van microbiologische bederfparameters in de voedingsmiddelen- en drankenproductie bieden wij een brede productlijn van testkits aan.

Relevante parameters in de drankenproductie

De volgende bederfbacteriën en gisten zijn van bijzonder belang in de drankenindustrie en moeten worden gecontroleerd:[vc_accordions style=”simple-style” open_toggle=”-1″ container_bg_color=”#ffffff”][vc_accordion_tab icon=”mk-moon-circle-small” title=”Alicyclobacillus”]Alicyclobacillus is een grampositieve, strikt aerobe, acidofiele en thermofiele bederfbacterie die speciaal belangrijk is voor de vruchtensapindustrie, waar is aangetoond dat de bacterie grote hoeveelheden guaiacol kan produceren waardoor vruchtensappen een bijsmaak krijgen. Alicyclobacillus is van bijzonder belang voor de vruchtensappenindustrie omdat gangbare pasteurisatietechnieken de sporen niet deactiveren. Daarom is vroegtijdige screening op Alicyclobacillus zeer belangrijk voor de industrie, omdat verontreiniging kan leiden tot aanzienlijk kwaliteitsverlies en vervolgens tot economische verliezen voor de producenten. Alicyclobacillus acidoterrestris wordt beschouwd als de belangrijkste bederfsoort binnen de Alicyclobacillus-geslachten, maar andere, bijv. Alicyclobacillus acidocaldarius, zijn ook geïsoleerd uit bedorven producten.[/vc_accordion_tab][vc_accordion_tab icon=”mk-moon-circle-small” title=”Brettanomyces (dekkera)”]Dekkera bruxellensis (anamorf Brettanomyces bruxellensis) is een bederfgist in dranken, vooral belangrijk voor de wijnindustrie, waar gebleken is dat er grote hoeveelheden vluchtige fenolen (4-ethylfenol en 4-ethylguaiacol) door worden geproduceerd die aan rode wijnen een bijsmaak geven. De gisten van de soort Dekkera bruxellensis zijn verantwoordelijk voor ernstige economische verliezen in de wijnindustrie, omdat ze wijn kunnen bederven door de productie van ethylfenolen. Sommige autoriteiten zijn van mening dat ‘brett’ verantwoordelijk is voor 90% van de bederfproblemen in rode kwaliteitswijnen. Bij de productie van bier (vooral ambachtelijk bier of Belgische bierspecialiteiten), wordt Dekkera bruxellensis echter vaak niet als verontreiniging beschouwd, maar als smaakverrijking.[/vc_accordion_tab][vc_accordion_tab icon=”mk-moon-circle-small” title=”Lactobacillus”]Lactobacillus kan deel uitmaken van een gangbaar fermentatie-proces, maar kan ook leiden tot ongewenste verzuring van bier of bederf van vruchtensappen. Lactobacilli worden gedood door standaard pasteurisatie.[/vc_accordion_tab][vc_accordion_tab icon=”mk-moon-circle-small” title=”Megasphaera”]Megasphaera zijn gramnegatieve, strikt anaerobe bacteriën. Ze staan bekend als bierbedervers die een vieze bijsmaak en troebelheid geven.[/vc_accordion_tab][vc_accordion_tab icon=”mk-moon-circle-small” title=”Oenococcus oeni”]In de wijnproductie wordt de malolactische fermentatie ondersteund door Lactobacillus. Tijdens dit proces kan de bacterie Oenococcus oeni als zeer gespecialiseerde bacterie toegevoegd worden. Deze bacterie zorgt voor de omzetting van appelzuur in het mildere melkzuur. Afhankelijk van het gewenste type wijn kan de aanwezigheid van Oenococcus oeni echter ook ongewenst zijn.[/vc_accordion_tab][vc_accordion_tab icon=”mk-moon-circle-small” title=”Pectinatus”]Naast Megasphaera is Pectinatus een andere belangrijke bederfbacterie in de bierproductie. De gramnegatieve en strikt anaerobe bacterie veroorzaakt troebelheid en een bijsmaak die doet denken aan rotte eieren.[/vc_accordion_tab][vc_accordion_tab icon=”mk-moon-circle-small” title=”Pediococcus”]Pediococcus is een grampositieve melkzuurbacterie die als verontreiniging wordt beschouwd in wijn en bier. In sommige biersoorten kan de aanwezigheid van Pediococcus echter gewenst zijn.[/vc_accordion_tab][vc_accordion_tab icon=”mk-moon-circle-small” title=”Pichia”]Pichia is een gistengeslacht uit de saccharomycetacea-familie. Deze gist wordt gebruikt in het fermentatie-proces bij de wijnbereiding, maar in grote hoeveelheden kan de gist de wijn bederven. Pichia kan ook troebelheid en een bijsmaak bij bier veroorzaken.[/vc_accordion_tab][vc_accordion_tab icon=”mk-moon-circle-small” title=”Saccharomyces”]Saccharomyces is een schimmelgeslacht waartoe diverse gistsoorten behoren. Een van de bekendste soorten is Saccharomyces cerevisiae die gebruikt wordt bij de productie van bier, wijn of brood. De soort Saccharomyces diastaticus is een bederfgist in de wijn- en bierindustrie.[/vc_accordion_tab][/vc_accordions]

Beer analysis

Beer analysis can help you to avoid product recalls, to minimize production losses and to prevent damage to brand image. We offer test systems for in-process control and/or for on-line final product control. Use different analytical modules to establish your customized monitoring of microbiological beer spoilage organisms in beer and beer products: Either extremely fast or maximal sensitive detection and specific identification is possible by combining different methods of sample preparation and detection with real-time PCR.Our portfolio includes QuickGen screening kits, GEN-IAL® screening kits and beer-specific kits. The new QuickGEN line is characterized by a simple and rapid sampling and assay process, providing results within two hours after sampling. The test is based on filtration or centrifugation with subsequent qPCR and allows an extreme rapid and specific screening and detection in beer without pre-enrichment (reduced sensitivity, no differentiation in vitality). Analysis is very easy to perform even for untrained users. The established qPCR kits based on pre-enrichment of the sample allow a sensitive screening and specific detection. The new concept of pre-coated 8-well qPCR strips (TPBD, TPYB) enables the user to screen and identify safely over 30 beer spoilage bacteria and yeasts in one qPCR run without misinterpretation and can be performed on common multiplex blockcyclers.View all test kits for beer analysis:[vc_tabs style=”simple”][vc_tab title=”Multiplex real-time PCR” tab_id=”1562330021-1-96″]

Downloaden

Downloaden

Wine analysis

We offer several qualitative real-time PCR test kits for wine analysis, e.g. for detection of the yeast Brettanomyces (Dekkera bruxellensis) which may spoil the taste and flavour of the wine.View all test kits for wine analysis:[vc_tabs style=”simple”][vc_tab title=”Multiplex real-time PCR” tab_id=”1562330608792-0-8″]

Downloaden

Juice analysis

The bacterium Alicyclobacillus is of special interest for the juice industry. Spoilage with the bacterium may cause defects in taste. PCR tests can reliably detect the bacterium.

View all test kits for juice analysis:[vc_tabs style=”simple”][vc_tab title=”Qualitative multiplex real-time PCR” tab_id=”1562330323444-0-10″]

Kies een technologie

Kies een parameter

Kies uw product

Ondersteuning voor bederf van drank

Vragen? Maak gebruik van de expertise van ons team. Wij zijn er om u en uw organisatie tijdens het hele testproces te ondersteunen om uw succes te garanderen.

Neem contact met ons op