Wilt u bier, wijn of sappen testen op drankbedervers? Voor snelle en specifieke screening en detectie van microbiologische bederfparameters in dranken, is bij ons een brede productlijn van qPCR-kits verkrijgbaar.

Bederfbacteriën en gisten kunnen troebelheid, smaakverandering en een vieze bijsmaak van dranken veroorzaken. Om verliezen of terugroepingen te voorkomen, is het belangrijk om op bederforganismen te testen in alle productiegebieden. Voor snelle en specifieke screening en detectie van microbiologische bederfparameters in de voedingsmiddelen- en drankenproductie bieden wij een brede productlijn van testkits aan.

Relevante parameters in de drankenproductie

De volgende bederfbacteriën en gisten zijn van bijzonder belang in de drankenindustrie en moeten worden gecontroleerd:

Alicyclobacillus

Alicyclobacillus is een grampositieve, strikt aerobe, acidofiele en thermofiele bederfbacterie die speciaal belangrijk is voor de vruchtensapindustrie, waar is aangetoond dat de bacterie grote hoeveelheden guaiacol kan produceren waardoor vruchtensappen een bijsmaak krijgen. Alicyclobacillus is van bijzonder belang voor de vruchtensappenindustrie omdat gangbare pasteurisatietechnieken de sporen niet deactiveren. Daarom is vroegtijdige screening op Alicyclobacillus zeer belangrijk voor de industrie, omdat verontreiniging kan leiden tot aanzienlijk kwaliteitsverlies en vervolgens tot economische verliezen voor de producenten. Alicyclobacillus acidoterrestris wordt beschouwd als de belangrijkste bederfsoort binnen de Alicyclobacillus-geslachten, maar andere, bijv. Alicyclobacillus acidocaldarius, zijn ook geïsoleerd uit bedorven producten.

Brettanomyces (dekkera)

Dekkera bruxellensis (anamorf Brettanomyces bruxellensis) is een bederfgist in dranken, vooral belangrijk voor de wijnindustrie, waar gebleken is dat er grote hoeveelheden vluchtige fenolen (4-ethylfenol en 4-ethylguaiacol) door worden geproduceerd die aan rode wijnen een bijsmaak geven. De gisten van de soort Dekkera bruxellensis zijn verantwoordelijk voor ernstige economische verliezen in de wijnindustrie, omdat ze wijn kunnen bederven door de productie van ethylfenolen. Sommige autoriteiten zijn van mening dat ‘brett’ verantwoordelijk is voor 90% van de bederfproblemen in rode kwaliteitswijnen. Bij de productie van bier (vooral ambachtelijk bier of Belgische bierspecialiteiten), wordt Dekkera bruxellensis echter vaak niet als verontreiniging beschouwd, maar als smaakverrijking.

Lactobacillus

Lactobacillus kan deel uitmaken van een gangbaar fermentatie-proces, maar kan ook leiden tot ongewenste verzuring van bier of bederf van vruchtensappen. Lactobacilli worden gedood door standaard pasteurisatie.

Megasphaera

Megasphaera zijn gramnegatieve, strikt anaerobe bacteriën. Ze staan bekend als bierbedervers die een vieze bijsmaak en troebelheid geven.

Oenococcus oeni

In de wijnproductie wordt de malolactische fermentatie ondersteund door Lactobacillus. Tijdens dit proces kan de bacterie Oenococcus oeni als zeer gespecialiseerde bacterie toegevoegd worden. Deze bacterie zorgt voor de omzetting van appelzuur in het mildere melkzuur. Afhankelijk van het gewenste type wijn kan de aanwezigheid van Oenococcus oeni echter ook ongewenst zijn.

Pectinatus

Naast Megasphaera is Pectinatus een andere belangrijke bederfbacterie in de bierproductie. De gramnegatieve en strikt anaerobe bacterie veroorzaakt troebelheid en een bijsmaak die doet denken aan rotte eieren.

Pediococcus

Pediococcus is een grampositieve melkzuurbacterie die als verontreiniging wordt beschouwd in wijn en bier. In sommige biersoorten kan de aanwezigheid van Pediococcus echter gewenst zijn.

Pichia

Pichia is een gistengeslacht uit de saccharomycetacea-familie. Deze gist wordt gebruikt in het fermentatie-proces bij de wijnbereiding, maar in grote hoeveelheden kan de gist de wijn bederven. Pichia kan ook troebelheid en een bijsmaak bij bier veroorzaken.

Saccharomyces

Saccharomyces is een schimmelgeslacht waartoe diverse gistsoorten behoren. Een van de bekendste soorten is Saccharomyces cerevisiae die gebruikt wordt bij de productie van bier, wijn of brood. De soort Saccharomyces diastaticus is een bederfgist in de wijn- en bierindustrie.

Beer analysis

Beer analysis can help you to avoid product recalls, to minimize production losses and to prevent damage to brand image. We offer test systems for in-process control and/or for on-line final product control. Use different analytical modules to establish your customized monitoring of microbiological beer spoilage organisms in beer and beer products: Either extremely fast or maximal sensitive detection and specific identification is possible by combining different methods of sample preparation and detection with real-time PCR.

Our portfolio includes QuickGen screening kits, GEN-IAL® screening kits and beer-specific kits. The new QuickGEN line is characterized by a simple and rapid sampling and assay process, providing results within two hours after sampling. The test is based on filtration or centrifugation with subsequent qPCR and allows an extreme rapid and specific screening and detection in beer without pre-enrichment (reduced sensitivity, no differentiation in vitality). Analysis is very easy to perform even for untrained users. The established qPCR kits based on pre-enrichment of the sample allow a sensitive screening and specific detection. The new concept of pre-coated 8-well qPCR strips (TPBD, TPYB) enables the user to screen and identify safely over 30 beer spoilage bacteria and yeasts in one qPCR run without misinterpretation and can be performed on common multiplex blockcyclers.

View all test kits for beer analysis:

Multiplex real-time PCR
ProductDescriptionTubeArt. No.
GEN-IAL® QuickGEN P1 ScreeningQualitative detection of bacterial and yeast contaminationshighQ021
lowQ022
whiteQ023
MGQ024
-Q025
GEN-IAL® QuickGEN P1 Screening without yeastQualitative detection of bacterial contaminationshighQ031
lowQ032
whiteQ033
-Q035
GEN-IAL® QuickGEN P1 and S. diastaticus ScreeningQualitative detection of bacterial and S.diastaticus contaminations in filtrated beer and beer mixes.highQ041
lowQ042
whiteQ043
MGQ044
-Q045
GEN-IAL® QuickGEN P1 Screening and Hop resistanceDNA screening and differentiation of beer spoiling bacteria and hop resistance geneshighQ051
lowQ052
whiteQ053
MGQ054
GEN-IAL® QuickGEN P1 Screening and Hop resistanceDNA screening and differentiation of beer spoiling bacteria and hop resistance genes-Q055
GEN-IAL® QuickGEN Beer yeast and bacteria differentiationMultiplex detection and identification of beverage spoiling bacteria and yeastshighQ071
lowQ072
whiteQ073
GEN-IAL® QuickGEN Beer Differentiation PCR KitMultiplex detection (30 species) and identification (19 species) of relevant beer spoilers (bacteria and yeasts)highQ081
lowQ082
whiteQ083
GEN-IAL® QuickGEN BiofilmSpecific DNA detection of Lactococcus lactis, Leuconostoc mesenteroides and Pichia anomala-Q095
Real-time PCR - bacteria
ProductDescriptionArt. No.
GEN-IAL® QuickGEN Hop resistanceSpecific DNA detection of hop resistance genesQ105
GEN-IAL® QuickGEN Pectinatus/Megasphaera differentiation lowSpecific detection and differentiation of Pectinatus and MegasphaeraQ112
GEN-IAL® QuickGEN Enterobacteriaceae spp.Multiplex PCR-detection of enterobacteriaceae as indicators for hygiene and postprocessing contaminationsQ145
Real-time PCR - yeasts
ProductDescriptionTubeArt. No.
GEN-IAL® QuickGEN Yeast Top fermentedSpecific DNA detection of top fermented yeasthighQ151
lowQ152
whiteQ153
GEN-IAL® QuickGEN Yeast Bottom fermentedSpecific DNA detection of bottom fermented yeasthighQ161
lowQ162
whiteQ163
GEN-IAL® QuickGEN Yeast Wickerhamomyces anomalusSpecific DNA detection of Pichia anomala-Q175
GEN-IAL® QuickGEN Yeast Saccharomyces diastaticusDetection of Saccharomyces diastaticushighQ181
lowQ182
GEN-IAL® Dekkera bruxellensis quantitativeSpecific DNA detection of Dekkera bruxellensisSPQ380
Specific DNA detection of Dekkera bruxellensis (FAM/ROX)-Q385
Specific DNA detection of Dekkera bruxellensis (FAM/HEX)-Q395
GEN-IAL® QuickGEN Wild yeast 1 lowDifferentiation of wild yeastlowQ522
GEN-IAL® QuickGEN Wild yeast 1Differentiation of wild yeast-Q525
GEN-IAL® QuickGEN Wild yeast 2 lowDifferentiation of wild yeastlowQ532
GEN-IAL® QuickGEN Wild yeast 2Differentiation of wild yeast-Q535
GEN-IAL® QuickGEN Yeast DifferentiationDNA screening and differentiation of yeastshighQ541
lowQ542
whiteQ543
GEN-IAL® QuickGEN Yeast Dekkera spp.Specific DNA detection of Dekkera bruxellensishighQ551
lowQ552
whiteQ553
-Q555
GEN-IAL® QuickGEN Yeast Zygosaccharomyces bailiiSpecific DNA detection of Zygosaccharomyces bailiihighQ561
lowQ562
whiteQ563
GEN-IAL® Pichia membranaefaciensSpecific DNA detection of Pichia membranaefaciens-Q930
DNA-extractie
ProductDescriptionArt. No.
GEN-IAL® QuickGEN Sample Preparation CentrifugationDNA preparation of beverage samples, CentrifugationQ002
GEN-IAL® QuickGEN Sample Preparation FiltrationDNA preparation of beverage samples, FiltrationQ004
GEN-IAL® QuickGEN Yeast Sample Preparation CentrifugationMicrobial DNA-Extraction from samples with high yeast cell counts e.g. yeast tanks, propagation etc.Q005

More information on beer screening

You can find more information on our real-time PCR test kits for beer analysis in our free brochure.

What is the right test kit for you?

Our “decision tree” helps you to find the real-time PCR kit that best suits your needs in beer analysis.

Wine analysis

We offer several qualitative real-time PCR test kits for wine analysis, e.g. for detection of the yeast Brettanomyces (Dekkera bruxellensis) which may spoil the taste and flavour of the wine.

View all test kits for wine analysis:

Multiplex real-time PCR
ProductDescriptionTubeArt. No.
GEN-IAL® QuickGEN Wine ScreeningQualitative detection and differentiation of bacterial and yeast contaminations in wine and grape musthighQ321
lowQ322
whiteQ323
MGQ324
Real-time PCR - bacteria
ProductDescriptionTubeArt. No.
GEN-IAL® QuickGEN Wine Screening without yeastQualitative detection of Lactobacilli, Pediococci, Oenococcus oeni and acetic acid bacteriahighQ331
lowQ332
whiteQ333
MGQ334
GEN-IAL® Biogenic AminesSpecific DNA detection of bacteria forming biogenic amines-Q345
GEN-IAL® QuickGEN Oenococcus OeniSpecific DNA detection of Oenococcus oenihighQ351
lowQ352
whiteQ353
-Q355
GEN-IAL® QuickGEN Acetic acid bacteriaSpecific DNA detection of acetic acid bacteriahighQ511
lowQ512
whiteQ513
-Q515
Real-time PCR - yeasts
ProductDescriptionTubeArt. No.
GEN-IAL® QuickGEN Yeast Dekkera bruxellensis quantitativeSpecific DNA detection of Dekkera bruxellensisSPQ370
highQ371
lowQ372
whiteQ373
GEN-IAL® Dekkera bruxellensis quantitativeSpecific DNA detection of Dekkera bruxellensisSPQ380
Specific DNA detection of Dekkera bruxellensis (FAM/ROX)-Q385
Specific DNA detection of Dekkera bruxellensis (FAM/HEX)-Q395
GEN-IAL® QuickGEN Yeast Dekkera spp.Specific DNA detection of Dekkera spp.highQ551
lowQ552
whiteQ553
-Q555
GEN-IAL® QuickGEN Yeast Zygosaccharomyces bailiiSpecific DNA detection of Zygosaccharomyces bailiihighQ561
lowQ562
whiteQ563
DNA-extractie
ProductDescriptionArt. No.
GEN-IAL® Simplex® Easy WineDNA preparation of wine samplesQ300
GEN-IAL® QuickGEN Sample Preparation CentrifugationDNA preparation of beverage samples, centrifugationQ002

More information on wine analysis

Meer informatie over real-time PCR-wijnanalyse vindt u in onze gratis brochure.

Juice analysis

The bacterium Alicyclobacillus is of special interest for the juice industry. Spoilage with the bacterium may cause defects in taste. PCR tests can reliably detect the bacterium.

View all test kits for juice analysis:

Qualitative multiplex real-time PCR
ProductDescriptionTubeArt. No.
GEN-IAL® QuickGEN Acetic acid bacteriaSpecific DNA detection of acetic acid bacteriahighQ511
lowQ512
whiteQ513
-Q515
GEN-IAL® QuickGEN Alicyclobacillus differentiationSpecific DNA detection and differentiation of AlicyclobacillusMGQ724
GEN-IAL® Alicyclobacillus multiplexDNA Screening of Alicyclobacillus ssp., A. acidocaldarius and A. acidoterrestris in fruit juices or concentrates-Q928
DNA-extractie
ProductDescriptionArt. No.
GEN-IAL® Simplex® Easy Spin DNAAlicyclobacillus DNA extraction from fruit or vegetable juices or concentratesQ701

Ondersteuning voor bederf van drank

Vragen? Maak gebruik van de expertise van ons team. Wij zijn er om u en uw organisatie tijdens het hele testproces te ondersteunen om uw succes te garanderen.

Start typing and press Enter to search