Offriamo una vasta gamma di kit qPCR rapidi e specifici per lo screening e l’identificazione di eventuali degradazioni microbiologiche nella vino, nella birra e nei succhi di frutta.

I batteri di degradazione e i lieviti possono causare torbidità e sapori sgradevoli nelle bevande. Per evitare perdite e richiami è fondamentale essere in grado di identificare organismi di degradazione lungo l’intera catena produttiva. Offriamo una vasta gamma di kit analitici per l’identificazione rapida e precisa di diversi parametri di degradazione microbiologica nelle bevande.

Analisi della birra

Analisi del vino

Analisi dei succhi

Parametri importanti nella produzione di bevande

I seguenti batteri e lieviti degradanti sono di particolare interesse per l’industria delle bevande e devono essere analizzati accuratamente:[vc_accordions style=”simple-style” open_toggle=”-1″ container_bg_color=”#ffffff”][vc_accordion_tab icon=”mk-moon-circle-small” title=”Alicyclobacillus”]Alicyclobacillus è un genere di batteri aerobici gram-positivi, acidofili e termofili, di particolare interesse per l’industria dei succhi di frutta: sono infatti in grado di produrre grandi quantità di guaiacolo, un etere che può modificare negativamente il sapore dei succhi. Alicyclobacillus è particolarmente importante perché le sue spore non vengono disattivate dai normali processi di pastorizzazione. La sua identificazione durante le prime fasi della produzione è quindi fondamentale, perché eventuali contaminazioni riducono drasticamente la qualità del prodotto finito, portando a notevoli perdite economiche per il produttore. All’interno del genere Alicyclobacillus la specie di maggiore rilevanza è Alicyclobacillus acidoterrestris, ma non è l’unica in grado di impattare sulla qualità dei prodotti finiti (un altro esempio è Alicyclobacillus acidocaldarius).[/vc_accordion_tab][vc_accordion_tab icon=”mk-moon-circle-small” title=”Brettanomyces”]Dekkera bruxellensis (Brettanomyces bruxellensis anamorfo) è un lievito di grande rilevanza per l’industria vitivinicola perché in grado di produrre grandi quantità di fenoli volatili (4-etilfenolo e 4-etilguaiacolo), che possono avere un impatto negativo sul sapore dei prodotti finiti. I lieviti della specie Dekkera bruxellensis producono etilfenoli in grado di rovinare il sapore del vino e causare quindi notevoli danni economici ai produttori. Alcune autorità considerano i lieviti “brett” come responsabili del 90% delle istanze di degradazione dei vini rossi di qualità. Per contro, nei processi di produzione della birra (in particolare le birre artigianali e belghe), Dekkera bruxellensis non viene considerato un contaminante ma un esaltatore di sapidità.[/vc_accordion_tab][vc_accordion_tab icon=”mk-moon-circle-small” title=”Lactobacillus”]Lactobacillus partecipa ai normali processi di fermentazione, ma può anche causare acidificazione nella birra o degradazione nei succhi di frutta. Viene eliminato tramite normali processi di pastorizzazione.[/vc_accordion_tab][vc_accordion_tab icon=”mk-moon-circle-small” title=”Megasphaera”]Megasphaera è un genere di batteri anaerobici gram-negativi in grado di causare torbidità e sapori sgradevoli nella birra.[/vc_accordion_tab][vc_accordion_tab icon=”mk-moon-circle-small” title=”Oenococcus oeni”]Durante la produzione del vino, la fermentazione malolattica viene svolta dai batteri del genere Lactobacillus; la presenza del batterio specializzato Oenococcus oeni facilita il processo di trasformazione dell’acido malico in acido lattico. In alcuni tipi di vino, però, la presenza di Oenococcus oeni può avere effetti negativi.[/vc_accordion_tab][vc_accordion_tab icon=”mk-moon-circle-small” title=”Pectinatus”]I batteri del genere Pectinatus sono, oltre a quelli del genere Megasphaera, i più importanti microorganismi di degradazione per quanto riguarda la produzione della birra. Questi batteri anaerobici e gram-negativi causano torbidità e un sapore simile a quello delle uova marce.[/vc_accordion_tab][vc_accordion_tab icon=”mk-moon-circle-small” title=”Pediococcus”]Pediococcus è un genere di batteri dell’acido lattico gram-positivi che possono causare degradazione nel vino e nella birra. Alcuni tipi di birra devono però il proprio sapore alla presenza di questi batteri.[/vc_accordion_tab][vc_accordion_tab icon=”mk-moon-circle-small” title=”Pichia”]Pichia è il nome di un genere di lieviti saccaromicetali, utilizzati nel processo di fermentazione del vino ma potenzialmente degradanti se presenti in grandi quantità. Possono inoltre causare torbidità e sapori sgradevoli nella birra.[/vc_accordion_tab][vc_accordion_tab icon=”mk-moon-circle-small” title=”Saccharomyces”]Saccharomyces è un genere di funghi che include molte specie di lieviti. Tra le specie più note si conta Saccharomyces cerevisiae, utilizzato nella produzione di birra, vino e pane. Saccharomyces diastaticus è considerato un microorganismo di degradazione dall’industria del vino e della birra.[/vc_accordion_tab][/vc_accordions]

Analisi della birra

Un’analisi corretta della birra può evitare richiami di prodotti, minimizzare le perdite durante la produzione ed evitare danni d’immagine al produttore. Offriamo sistemi analitici da utilizzare durante il processo produttivo o direttamente sui prodotti finiti. I diversi moduli analitici permettono di stabilire un processo altamente personalizzato per la rilevazione di organismi di degradazione nella birra e nei prodotti a base di birra. La giusta combinazione di metodi di preparazione dei campioni e identificazione mediante real-time PCR analisi può coprire l’intera gamma di esigenze, dalle analisi rapide a quelle più specifiche.[vc_column_inner width=”1/2″] https://youtu.be/BMtJBRPNibE[vc_column_inner width=”1/2″]

Rapid beer screening using QuickGEN & MyGo Pro

In this video, we show you how to use the real-time PCR cycler “MyGo Pro” for beer analysis. This is a very fast and comfortable way to test beer for various beer spoilage bacteria.[vc_column_inner]La nostra gamma di prodotti comprende i kit QuickGen, GEN-IAL® e altri kit specifici per l’analisi della birra. La nuova linea di prodotti QuickGEN comprende saggi rapidi e di facile utilizzo, in grado di fornire risultati entro due ore. Il test comincia con un processo di filtrazione o centrifugazione seguito da una qPCR e garantisce analisi rapide e accurate della birra anche senza prearricchimento (sensibilità ridotta, nessuna differenziazione di vitalità). L’intero processo di analisi può essere svolto anche da utenti senza esperienza.I kit per la qPCR basati sul prearricchimento del campione permettono analisi precise per la rilevazione di sostanze specifiche. Le innovative strisce pre-rivestite a 8 pozzetti per qPCR (TPBD, TPYB) permettono di analizzare e identificare oltre 30 batteri e lieviti della birra in un’unica qPCR precisa e sicura; possono essere utilizzate in congiunzione con i termociclatori multipli più comuni.[vc_column_inner]Leggi l’elenco dei kit real-time PCR qualitativa per l’analisi della birra:[vc_tabs style=”simple”][vc_tab title=”Real-time PCR multipla” tab_id=”1562330847-1-91″]

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Analisi del vino

Offriamo numerosi kit per l’analisi del vino, pensati per identificare lieviti come Brettanomyces (Dekkera bruxellensis), che possono rovinare la qualità dei prodotti.Leggi l’elenco dei kit per l’analisi del vino:[vc_tabs style=”simple”][vc_tab title=”Real-time PCR multipla” tab_id=”1562331367599-0-3″]

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Analisi dei succhi

Il batterio Alicyclobacillus è in grado di degradare i succhi di frutta e risulta quindi di particolare interesse per i produttori; può essere rilevato grazie ai test per la PCR.

Leggi l’elenco dei kit per l’analisi dei succhi di frutta:[vc_tabs style=”simple”][vc_tab title=”Real-time PCR multipla” tab_id=”1562331205277-0-10″]

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