Offriamo una vasta gamma di kit qPCR rapidi e specifici per lo screening e l’identificazione di eventuali degradazioni microbiologiche nella vino, nella birra e nei succhi di frutta.

I batteri di degradazione e i lieviti possono causare torbidità e sapori sgradevoli nelle bevande. Per evitare perdite e richiami è fondamentale essere in grado di identificare organismi di degradazione lungo l’intera catena produttiva. Offriamo una vasta gamma di kit analitici per l’identificazione rapida e precisa di diversi parametri di degradazione microbiologica nelle bevande.

Parametri importanti nella produzione di bevande

I seguenti batteri e lieviti degradanti sono di particolare interesse per l’industria delle bevande e devono essere analizzati accuratamente:

Alicyclobacillus

Alicyclobacillus è un genere di batteri aerobici gram-positivi, acidofili e termofili, di particolare interesse per l’industria dei succhi di frutta: sono infatti in grado di produrre grandi quantità di guaiacolo, un etere che può modificare negativamente il sapore dei succhi. Alicyclobacillus è particolarmente importante perché le sue spore non vengono disattivate dai normali processi di pastorizzazione. La sua identificazione durante le prime fasi della produzione è quindi fondamentale, perché eventuali contaminazioni riducono drasticamente la qualità del prodotto finito, portando a notevoli perdite economiche per il produttore. All’interno del genere Alicyclobacillus la specie di maggiore rilevanza è Alicyclobacillus acidoterrestris, ma non è l’unica in grado di impattare sulla qualità dei prodotti finiti (un altro esempio è Alicyclobacillus acidocaldarius).

Brettanomyces

Dekkera bruxellensis (Brettanomyces bruxellensis anamorfo) è un lievito di grande rilevanza per l’industria vitivinicola perché in grado di produrre grandi quantità di fenoli volatili (4-etilfenolo e 4-etilguaiacolo), che possono avere un impatto negativo sul sapore dei prodotti finiti. I lieviti della specie Dekkera bruxellensis producono etilfenoli in grado di rovinare il sapore del vino e causare quindi notevoli danni economici ai produttori. Alcune autorità considerano i lieviti “brett” come responsabili del 90% delle istanze di degradazione dei vini rossi di qualità. Per contro, nei processi di produzione della birra (in particolare le birre artigianali e belghe), Dekkera bruxellensis non viene considerato un contaminante ma un esaltatore di sapidità.

Lactobacillus

Lactobacillus partecipa ai normali processi di fermentazione, ma può anche causare acidificazione nella birra o degradazione nei succhi di frutta. Viene eliminato tramite normali processi di pastorizzazione.

Megasphaera

Megasphaera è un genere di batteri anaerobici gram-negativi in grado di causare torbidità e sapori sgradevoli nella birra.

Oenococcus oeni

Durante la produzione del vino, la fermentazione malolattica viene svolta dai batteri del genere Lactobacillus; la presenza del batterio specializzato Oenococcus oeni facilita il processo di trasformazione dell’acido malico in acido lattico. In alcuni tipi di vino, però, la presenza di Oenococcus oeni può avere effetti negativi.

Pectinatus

I batteri del genere Pectinatus sono, oltre a quelli del genere Megasphaera, i più importanti microorganismi di degradazione per quanto riguarda la produzione della birra. Questi batteri anaerobici e gram-negativi causano torbidità e un sapore simile a quello delle uova marce.

Pediococcus

Pediococcus è un genere di batteri dell’acido lattico gram-positivi che possono causare degradazione nel vino e nella birra. Alcuni tipi di birra devono però il proprio sapore alla presenza di questi batteri.

Pichia

Pichia è il nome di un genere di lieviti saccaromicetali, utilizzati nel processo di fermentazione del vino ma potenzialmente degradanti se presenti in grandi quantità. Possono inoltre causare torbidità e sapori sgradevoli nella birra.

Saccharomyces

Saccharomyces è un genere di funghi che include molte specie di lieviti. Tra le specie più note si conta Saccharomyces cerevisiae, utilizzato nella produzione di birra, vino e pane. Saccharomyces diastaticus è considerato un microorganismo di degradazione dall’industria del vino e della birra.

Analisi della birra

Un’analisi corretta della birra può evitare richiami di prodotti, minimizzare le perdite durante la produzione ed evitare danni d’immagine al produttore. Offriamo sistemi analitici da utilizzare durante il processo produttivo o direttamente sui prodotti finiti. I diversi moduli analitici permettono di stabilire un processo altamente personalizzato per la rilevazione di organismi di degradazione nella birra e nei prodotti a base di birra. La giusta combinazione di metodi di preparazione dei campioni e identificazione mediante real-time PCR analisi può coprire l’intera gamma di esigenze, dalle analisi rapide a quelle più specifiche.

Rapid beer screening using QuickGEN & MyGo Pro

In this video, we show you how to use the real-time PCR cycler “MyGo Pro” for beer analysis. This is a very fast and comfortable way to test beer for various beer spoilage bacteria.

La nostra gamma di prodotti comprende i kit QuickGen, GEN-IAL® e altri kit specifici per l’analisi della birra. La nuova linea di prodotti QuickGEN comprende saggi rapidi e di facile utilizzo, in grado di fornire risultati entro due ore. Il test comincia con un processo di filtrazione o centrifugazione seguito da una qPCR e garantisce analisi rapide e accurate della birra anche senza prearricchimento (sensibilità ridotta, nessuna differenziazione di vitalità). L’intero processo di analisi può essere svolto anche da utenti senza esperienza.

I kit per la qPCR basati sul prearricchimento del campione permettono analisi precise per la rilevazione di sostanze specifiche. Le innovative strisce pre-rivestite a 8 pozzetti per qPCR (TPBD, TPYB) permettono di analizzare e identificare oltre 30 batteri e lieviti della birra in un’unica qPCR precisa e sicura; possono essere utilizzate in congiunzione con i termociclatori multipli più comuni.

Leggi l’elenco dei kit real-time PCR qualitativa per l’analisi della birra:

Real-time PCR multipla
ProductDescriptionArt. No.
GEN-IAL® QuickGEN First-Beer PCR Kit P1 und S. diastaticus Taqman® Screening – NEWQualitative detection of bacterial and S.diastaticus contaminations in filtrated beer and beer mixes.QPP1SD 0048*
GEN-IAL® QuickGEN First-Beer Differentiation PCR KitMultiplex detection (30 species) and identification (19 species) of relevant beer spoilers (bacteria and yeasts)QTPBD 0096*
GEN-IAL® QuickGEN First-Beer yeast and bacteria differentiationMultiplex detection and identification of beverage spoiling bacteria and yeastsQTPYB 0096*
GEN-IAL® QuickGEN First-Beer PCR Kit P1 Taqman® ScreeningQualitative detection of bacterial and yeast contaminationsQPP1T 0048*
GEN-IAL® QuickGEN First-Beer PCR Kit P1 Screening and hop resistanceDNA screening and differentiation of beer spoiling bacteria and hop resistance genesQPP1HR 0050
GEN-IAL® QuickGEN P1 Screening and hop resistance TaqMan™DNA screening and differentiation of beer spoiling bacteria and hop resistance genesQPP1HR 0048*
GEN-IAL® QuickGEN First- Bacteria PCR Kit BiofilmSpecific DNA detection of Lactococcus lactis, Leuconostoc mesenteroides and Pichia anomalaQTPBF 0050
Real-time PCR – batteri
ProductDescriptionArt. No.
GEN-IAL® QuickGEN* hop resistance genes horA and horC / hitA and orf5 TaqMan™Specific DNA detection of hop resistance genesQTPHR 0050
GEN-IAL® Pectinatus spp./Megasphaera spp. TaqMan™Specific DNA detection and differentiation of Pectinatus and MegasphaeraTPPMD 0050
GEN-IAL® First-Bacteria PCR Kit EnterobacteriaceaMultiplex PCR-detection of enterobacteriaceae as indicators for hygiene and postprocessing contaminationsTPENT 0050
Real-time PCR – lieviti
ProductDescriptionArt. No.
GEN-IAL® QuickGEN First-Yeast PCR Kit Wild yeastDifferentiation of wild yeastQTPWY 0096*
GEN-IAL® QuickGEN First-Yeast PCR Kit wild yeasts 1Differentiation of wild yeastQTPWY1 0050
GEN-IAL® QuickGEN First-Yeast PCR Kit wild yeasts 2Differentiation of wild yeastQTPWY 20050
GEN-IAL® QuickGEN First-Yeast PCR Kit Dekkera spp.Specific DNA detection of Dekkera spp.QTPYD 0050
GEN-IAL® QuickGEN Dekkera bruxellensis TaqMan™Specific DNA detection of Dekkera bruxellensisQTPYDB 0048*
GEN-IAL® QuickGEN First-Yeast PCR Kit Saccharomyces diastaticusDetection of Saccharomyces diastaticusQTPYSD 0048
GEN-IAL® Zygosaccharomyces bailiiSpecific DNA detection of Zygosaccharomyces bailiiQTPYZB 0048low
GEN-IAL® QuickGEN First-Yeast differentiationDNA screening and differentiation of yeastsQYDIF 0096*
GEN-IAL® Dekkera anomala TaqMan™Specific DNA detection of Dekkera anomalaTPYDA 0050
GEN-IAL® Pichia anomala TaqMan™Specific DNA detection of Pichia anomalaTPYPA 0050
GEN-IAL® Saccharomyces diastaticus TaqMan™Specific DNA detection of Saccharomyces diastaticusTPYSD 0050
GEN-IAL® Pichia membranaefaciens TaqMan™Specific DNA detection of Pichia membranaefaciensTPYPM 0050
GEN-IAL® Bottom fermented yeast TaqMan™Specific DNA detection of bottom fermented yeastTPYUG 0050
GEN-IAL® Top fermented yeast TaqMan™Specific DNA detection of top fermented yeastTPYOG 0050
GEN-IAL® Dekkera bruxellensis TaqMan™Specific DNA detection of Dekkera bruxellensisTPYDB 0050 **
Preparazione del DNA
ProductDescriptionArt. No.
GEN-IAL® QuickGEN* Sample preparation filtrationDNA preparation of beverage samples, FiltrationFSE 0100
GEN-IAL® QuickGEN* Sample preparation centrifugationDNA preparation of beverage samples, CentrifugationCSE 0100
QuickGEN Yeast Sample Preparation CentrifugationMicrobial DNA-Extraction from samples with high yeast cell counts e.g. yeast tanks, propagation etc.CSY0100

Maggiori informazioni sull’analisi della birra

Per maggiori informazioni sui nostri kit per l’analisi della birra mediante real-time PCR, consulta il nostro opuscolo gratuito.

Qual è il test più adatto alle tue esigenze?

Consulta il diagramma per scegliere il kit per real-time PCR più adatto alle tue esigenze di analisi.

Analisi del vino

Offriamo numerosi kit per l’analisi del vino, pensati per identificare lieviti come Brettanomyces (Dekkera bruxellensis), che possono rovinare la qualità dei prodotti.

Leggi l’elenco dei kit per l’analisi del vino:

Real-time PCR multipla
ProductDescriptionArt. No.
QuickGEN First-Wine PCR KitQualitative detection and differentiation of bacterial and yeast contaminations in wine and grape mustQTPWS 0096*
Real-time PCR – batteri
ProductDescriptionArt. No.
GEN-IAL® QuickGEN* First-Oenococcus OeniSpecific DNA detection of Oenococcus oeniQTPOE 0050
GEN-IAL® Biogenic AminesSpecific DNA detection of bacteria forming biogenic aminesBAM 0050
GEN-IAL® QuickGEN* Acetic acid bacteria TaqMan™Specific DNA detection of acetic acid bacteriaQTPA 0050
GEN-IAL® QuickGEN First-Wine PCR KitQualitative detection of Lactobacilli, Pediococci, Oenococcus oeni and acetic acid bacteriaQTPWSoH 0096*
Real-time PCR – lieviti
ProductDescriptionArt. No.
GEN-IAL® QuickGEN First-Yeast PCR Kit Dekkera spp.Specific DNA detection of Dekkera spp.QTPYD 0050
GEN-IAL® Dekkera bruxellensis TaqMan™Specific DNA detection of Dekkera bruxellensisTPYDB 0050**
GEN-IAL® QuickGEN Dekkera bruxellensis TaqMan™Specific DNA detection of Dekkera bruxellensisQTPYDB 0048*
GEN-IAL® QuickGEN Zygosaccharomyces bailiiSpecific DNA detection of Zygosaccharomyces bailiiQTPYZB 0048*
GEN-IAL® QuickGEN Dekkera spp.Detection of Dekkera spp.QTPYD 0048*
Preparazione del DNA
ProductDescriptionArt. No.
GEN-IAL® Simplex® Easy Wine kitDNA preparation of wine samplesSEW0100
QuickGEN sample preparation centrifugationDNA preparation of beverage samples, centrifugationCSE 0100

Maggiori informazioni sull’analisi del vino

Per maggiori informazioni sui nostri kit per l’analisi della birra mediante real-time PCR, consulta il nostro opuscolo gratuito.

Analisi dei succhi

Il batterio Alicyclobacillus è in grado di degradare i succhi di frutta e risulta quindi di particolare interesse per i produttori; può essere rilevato grazie ai test per la PCR.

Leggi l’elenco dei kit per l’analisi dei succhi di frutta:

Real-time PCR multipla
ProductDescriptionArt. No.
GEN-IAL® Alicyclobacillus Multiplex TaqMan™DNA Screening of Alicyclobacillus ssp., A. acidocaldarius and A. acidoterrestris in fruit juices or concentratesTPABM 0050
GEN-IAL® Alicyclobacillus spp.Specific DNA detection of AlicyclobacillusTPAB 0050
GEN-IAL® QuickGEN* Acetic acid bacteria TaqMan™ Specific DNA detection of acetic acid bacteriaQTPA 0050
Preparazione del DNA
ProductDescriptionArt. No.
GEN-IAL® Simplex® Easy Spin DNA kitAlicyclobacillus DNA extraction from fruit or vegetable juices or concentratesSES0050

Degradazione delle bibite – supporto

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