O Legado Assombroso do “Fogo de Santo Antão” Muito antes de os alcaloides do ergot serem conhecidos e identificados, seus efeitos devastadores já estavam gravados na memória cultural da Europa sob o nome de Fogo de Santo Antão. Essa misteriosa doença, hoje conhecida como ergotismo, era causada pelo consumo de centeio e outros grãos contaminados […]
MicroVal e AOAC – O que essas certificações significam para seus métodos de teste Quando se trata de testes microbiológicos em alimentos, uma coisa é mais importante: a confiança no método. Em situações críticas – como um resultado positivo para Listeria – cada descoberta deve ser confiável, rastreável e estar em conformidade com as regulamentações. […]
Se o Glúten entra significa que haverá glúten na saída – parece lógico. Se você produz alimentos sem glúten, é fundamental garantir que suas matérias-primas também sejam isentas de glúten. Mas como você pode assegurar isso? Como saber rapidamente a quantidade de glúten nos produtos que chegam, sem precisar enviar amostras para um laboratório? Nós […]
Detecção confiável de Listeria – Dentro das conformidades, Segura e Validada Seja você um fabricante de alimentos ou um laboratório terceirizado – quando se trata de Listeria, a tolerância é zero. Os requisitos de segurança microbiológica na indústria alimentícia estão aumentando continuamente. Um foco principal: Listeria monocytogenes – um patógeno de alto risco tanto para […]
Listeria – um sério desafio na produção de alimentos. As Listeria, especialmente a Listeria monocytogenes, são bactérias patogênicas em forma de bastonete, amplamente difundidas no meio ambiente – encontradas no solo, na água, em plantas e animais. Seja em queijos, produtos cárneos e pescados, ou alimentos prontos para consumo – a Listeria pode se infiltrar […]
Com o aumento da popularidade dos alimentos à base de plantas, é essencial que vegetarianos, veganos e outros adeptos de dietas restritivas mantenham uma ingestão adequada de nutrientes como a vitamina B12, que é encontrada predominantemente em produtos de origem animal. Veganos costumam consumir macroalgas e vegetais fermentados para melhorar seus níveis de vitamina B12, […]
A Decisão de Execução da Comissão de 22 de novembro de 2012 autorizou o uso da lactoferrina bovina como um novo ingrediente alimentar. Trata-se de uma glicoproteína com afinidade por ferro, de aproximadamente 77 kDa, encontrada no leite, que pode oferecer diversos benefícios à saúde, incluindo o fortalecimento da imunidade, melhora da saúde intestinal e […]
Garanta os mais altos padrões de qualidade da água em sua produção de alimentos.A água é essencial na indústria alimentícia, utilizada para limpeza, sanitização e como ingrediente. Sua qualidade impacta tanto a segurança quanto a qualidade do produto. A contaminação pode ocorrer em qualquer estágio, representando riscos significativos para a saúde. Microrganismos patogênicos na água […]
O kit SureFast® Listeria 3plex ONE qPCR foi avaliado e aprovado pelo programa AOAC Performance Tested MethodsSM (PTM). Agora está oficialmente certificado pela AOAC PTM (062501), de acordo com a ISO 16140-2:2016 — marcando mais um marco na análise de segurança alimentar confiável e eficiente. Dois em um: Kit de Teste SureFast® Listeria 3plex ONE […]
O sabor de rato (ou “mousy taint”) está reaparecendo. Por muito tempo considerado um defeito raro, associado principalmente à vinificação natural ou de baixa intervenção, esse sabor desagradável vem sendo relatado com mais frequência em uma variedade maior de vinhos – inclusive nos estilos convencionais. Para vinícolas e laboratórios, trata-se de um desafio tanto sensorial […]
O que é a certificação AOAC PTM? A certificação AOAC Performance Tested Methods (PTM) é um padrão reconhecido que valida métodos de produtos por meio de testes laboratoriais abrangentes. Essa certificação garante que os métodos atendam aos mais altos padrões. No caso das colunas 11+Myco MS-PR da R-Biopharm Rhône, um único método de extração multi-micotoxinas […]
As toxinas de Fusarium estão entre os contaminantes mais prevalentes em cereais e produtos à base de grãos. Essas toxinas naturais, produzidas por fungos do gênero Fusarium, representam riscos tanto para a saúde humana quanto animal, tornando sua regulamentação uma prioridade para as autoridades de segurança alimentar em todo o mundo. Em 2024, a União […]
Qual teste usar em cada caso? Conversões de acordo com a composição dos alimentos
À medida que a Europa continua sendo líder global na produção de trigo, garantir a segurança e qualidade deste cultivo essencial é fundamental. Uma das preocupações mais urgentes para agricultores, produtores de alimentos e órgãos reguladores é a contaminação por desoxinivalenol (DON) – uma micotoxina amplamente disseminada que ameaça a saúde humana e animal. Conhecido […]
A União Europeia (UE) recentemente introduziu regulamentações mais rigorosas sobre micotoxinas do gênero Fusarium, particularmente Deoxinivalenol (DON) e toxinas T-2 & HT-2, em cereais e produtos à base de cereais. Essas atualizações regulatórias, que entraram em vigor em 1º de julho de 2024, visam aprimorar a segurança dos alimentos ao reduzir a exposição dos consumidores […]
O mercado de alimentos sem glúten está passando por um crescimento sem precedentes, com uma avaliação global de US$ 6,45 bilhões e uma taxa composta de crescimento anual (CAGR) de 9,8%, segundo a Grand View Research. Esse aumento é impulsionado pela crescente conscientização dos consumidores sobre a doença celíaca e a sensibilidade ao glúten, além […]
A lactoferrina bovina é uma proteína multifuncional encontrada no leite de vaca, desempenhando um papel crucial na saúde e nutrição. Essa proteína notável é especialmente importante para estabelecer e manter o sistema imunológico dos bebês, auxiliar no metabolismo do ferro e apoiar a saúde intestinal. Os benefícios da lactoferrina não se limitam aos bebês; ela […]
Analisar micotoxinas no trigo é uma prática essencial para garantir a segurança alimentar e proteger tanto consumidores quanto animais. As micotoxinas, como DON e ZON, podem se desenvolver em condições de alta umidade, especialmente durante a floração das lavouras, tornando os grãos suscetíveis à contaminação. Realizar uma análise adequada, seja por meio de testes rápidos […]
A Listeria monocytogenes está frequentemente associada aos surtos mais graves em termos de hospitalizações e mortes. Em 2021, os surtos de Listeria incluíram produtos frescos, carnes curadas, produtos de frango prontos para consumo, assim como queijo. Dezoito surtos de infecções foram rastreados até saladas embaladas, resultando no recolhimento de mais de 200 variedades desses produtos. […]
O novo RIDA® SMART BOX conecta os resultados dos testes de micotoxinas ao seu sistema de gerenciamento de dados de controle de qualidade. No mundo interconectado de hoje, a capacidade de integrar dados e processos é essencial. O RIDA® SMART BOX vai além das metodologias tradicionais de teste, oferecendo recursos de conectividade que facilitam a […]
A estabilidade microbiológica é outro parâmetro importante a ser considerado. Especialmente para vinhos engarrafados sem filtração, é uma medida crucial para evitar, por exemplo, a fermentação pós-engarrafamento e a produção de aromas indesejáveis. Nosso novo kit PCR universal GEN-IAL® QuickGEN Yeast é ideal como controle de qualidade antes do engarrafamento. Garantindo a estabilidade microbiológica dos […]
A análise de multimicotoxinas é uma etapa essencial para garantir a segurança de alimentos e rações, uma vez que a presença dessas toxinas pode comprometer a saúde humana e animal. Com a crescente exigência por métodos analíticos mais sensíveis, seletivos e eficientes, laboratórios em todo o mundo têm adotado tecnologias avançadas, como HPLC com detecção fluorescente, LC-MS/MS […]
O teste de micotoxinas em alimentos e rações é uma etapa fundamental para garantir a segurança alimentar e a saúde animal. Micotoxinas são substâncias tóxicas produzidas por fungos que, muitas vezes, contaminam uma variedade de produtos agrícolas, como cereais, nozes e rações. Com tecnologias avançadas e uma conscientização crescente sobre os riscos, o teste de […]
Os resíduos de antibióticos em alimentos são uma preocupação crescente para a saúde pública, especialmente devido ao seu papel na promoção da resistência bacteriana. Quando antibióticos são usados de forma excessiva ou incorreta na pecuária, vestígios dessas substâncias podem acabar em produtos de origem animal, como carne, leite, ovos e até mel, representando um risco […]
O teste de múltiplas micotoxinas em alimentos e rações é fundamental para garantir a segurança alimentar e atender às rigorosas regulamentações internacionais. Com a presença simultânea de diversas micotoxinas em produtos como especiarias, frutas secas e rações animais, a necessidade de métodos de análise eficientes se torna cada vez mais crucial. Os laboratórios enfrentam uma […]
A detecção rápida de bactérias e leveduras em sucos e refrigerantes é essencial para garantir a qualidade do produto e prolongar sua vida útil. Microrganismos como Alicyclobacillus acidoterrestris, Zygosaccharomyces bailii e Dekkera spp. podem causar deterioração significativa, resultando em sabores indesejáveis e embalagens danificadas. Com os kits de PCR em tempo real GEN-IAL®, os produtores […]
O kit de teste de alergênicos alimentares é uma ferramenta essencial para a identificação de alergênicos em produtos. Diferentes métodos, como ELISA, testes de fluxo lateral e qPCR, atendem a diversas necessidades de análise. O ELISA é ideal para grandes volumes de amostras e fornece resultados quantitativos, enquanto os testes de fluxo lateral oferecem rapidez […]
As micotoxinas em rações para animais representam um grave risco para a saúde dos nossos pets. Esses metabólitos tóxicos, provenientes de fungos mofos, podem contaminar alimentos secos e afetar a saúde de cães, gatos e outros animais de estimação. Com a capacidade de causar desde distúrbios gastrointestinais até comprometer sistemas imunológico e nervoso, entender o […]
O teste PCR para glúten tem se destacado como uma ferramenta essencial no controle de qualidade de alimentos, especialmente para a detecção precisa e confiável de cereais que contêm glúten. Embora o ELISA seja amplamente recomendado para a quantificação de glúten, o PCR oferece vantagens adicionais, como a confirmação de resultados positivos e a identificação […]
A recente notícia do recall de balas do mercado devido à suspeita de contaminação por Salmonella serve como um lembrete da importância dos testes microbiológicos na indústria de alimentos. A segurança alimentar é uma preocupação primordial para todos, e a detecção precoce de patógenos como a Salmonella é fundamental para prevenir surtos de doenças transmitidas […]
Monitorar e controlar micotoxinas, como a ocratoxina A (OTA), em alimentos envolve não apenas análises rotineiras, mas também a identificação das fontes de infecção fúngica. Isso é crucial para produtos de alto valor, como o café, onde a OTA pode impactar significativamente os preços de mercado para os produtores. Um estudo recente publicado por Rodríguez […]
Fatos sobre o Norovírus:￭ O Norovírus é um vírus altamente contagioso que causa vômito e diarreia.￭ Ostras contaminadas são uma fonte comum de surtos.￭ A detecção rápida é essencial para prevenir a disseminação da doença. O Norovírus continua sendo uma causa significativa de doenças transmitidas por alimentos em todo o mundo, especialmente na indústria alimentícia, […]
Com uma história de mais de 10.000 anos, o arroz se tornou um dos alimentos mais populares em todo o mundo, com a China sendo o maior produtor, seguida pela Índia e Indonésia. O arroz é a commodity agrícola com a terceira maior produção mundial, 90% da qual é proveniente da Ásia e 10% de […]
Testes de fluxo lateral (LFD) são ferramentas valiosas na gestão de alergênicos alimentares: rápidos, fáceis de usar, ideais para testes no local ou monitoramento de higiene, sem necessidade de equipamentos de medição. Mas como documentar os resultados? Desenvolvemos um pequeno ajudante: um aplicativo, que você pode instalar em qualquer smartphone Android, que salva e documenta […]
No âmbito da segurança de alimentos e rações, as micotoxinas representam um desafio significativo e contínuo. Estas toxinas naturais, produzidas por certos fungos, contaminam comumente uma variedade de produtos agrícolas. As micotoxinas mais notórias incluem aflatoxinas, ocratoxina A, fumonisinas e zearalenona. Essas toxinas podem se desenvolver em várias etapas do crescimento, colheita e armazenamento das […]
No mundo da produção de alimentos, poucos setores têm tanta importância quanto a indústria de nozes. Com as nozes sendo ingredientes-chave em inúmeras receitas e lanches apreciados globalmente, garantir sua segurança e qualidade é fundamental. No entanto, por trás das aparentemente inofensivas nozes, há uma ameaça potencial: as micotoxinas. As micotoxinas representam um risco considerável […]
Na vinificação, o controle e monitoramento de contaminações microbianas são cruciais para a qualidade e segurança do produto final. A PCR em tempo real (Reação em Cadeia da Polimerase) oferece um método preciso e rápido para a detecção de microrganismos, como leveduras e bactérias específicas que podem causar deterioração, e pode ser aplicada em diferentes […]
A Semana Mundial da Alergia oferece uma excelente oportunidade para aumentar a conscientização sobre alergias alimentares, segurança e testes. Neste artigo, exploraremos as alergias alimentares, recalls recentes de alimentos devido a alergênicos não declarados, os alergênicos mais comuns envolvidos e as opções de métodos de teste de alimentos. Alergias alimentares As alergias alimentares continuam sendo […]
A amostragem de micotoxinas desempenha um papel crucial na obtenção de resultados precisos em testes de alimentos e rações. Um plano de amostragem bem desenvolvido é essencial para garantir que as análises reflitam corretamente os níveis reais de micotoxinas presentes em um lote. Neste artigo, vamos explorar como uma amostragem inadequada pode comprometer a precisão […]
A análise de alergênicos com teste PCR é uma abordagem inovadora e complementar aos métodos tradicionais, como o ELISA, para detectar ingredientes alergênicos em alimentos. Utilizando a tecnologia de PCR, é possível identificar sequências específicas de DNA de plantas ou animais presentes nos produtos alimentícios, oferecendo maior precisão em casos desafiadores, como a detecção de […]
Descontaminação de micotoxinas em rações animais é um desafio contínuo na indústria agropecuária, impulsionado pela necessidade de garantir alimentos seguros para o consumo animal e evitar impactos na saúde dos rebanhos. Diversas abordagens vêm sendo estudadas para reduzir a presença dessas toxinas em cereais e rações, incluindo tratamentos físicos, químicos e biológicos. Entre as alternativas […]
Testes de Proficiência são ferramentas essenciais para laboratórios que buscam garantir a precisão e confiabilidade de seus resultados analíticos. Por meio da comparação sistemática do desempenho com outros participantes, esses testes permitem identificar desvios, validar métodos e assegurar a conformidade com padrões internacionais, como a ISO 17043. Além disso, participar de programas reconhecidos de testes […]