Identificazione delle specie animali
Test affidabili per l’identificazione delle specie animali

Identificazione delle specie animali

L’interesse per l’identificazione della specie animale nei prodotti a base di carne si fonda su motivazioni religiose (alimenti halal e kosher) e sul pericolo di adulterazioni (utilizzo di carne di cavallo al posto della carne di manzo).

I nostri test sono in grado di identificare in modo preciso e attendibile la presenza del DNA delle seguenti specie animali in un prodotto:

Bovino
Suino
Cavallo
Asino

Pollo
Tacchino
Coniglio
Pecora

Capra
Bufalo d’acqua
Gatto
Cane

Individuazione di adulterazioni alimentari

A causa delle differenze di prezzo e disponibilità della carne di diverse specie animali, è possibile che nei prodotti a base di carne non vengano dichiarati i costituenti corretti, sia dal punto di vista della quantità che della qualità. In questi casi la carne di qualità superiore è sostituita da carne più economica. L’aggiunta di carne di cavallo in prodotti a base di manzo ha causato uno scandalo che ha avuto grande risonanza in Germania. Il DNA di cavallo è stato identificato anche in alcuni hamburger in Gran Bretagna. Limitare l’aggiunta, causata da pratiche di vendita scorrette o negligenza nella produzione, di ingredienti indesiderati è quindi una priorità per le autorità alimentari. Non è sempre possibile discernere al 100% la provenienza di un prodotto a base di carne, soprattutto durante la lavorazione in mattatoio; questo discorso vale principalmente per la carne trita, per i prodotti trasformati e per i mangimi. Alcuni prodotti rischiano quindi di risultare adulterati. È possibile identificare e quantificare queste adulterazioni mediante test di real-time PCR (ottenendo così le concentrazioni percentuali di diversi tipi di carne sul totale della carne esaminata).

Identificazione delle specie animali per motivazioni religiose (carne halal e kosher)

L’identificazione della carne è di particolare importanza per i consumatori di fede ebraica e musulmana, religioni che impongono regole stringenti sul consumo di cibo (cosiddetti cibi halal e kosher). I prodotti non devono infatti contenere la minima quantità di carne non permessa. Per soddisfare le richieste di questi consumatori, che compongono il 23% della popolazione mondiale, sono disponibili test PCR in grado di identificare se la carne esaminata è di manzo, pollo, maiale o agnello. Gli esami dovuti a motivazioni religiose, in particolar modo quelli volti a identificare la presenza di carne di maiale, non prevedono valori soglia (tolleranza zero). Sono richiesti test puramente qualitativi e dalla sensibilità elevata; fanno quindi affidamento sulla presenza di DNA intatto, che risulta difficile da identificare nei prodotti più lavorati, come le gelatine.

Product portfolio

ELISA

Saggi immunologici efficienti per l’analisi degli alimenti

Product	Descrizione	No. of tests/amount	Art. No.
ELISA-TEK™ Cooked Meat Species Kit	Assay for the positive identification of species content (various) in cooked samples: ELISA-TEK™ Cooked Mixed Species Kit: customized (Art. No. 510601) ELISA-TEK™ Cooked Meat 3 Species Kit: beef, pork, poultry (Art. No. 510603) ELISA-TEK™ … Continua a leggere	96 determinations	5106**
ELISA-TEK™ Raw Meat Species Kit	Assay for the positive identification of species content (various) in raw samples: ELISA-TEK™ Raw Mixed Species Kit: customized (Art. No. 510501) ELISA-TEK™ Raw 3 Species Kit: cow, pig, poultry (Art. No. 510503) ELISA-TEK™ Raw 4 Species Kit: … Continua a leggere	96 determinations	5105**

Real-time PCR

Diagnostica molecolare per l’analisi degli alimenti

Product	Descrizione	No. of tests/amount	Art. No.
SureFood® ANIMAL ID 4plex Camel/Horse/Donkey + IAAC	The multiplex real-time PCR test detects camel DNA of Arabian camel (Camelus dromedarius) and of Bactrian camel (Camelus bactrianus), horse DNA (Equus caballus) and donkey DNA (Equus asinus). Each reaction contains an internal amplification control … Continua a leggere	100 reactions	S6131
SureFood® ANIMAL ID 3plex Water Buffalo/Beef+IAAC	The test detects water buffalo (Bubalis arnee) and beef (Bos taurus) DNA. Each reaction contains an internal amplification control and an internal detection assay for vertebrates DNA (IAAC). Continua a leggere	100 reactions	S6130
SureFood ® ANIMAL ID 4plex Beef/Horse/Pork+IAAC	The multiplex real-time PCR test detects beef (Bos taurus), horse (Equus caballus) and pork (Sus scrofa) DNA. Each reaction contains an internal amplification control and an internal detection assay for vertebrates DNA (IAAC). Continua a leggere	100 reactions	S6126
SureFood® ANIMAL ID Horse IAAC	The test detects horse DNA (Equua caballus). Each reaction contains an internal amplification control and an internal detection assay for vertebrates DNA (IAAC). Continua a leggere	100 reactions	S6118
SureFood® ANIMAL ID 4plex Beef/Sheep/Goat+IAAC	The test detects beef (Bos taurus), sheep (Ovis aries) and goat (Capra hircus) DNA. Each reaction contains an internal amplification control and an internal detection assay for vertebrates DNA (IAAC). Continua a leggere	100 reactions	S6121
SureFood® ANIMAL ID Chicken IAAC	The test detects chicken (Gallus gallus) DNA. Each reaction contains an internal amplification control and an internal detection assay for animal DNA (IAAC). Continua a leggere	100 reactions	S6115
SureFood® ANIMAL ID Beef IAAC	The test detects beef DNA (Bos taurus). Each reaction contains an internal amplification control and an internal detection assay for vertebrates DNA (IAAC). Continua a leggere	100 reactions	S6113
SureFood® ANIMAL ID Pork IAAC	The test detects pork DNA (Sus scrofa). Each reaction contains an internal amplification control and an internal detection assay for vertebrates DNA (IAAC). Continua a leggere	100 reactions	S6114
SureFood® ANIMAL ID Pork SENS PLUS	The test detects pork DNA (Sus scrofa). Each reaction contains an internal amplification control. Continua a leggere	100 reactions	S6017
SureFood® ANIMAL ID Horse/Donkey+IAAC	The test detects horse DNA (Equus caballus) and donkey DNA (Equus asinus) seperately. Each reaction contains an internal amplification control and an internal detection assay for animal DNA (IAAC). Continua a leggere	100 reactions	S6119
SureFood® ANIMAL ID Turkey IAAC	The test detects turkey (Meleagris gallopavo) DNA. Each reaction contains an internal amplification control and an internal detection assay for animal DNA (IAAC). Continua a leggere	100 reactions	S6116
SureFood® ANIMAL ID 4plex Pork/Chicken/Turkey+IAAC	The multiplex real-time PCR test detects pork (Sus scrofa), chicken (Gallus gallus) and turkey (Meleagris gallopavo) DNA. Each reaction contains an internal amplification control and an internal detection assay for vertebrates DNA (IAAC). Continua a leggere	100 reactions	S6123
SureFood® ANIMAL QUANT Chicken	The SureFood® ANIMAL QUANT Chicken real-time PCR detects the relative chicken (Gallus gallus) DNA amount to the total animal (amnions) DNA content in meat samples. Therefore the kit contains two PCR systems, one for detection of a chicken specific … Continua a leggere	2 x 50 reactions. Thereof 50 reactions are used for the detection of the reference gene.	S1014
SureFood® ANIMAL QUANT Pork	The test detects the relative pork DNA amount (Sus scrofa) to the total animal DNA content (amnions) in meat samples. Therefore the kit contains two PCR systems, one for detection of a pork specific gene (Sus detection gene) and one for the detection … Continua a leggere	2 x 50 reactions	S1011
SureFood® ANIMAL QUANT Beef	The test detects the relative beef DNA amount (Bos taurus) to the total animal DNA content (amnions) in meat samples. Therefore the kit contains two PCR systems, one for detection of a beef specific gene (Beef detection gene) and one for the … Continua a leggere	2 x 50 reactions	S1010
SureFood® ANIMAL ID Cat/Dog+IAAC	The test detects cat (Felis catus) DNA and dog (Canis lupus familiaris) DNA seperately. Each reaction contains an internal amplification control and an internal detection assay for animal DNA (IAAC). Continua a leggere	100 reactions	S6112